Названия частей тела коровы и схема разделки туши, хранение мяса

Строение стенок сердца

Стенки органа состоят из таких капсул – эндокард, миокард и эпикард.

Внутренний слой – эндокард. На разных участках толщина слоя разная. Слева он толще, а в участке, где расположены сухожильные нити – он несколько тоньше. Есть три слоя эндокарда:

• эндотелий – это нижний слой;
• субэндотелиальная зона – ее основой являются рыхлые жилки соединительной ткани;
• мышечно-эластичная зона – здесь происходит соединение мышечной ткани.

Средний слой – миокард. Является очень толстой мускульной оболочкой. Отличием миокарда и скелетных мышечных тканей является то, что между определенными волокнами миокарда присутствуют вставочные перекладины. Это слой формирует мышечная ткань, ее клетки принимают непосредственное участие в нервных импульсах и сокращении сердечных мышц.

Наружный слой – эпикард. Является наружной серозной оболочкой. Ее поверхность покрывает мезотелий, под ним присутствует соединительная ткань, состоящая из рыхлых волокон.

Если происходят какие-либо сбои в функционировании сердца и сосудов, возникает нарушение процессов метаболизма и функций других органов

Поэтому для каждого фермера очень важно знать, как проявляются болезни и как их лечить

Репродуктивная система

Половая система быков включает в себя семенники, отвечающие за выработку половых клеток и гормона тестостерона. Благодаря данному гормону развиваются и проявляются половые рефлексы, осуществляется регуляция сперматогенеза.

У коров половая железа включает в себя яичники. Здесь происходит созревание яйцеклеток, и образуются половые гормоны. Женские половые клетки растут и развиваются за счет выработки эстрона и эстриола. Также они отвечают за половой цикл и могут влиять на обменные процессы. Благодаря прогестерону нормально развивается оплодотворенная яйцеклетка. Также яичники вырабатывают тестостерон в небольшом количестве, он формирует фолликулы и регулирует половой цикл.

Строение головы

Для крупнейшего домашнего питомца характерна голова больших размеров, располагающаяся на одной линии с позвоночным столбом. Коровы обладают ярко выраженными чертами лица.

Скелет этой части тела включает:

• черепную коробку;
• глаза;
• зубы;
• уши;
• носовые мочки.

Строение черепа

Черепная коробка крупных размеров, соединенная с помощью шейной области позвоночного столба со скелетом коровы, – это один из методов защиты. У этих животных, в сравнении и другими большими копытными млекопитающими, не отпадают рога. Череп подразделяется на два отдела: мозговой и лицевой. Его структура содержит 19 костных участков, 7 из которых принадлежат мозговому отделу. К ним относятся:

• затылочная и клиновидная кость;
• решетчатая и межтеменная;
• теменная и лобная;
• височная.

Лицевая область состоит из 12 костных участков:

• верхней и нижней челюсти;
• небной кости;
• сошника;
• носовой;
• слезной;
• скуловой;
• подъязычной;
• резцовой;
• крыловидной.

Область, где располагается мозг, ответственна за опорно-двигательный аппарат, пространственную ориентацию, двигательную функцию.

В лицевой области расположены органы, выполняющие следующие функции:

• дыхательную;
• жевательную;
• зрительную.

У телят лицевой и мозговой отдел развиты в равной степени. С течением времени отмечается ярко выраженное развитие лицевой области, как следствие, лицо с возрастом становится самой крупной частью черепной коробки.

Строение глаз

Зрительные органы у коров состоят из:

• глазного яблока;
• радужки;
• сосудистой оболочки;
• ресничного тела.

Благодаря такому строению глаз тёлки способны рассмотреть объект (его цвет и форму), видеть в ночное время, к тому же зрительные органы защищены от попадания посторонних предметов.

Животное обладает очень выразительными глазами благодаря тому, что в состав входят три оболочки – сетчатая, сосудистая и фиброзная. Местоположение зрачка – радужная оболочка, которую причисляют к сосудистым тканям.

Животные обладают длинными и жесткими ресницами, благодаря чему они получили название – «буренки». Это помогает коровам рассмотреть, какой длины травинки, что позволяет предупредить травму зрительных органов о высокую растительность.

Благодаря такому строению зрительных органов коровы в полном объёме способны воспринимать только белый цвет, а что касается зеленого и красного цветов, они их практически не видят. К тому же эти домашние питомцы видят образ в гипертрофированном размере, из-за чего они двигаются неловко.

Зрительный орган крупного рогатого скота состоит из таких функциональных элементов:

• задней и передней глазных камер;
• хрусталика;
• роговицы;
• радужки;
• века;
• стекловидного тела;
• сетчатки;
• центральной ямки;
• зрительного нерва;
• склеры;
• сосудистой оболочки;
• пигментной оболочки.

Строение зубов

У коров имеются зубы сложной структуры, меняющейся по мере роста животного. В раннем возрасте у животных присутствуют молочные зубы в количестве 20 штук, которые меняются на протяжении 18 месяцев коренными. У взрослой особи имеется 32 зуба, причем верхние рубцы отсутствуют.

Поскольку резцы на верхней челюсти отсутствуют, коровы щиплют травку по-своему – захватывают её с помощью губ и языка, прижимают к нижней челюсти, а затем отрывают, резко дернув головой.

Такая особенность потребления травы, в сравнении с овцами и козами, позволяет оставлять не тронутой корневую систему растительности, по этой причине места выгула коров всегда покрыты травой.

У взрослой коровы имеются плоские коренные зубы – 24 штуки и резцы – 8 штук. Клыки у них отсутствуют, хотя челюстная мускулатура очень сильная. Верхний челюстной ряд остается неподвижным, но этот недостаток восполняется энергичностью нижнего ряда, способного к совершению круговых перемалывающих движений.

Строение слухового аппарата

Животные обладают уникальным слухом, они способны запоминать музыку и откликаться на мелодию, которая запечатлелась в памяти. В состав слухового аппарата входят наружное, среднее ухо.

Наружное ухо состоит из ушной раковины, покрытой с внутренней стороны короткими волосками, и развитой мускулатуры. Кожная складка состоит из эластичной хрящевой ткани, предохраняющей ухо от травм.

В среднем ухе, подсоединенном к горлу, располагается барабанная перепонка, в состав которой входят акустические косточки, способствующие переносу звуковых волн в область перилимфы.

В состав цепной структуры слуховых органов входят:

• молоточек;
• наковальня;
• чечевицеобразная косточка;
• стремечко.

Мышечная ткань в сочетании с хрящевой образуют внешний отдел уха. По внешнему виду оно схоже с раковиной.

Описание

Профессиональный/Специальный инструмент для подрезки/обрезки переросшего копыта/копытного рога у овец и коз.22 см длина 250 гр вес. Компактный и удобный инструмент.Ручки из специального,не скользящего пластика. Стальные режущие поверхности останутся долго острыми, а специальный механизм обрезки сделает работу легкой и быстрой.

Видео как и чем обрезать копыта у коз:

Весь смысл в обрезки сводится к удалению копытного рога вокруг подушечки, т.к. часто копытный рог загибается и начинает при ходьбе жать на подушечку и коза начинает хромать.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Ножницы для обрезки копыт у коз и овец ( Швейцария)” Отменить ответ

Для отправки отзыва вам необходимо авторизоваться.

Дерматит

Дерматит на поверхности пальца являет собой инфекцию бактериального характера, которая поражает верхний слой эпидермиса. Определить наличие бактериальной инфекции можно по реакции организма на прием антибактериальных препаратов. Иногда пальцевой дерматит встречается у тех особей, которые находятся на выгуле. Но чаще всего вспышки инфекционного процесса диагностируются у тех животных, которые содержатся в коровнике.

Каждый случай болезни несет в себе опасность для здоровых особей. Поэтому необходимо как можно раньше начать соответствующие мероприятия. Нередко так случается, что хозяева просто пропускают начальный этап развития болезни и не предпринимают никаких мероприятий, а инфекционный процесс распространяется на других представителей поголовья.

Помимо лечения заболевшего животного, необходимо обязательно соблюдать правила предотвращения распространения болезни – соблюдение санитарных норм в коровнике, тщательную дезинфекцию места содержания, регулярную обработку конечностей.

Внутренние органы и системы

Сельскохозяйственный скот используют для различных целей. У коровы можно получить молоко и мясо, а также потомства. Быков, которые не участвуют в осеменении, используют для перевозки грузов. Внутренние системы жизнедеятельности позволяют КРС осуществлять различные функции.

Мышечная

У крупного рогатого скота развитие крепкой мускулатуры играет важную роль в жизнедеятельности. Челюстные мышцы помогают пережёвывать еду в процессе питания, мышцы тела способствуют тому, чтобы корова удерживала свой вес.

Мышцы головы называются лицевыми и жевательными.

Плечевой отдел, грудную клетку и брюшную стенку относят к корпусу тела КРС.

Нервная

С помощью рефлексов ЦНС управляет работой двигательной системы коров. Анатомия нервной системы включает в себя спинной и головной мозг.

Головной мозг – основной орган нервной системы, который расположен в черепной коробке. Он контролирует деятельность всех органов животного. Мозг состоит из двух полушарий, разделённых перегородкой. Он наполнен серым веществом в области коры полушарий, и белым – в их центре.

При заболеваниях головного мозга невозможно эффективное функционирование других органов скота.

Спинной мозг размещён в позвоночной области, представляя собой длинный канал нервных окончаний. Берёт начало из головного мозга, а её конец – в поясничном отделе.

Структура спинного мозга имеет в своём составе три защитные оболочки:

• твердая;
• паутинная;
• мягкая ткань.

Знаете ли вы? Вес мозга скота – 410–550 грамм.

Дыхательная

Система дыхания служит для поступления кислорода в организм и выведения углекислого газа. Во время вдоха кислород очищается от вредных примесей, а также проходя через систему обоняния, даёт корове сигнал о запахе окружающего пространства. С выдохом животное избавляется от излишков воды и избытка тепла в теле.

Дыхательная система включает в себя:

• нос;
• гортань;
• лёгкие;
• трахею.

В состояние покоя взрослая особь делает от 18 до 22 вдохов в минуту.

Сердечно-сосудистая

Органы сердечно-сосудистой системы поставляют необходимые элементы с кровью в организм с помощью сосудов. Циркулирующую жидкость разделяют на лимфатическую и кровеносную. Жизненно важным органом кровеносной системы считается сердце.

Кровеносные сосуды, соединённые с каждым органом, транспортируют кислород, витамины и минералы по всему телу бурёнки. При заболеваниях кровеносной системы нарушается обмен веществ.

Пищеварительная

Пищеварение коровы – сложный многоэтапный процесс. Так как зубы не пережёвывают пищу, а только срезают, брожение происходит в желудке.

Желудок КРС сформирован из четырех частей:

• рубец;
• сетка;
• книжка;
• сычуг.

Мочевыделительная

В мочевыделительной системе находятся:

• почки (у коровы их вес 1–1,5 кг);
• мочеточники;
• мочевой пузырь;
• уретра.

Органы мочеполовой системы выводят из организма КРС элементы распада пищи, а также переносят гормоны, вырабатываемые почками, в кровь и общую функциональную систему. Мочевыделительная система быка называется также мочеполовой из-за того, что тот же орган отвечает у самца за продолжение рода.

У самки репродуктивные и выделительные органы находятся в непосредственной близости. Здоровое животное за двадцать четыре часа может выделять около 20 литров мочи.

Половые органы

Половые органы у коров и быков разнятся, выделяя ихних самку и самца.

Половая система самца складывается из нескольких составляющих:

• придаточных половых желез;
• семявыносящей протоки;
• семенника;
• полового члена;
• мошонки.

В один миллилитр спермы быка находится около двух миллионов спермиев, учитывая, что самец производит шесть миллилитров спермы за раз.

Половые органы коровы требует повышенного внимания к себе, потому что они отвечают за вынашивание будущего потомство.

К органам репродуктивной системы бурёнки относят:

• яичники;
• маточные трубы;
• матку;
• влагалище и преддверие влагалища;
• наружные половые органы.

Любовь и забота хозяина представляет важную составляющую душевного комфорта животных обоих полов, а это не менее важно, чем их физическое здоровье

Уделяя должное внимание общему состоянию самки и самца, вы получите в дальнейшем вкусное полезное молоко и мясо, а также здоровое потомство

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

8 раз уже помогла

Голова

Скелет головы коровы состоит из:

• черепной коробки;
• глаз;
• зубов;
• ушей;
• мочки носа.

Голова скота массивна. Рассмотрев данный орган, вы ознакомитесь с его составляющими.

Череп

Черепные кости относят к плоским костям, они объединены швами. У телят наиболее легко просвечиваются шовные линии. С помощью швов растут кости, а после окостенения развитие кости останавливается. Рассматривают две части черепа – лицевую (висцеральная) и мозговую. В структуру головы входит девятнадцать костей.

Семь костяных участков мозговой области:

• затылочный и клиновидный участок;
• решетчатый и межтеменной;
• теменной и лобный;
• височный.

Остальные двенадцать костей причисляют к лицевой стороне:

• верхняя и нижняя челюсть;
• нёбная;
• сошник;
• носовая;
• слёзная;
• скуловая;
• подъязычная;
• резцовая;
• крыловидная.

Участок нахождения мозга отвечает за опорно-двигательную систему, ориентацию в пространстве, а также движения животного.Лицевая часть выполняет такие функции:

• дыхательная;
• жевательная;
• зрительная.

Глаза

Зрение КРС включает:

• глазное яблоко;
• радужку;
• сосудистую оболочку;
• ресничное тело.

Такое строение глаза обеспечивает самке возможность воспринимать цвет и форму объектов, видеть ночью, защищает глаз от проникновения частичек грязи.

Функциональные элементы глазного органа коровы:

• задняя и передняя камера глаза;
• хрусталик;
• роговица;
• радужка;
• веко;
• стекловидное тело;
• сетчатка;
• центральная ямка;
• зрительный нерв;
• склера;
• сосудистая оболочка;
• пигментная оболочка.

Строение органа зрения у быка аналогично.

Зубы

Составляющей пищеварительной системы КРС являются зубы. Они размещены на нижней и верхней челюсти, у взрослого скота их насчитывается 32. Коров относят к подвиду жвачные, организму которого свойственно иметь сложную пищеварительную систему, вследствие чего на зубы воздействует сверхнагрузка.

Челюсть построена из двух аркад – правой и левой (они всегда симметричны), премоляров, моляров, дёсен и резцов. Резцы нужны корове для эффективного срезания травы, а моляры и премоляры – для её пережёвывания. Фосфат кальция – основной элемент строения зубов.

Корм, в котором есть данные микроэлементы, укрепляет не только эмаль и дентин, но и каркас тела животного. Ветеринар обследует полость рта новорождённого телёнка, чтобы в дальнейшем предотвратить развитие патологий челюсти.

Уши

Коровы имеют хороший, музыкальный слух.

Слуховой аппарат состоит из:

• наружного;
• среднего;
• внешнего уха.

Ушная раковина относится к наружному уху. Кроме того, в нём есть двадцать развитых мышц. Ушная раковина изнутри покрыта волосами небольшой длины. В основу кожной складки входят эластичные хрящи, которые предохраняют орган слуха от повреждений.

Среднее ухо подсоединено к гортани. В нём находится барабанная перепонка. Она имеет ряд акустических косточек, которые переносят звуковые волны из барабанной перепонки в перилимфу.

Цепное строение состоит из:

• молоточка;
• наковальни;
• чечевицеобразной косточки;
• стремечка.

Мышцы вместе с хрящами формируют внешнее ухо. По форме напоминающую раковину.Знаете ли вы? В израильских фермерствах бурёнкам ставят классическую музыку во время кормления. Это успокаивает животное и увеличивает удои.

Анатомия черепа коровы

В черепной коробке коровы имеется два отдела: лицевой и мозговой. В первом отделе располагаются органы зрения, обоняния и вкуса, а во втором находится головной мозг животного.

1 — затылочная кость; 2 — лицевой бугор; 3 — теменная кость; 4 — височная кость; 5 — лобная кость; 6 — верхнечелюстная кость; 7 — межчелюстная кость; 8 — носовая кость; 9 — слезная кость; 10 — скуловая кость; 11 — нижняя челюсть; 12 — глазница; 13 — угол нижней челюсти

Рассмотрим, из каких костей состоит коровий череп:

1. Затылок довольно узкий и небольшой. Снаружи расположены мышечные бугорки, образованные мелкими затылочными костями. По бокам затылка имеются отверстия с короткими, загнутыми внутрь ярёмными отростками. Снизу расположены удлинённые подъязычные отверстия. Внутри присутствует место для вены. Этот отдел объединён с теменным.
2. Теменная часть. У телят темя составляет практически всю часть черепа. При взрослении молодняка темя замещается лобными костями и понемногу отступает к затылочной области. Теменные кости принимают участие в формировании височных отверстий. Задняя стенка темени соединяется с затылком, а теменные пластины служат для защиты мозжечка.
3. Клиновидная кость расположена в непосредственной близости от височной части и глазниц. В ней располагаются каналы для нервных стволов, подводящие нервы к глазам.
4. Лобные кости. Формируют лобный и височный отделы черепа. Носовая кость толстая и доходит до глазниц, но при этом глазнично-височный отдел отделяется от носового с помощью лобного гребня. Лобная часть оканчивается роговыми отростками.
5. Височные кости сращены с теменным и затылочным отделами. На них расположены скуловые гребни, которые образуют бугорки, соединяющие висок и скулу. В височном отделе имеются отверстия, ведущие к барабанной полости.
6. Слёзные кости скреплены с лобными с помощью скуловых пластин. Они отделены от носового отдела небольшой щелью. В слёзных костях расположены ямки для слёзных мешков, а из ямок идут слёзные каналы к глазницам.
7. Скулы достаточно массивны. Они формируют остов лицевого отдела.
8. Челюсти дорсальные. Нижняя челюсть более мощная и широкая, чем верхняя. В глубине находятся челюстной бугор и беззубый край. На уровне первого зуба присутствует подглазничное отверстие.
9. Резцовые кости образуются пластинами и похожи на валик. Альвеолы для формирования резцовых зубов отсутствуют.
10. Нёбные кости сильно развиты, твёрдое нёбо покрывает большую часть рта, а вертикальное нёбо сформировано решётчатой костью.
11. Сошник представляет собой пластину, которая соединяет между собой носовую и лобную пазухи, а также челюсти. Эта кость имеет достаточно сложное строение.
12. Вентральная часть наделена 8 альвеолами для резцовых зубов.
13. Подъязычная кость представляет собой отросток, а также задние ветви, ведущие к гортани.

Состав крови млекопитающих

Кровь млекопитающих состоит из жидкой плазмы, в которой содержится полный набор так называемых форменных элементов:

• Эритроциты – носители железосодержащего вещества гемоглобина, они осуществляют перенос кислорода;
• Тромбоциты – тела, ответственные за свёртывание крови и обмен серотонина;
• Лейкоциты – тельца белого цвета, отвечающие за иммунитет.

Эритроциты и тромбоциты млекопитающих, в отличие от других групп животных, не содержат ядер.

Тромбоциты и вовсе представляют собой «кровяные пластинки»; отсутствие ядер у эритроцитов объясняется необходимостью вместить большее количество гемоглобина.

Также у эритроцитов нет митохондрий, поэтому синтез АТФ они осуществляют без использования кислорода, благодаря чему являются наиболее эффективными его переносчиками.

Возможные заболевания и профилактика

Патологические процессы на копытах развиваются из-за ненадлежащего содержания коров. Провоцирующие факторы – неровные полы в сарае, чрезмерно глубокая подстилка, отсутствие уборки навоза, высокая влажность. Летом риск болезней усиливают продолжительные перегоны скотины по ухабистым дорогам или выпасы на заболоченном грунте. Следствия болезней – деформация копыт, нарушение походки, падение на ноги.

Заболевание	Описание
Флегмона	Острый гнойный воспалительный процесс. Частое осложнение колотых травм, следствие длительного артрита. Симптомы – острый болевой синдром, жар, отслоение копытного покрытия.
Кориоз (ламинит)	Воспаление в пристеночном слое. Корова ощущает постоянный дискомфорт. Сопровождается хромотой, появлением трещин вокруг стенок, изъязвлением рога подошвы.
Гипертрофия	Неравномерное распределение веса. Угроза деформаций для конечности и позвоночника.
Межпальцевой дерматит	Бактериальная инфекция. Характеризуется хромотой, изъязвлениями, значительным снижением продуктивности.

Топ-14 способов забоя скота и технология разделки туши в домашних условияхЧитать

Профилактика проблем с копытами включает несколько мероприятий. Животным показаны только умеренные нагрузки. При стойловом содержании обязательно наличие выгульной площадки. Ежедневное проведение уборки навоза, жижи, подстилки

Важно следить за уровнем влажности: недопустимы резкие колебания, излишняя сырость или сухость. Копыто коровы – ороговевший твердый слой эпителия

Состоит из копытец, фаланг, пальцев. По строению копыт коров относят к парнокопытным. Эти образования выполняют функции защиты и амортизации. Выдерживают массивный вес животного, делают возможными прогулки. Нуждаются в уходе, обрезке, осмотре.

Что нужно знать о мышцах

Специальные вставки между костями делают скелет прочным и эластичным, а также обеспечивают плавные движения у животных. Данная функция характерна для коллагеновых волокон, которые формируют связки. Для них характерно выдерживать большую нагрузку.

У суставов есть двухслойная капсула, внутри которой находится синовиальная жидкость, которая уменьшает трение.

За счет скелетных и гладких мышц обеспечивается перистальтика в кишечнике, внутренние органы работают наиболее эффективно, то же самое относится к кровеносным сосудам. Скелетная мускулатура выполняет роль сгибателей и разгибателей, а также отвечает за отводящую и приводящую функцию. Организм КРС насчитывает около 250 подобных мышц.

Факторы здоровья

Примерно 75 процентов здоровья копыт крупного рогатого скота зависит от обеспечения надлежащих условий содержания, остальное приходится на долю наследственности. Таковы наблюдения специалистов. В целом на болезни ног отражаются следующие моменты:

• генетические предрасположенность и возможности;
• строение самого копыта;
• равномерность распределения тяжести на конечности;
• открытый и закрытые повреждения;
• воздействие внешних факторов и окружающей обстановки.

К последним указанным причинам можно отнести отсутствие уборки в помещении, где содержатся коровы.

Кроме того, хозяин может забывать вовремя обрезать и чистить копытные участки.

Отсюда напрашиваются выводы о том, что животному необходимо обеспечить высокое качество слоев копытного рога. Вес коровы на все четыре копыта должен быть правильным. При разной нагрузке, одно копытце всегда несет больше веса, чем другие. Нужно свести к минимуму любые отрицательные воздействия. При допущении болезни лечение не должно заставить себя долго ждать.

Особенности жвачных

Главной и основной особенностью жвачных является их пищеварительная система и четырехкамерные желудки (однако, к примеру, верблюд и оленьковые могут похвастаться трехкамерным желудком). В связи с этим животные этого семейства едят траву в огромных количествах и быстро – накапливая съеденное в первом отделе, где пища размягчается. Позднее этот материал – жвачка – извергается и пережевывается, измельчается животным, ведь целлюлоза сложно переваривается. Затем уже жвачка отправляется в другие отделы, где дальше обрабатывается микроорганизмами.

К жвачным млекопитающим относится шесть семейств парнокопытных:

• вилороговые;
• жирафовые;
• кабарговые;
• оленевые;
• оленьковые;
• полорогие.

В подотряд принято относить более 160 видов копытных самой разной величины и размера:

• домашний рогатый скот (как крупный, так и мелкий);
• дикие формы животных (зубры, бизоны, яки, антилопы, жирафы).

Телосложение у животных этого подотряда различное – от мелкого до крупного, в основном все они стройные с длинными конечностями, снабженными двумя или четырьмя пальцами. Причем конечные фаланги пальцев сформированы в копыта. А вот боковые пальцы в своей основной массе недоразвиты и при ходьбе не участвуют, не касаясь почвы.

У этих животных обычно ярко выражен половой деморфизм – самцы снабжены рогами. И большинство из видов жвачных снабжены особыми кожными железами, расположенными и на голове, и в паху, и на ногах.

Как хранить разделанное мясо?

После разделки мясо может храниться в холодильнике в течение полумесяца. Необходимо знать, что продукт складывают в эмалированную посуду, которая герметично закрывается крышкой. При этом, если вы отправляете говядину на сохранение в холодильник, нельзя её перед этим мочить.

Во время домашнего забоя не всегда получается разложить мясо по правилам, поскольку тяжело найти нужное количество подходящей посуды. В таком случае, можно взять пленку и в нее замотать мясо так, чтобы предотвратить его контакт с воздухом. Сверху обмотанную говядину накрывают плотной чистой тканью.

Кроме того, часто свежую говядину хранят на льду. Не нужно класть куски мяса непосредственно на лед, предварительно стоит его обернуть во что-то или положить в ёмкость. Для того чтобы сохранить весь вкус продукта, нужно знать, что разморозка ни в коем случае не должна быть резкой. Делать это нужно постепенно, и тогда говядина порадует вас свежим вкусом и хорошими органолептическими свойствами.

Также распространен посол мяса, как способ хранения продукта. Для того чтобы сделать посол, необходимо поделить тушу на части, а после этого тщательно натереть все кусочки солью. Если мясо слишком толстое, то в нём можно сделать надрезы и постараться засыпать и туда соль, чтобы она проникла вглубь волокон. Засол продолжается в течение месяца, а пригодным в пищу продукт будет в течение 6 месяцев.

https://youtube.com/watch?v=OtRkcvf8xs0

Позвоночник

Чтобы ответить на вопрос, сколько всего позвонков у коровы, следует рассмотреть каждый позвоночный отдел. Всего существует 5 позвоночных отделов: шеи, грудины, поясницы, крестца и хвоста.

Отдел шеи состоит из 7 позвонков. Главное его отличие – высокая подвижность. Значимость этих позвонков в том, что они связывают голову и грудину. Грудинный отдел формируется 13-ю позвонками. Они являются основой, куда присоединяются ребра, и отличаются малой подвижностью.

В поясницу включаются 6 позвонков, в крестце их на один меньше. Последние формируют тазовую полость. Хвостовая часть состоит из 18-20 подвижных частей. Теперь, посчитав, можно сказать, что позвоночник коровы – это 49-51 позвонок, включая редуцированные хвостовые (редукция – упрощение строения).

Голова

Скелет головы коровы состоит из:

• черепной коробки;
• глаз;
• зубов;
• ушей;
• мочки носа.

Голова скота массивна. Рассмотрев данный орган, вы ознакомитесь с его составляющими.

Череп

Черепные кости относят к плоским костям, они объединены швами. У телят наиболее легко просвечиваются шовные линии. С помощью швов растут кости, а после окостенения развитие кости останавливается. Рассматривают две части черепа – лицевую (висцеральная) и мозговую. В структуру головы входит девятнадцать костей.

Семь костяных участков мозговой области:

• затылочный и клиновидный участок;
• решетчатый и межтеменной;
• теменной и лобный;
• височный.

Остальные двенадцать костей причисляют к лицевой стороне:

• верхняя и нижняя челюсть;
• нёбная;
• сошник;
• носовая;
• слёзная;
• скуловая;
• подъязычная;
• резцовая;
• крыловидная.

Участок нахождения мозга отвечает за опорно-двигательную систему, ориентацию в пространстве, а также движения животного.Лицевая часть выполняет такие функции:

• дыхательная;
• жевательная;
• зрительная.

Глаза

Зрение КРС включает:

• глазное яблоко;
• радужку;
• сосудистую оболочку;
• ресничное тело.

Такое строение глаза обеспечивает самке возможность воспринимать цвет и форму объектов, видеть ночью, защищает глаз от проникновения частичек грязи.

Функциональные элементы глазного органа коровы:

• задняя и передняя камера глаза;
• хрусталик;
• роговица;
• радужка;
• веко;
• стекловидное тело;
• сетчатка;
• центральная ямка;
• зрительный нерв;
• склера;
• сосудистая оболочка;
• пигментная оболочка.

Строение органа зрения у быка аналогично.

Зубы

Составляющей пищеварительной системы КРС являются зубы. Они размещены на нижней и верхней челюсти, у взрослого скота их насчитывается 32. Коров относят к подвиду жвачные, организму которого свойственно иметь сложную пищеварительную систему, вследствие чего на зубы воздействует сверхнагрузка.

Челюсть построена из двух аркад – правой и левой (они всегда симметричны), премоляров, моляров, дёсен и резцов. Резцы нужны корове для эффективного срезания травы, а моляры и премоляры – для её пережёвывания. Фосфат кальция – основной элемент строения зубов.

Корм, в котором есть данные микроэлементы, укрепляет не только эмаль и дентин, но и каркас тела животного. Ветеринар обследует полость рта новорождённого телёнка, чтобы в дальнейшем предотвратить развитие патологий челюсти.

Уши

Коровы имеют хороший, музыкальный слух.

Слуховой аппарат состоит из:

• наружного;
• среднего;
• внешнего уха.

Ушная раковина относится к наружному уху. Кроме того, в нём есть двадцать развитых мышц. Ушная раковина изнутри покрыта волосами небольшой длины. В основу кожной складки входят эластичные хрящи, которые предохраняют орган слуха от повреждений.

Среднее ухо подсоединено к гортани. В нём находится барабанная перепонка. Она имеет ряд акустических косточек, которые переносят звуковые волны из барабанной перепонки в перилимфу.

Цепное строение состоит из:

• молоточка;
• наковальни;
• чечевицеобразной косточки;
• стремечка.

Мышцы вместе с хрящами формируют внешнее ухо. По форме напоминающую раковину.Знаете ли вы? В израильских фермерствах бурёнкам ставят классическую музыку во время кормления. Это успокаивает животное и увеличивает удои.