Сколько жарить грибы на сковороде

Содержание:

Жареные белые грибы с картофелем по-польски
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
Жульен из белых грибов в духовке
Несколько полезных советов
Жареные лесные грибы быстрого приготовления
- Ингредиенты для жареных лесных грибов быстрого приготовления:
- Пошаговый план жареных лесных грибов быстрого приготовления:
Как приготовить мясо с грибами и сметаной
Вешенки
Вкусовые качества продукта
Как пожарить белые грибы на зиму
Что можно приготовить с жаренными консервированными грибами
- Салат с грибами, беконом и клубникой
- Шницель с консервированными грибами
Вареные
Рецепты жареных белых грибов с луком
Сырный суп-пюре с белыми грибами
Как пожарить белые грибы на зиму
Как пожарить сушеные грибы

Жареные белые грибы с картофелем по-польски

Данное польское блюдо напоминает привычную всем тушеную картошку с грибами, однако в данном случае жаркое необходимо запекать в духовке.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

яйцо куриное – 1 шт.;
картофель желтый – 1 кг;
белые грибы – 800 г;
жир растопленный – 3 ст.л;
репчатый лук – 2 шт.;
перец молотый – по вкусу;
сметана – 200 мл;
соль – по вкусу;
укроп – пара веток.

Пошаговое приготовление

На растопленном и нагретом жире спассеруйте тонкие полукружки лука, а когда он станет практически прозрачным, добавьте чищеные и резаные грибы.
Влейте немного жидкости или любого бульона, прикройте крышкой. На среднем огне оставьте томиться примерно на 15 минут, пока продукты не приготовятся.
В это время поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой и загрузите в нее картофель целиком (предварительно с него следует срезать кожуру), отваривайте не дольше 10 минут. Для придания аромата добавьте в бульон укроп. Клубни не должны развариться.
После аккуратно извлеките картошку, обсушите и нарежьте средними кусками.
В глубокую жароупорную форму или противень выложите все компоненты слоями: картошку, боровики с луком, вновь картофель.
Щедро полейте сверху смесью из сметаны с яйцом, солью и перцем. Отправьте в духовой шкаф на полчаса. Подавайте с пылу-жару, дополнив блюдо свежим салатом из овощей.

Жульен из белых грибов в духовке

Как правильно жарить вареные грибы. можно ли жарить грибы без отваривания

Простое и невероятно вкусное блюдо, которое очень легко и быстро готовится на сковороде, затем запекается в духовке. Годится для праздничной подачи.

Возьмите:

Боровики – 500 гр.
Сливочное масло – 4 столовые ложки.
Крупная луковица.
Сметана – 200 гр.
Мука – большая ложка.
Сыр Пармезан – по вкусу.
Чеснок – парочка долек.
Соль, перец.

Как приготовить:

Ополосните добычу, крупно порежьте.
Распустите на сковороде половину масла, выложите грибную нарезку. Обжарьте на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая. Выделится много сока, который необходимо слить в отдельную посудину и пока отставить.
Покрошите кубиками головку лука, выложите на сковороду. Добавьте еще пару ложек сливочного масла. Продолжайте жарить, постоянно помешивая содержимое еще четверть часа.
В отдельной плошке смешайте сметану с мукой, разболтайте. Влейте грибной сок (мы его отлили, помните?). Посолите, заправьте перцем. Вновь размешайте.
Вылейте сметанный соус на сковороду. После закипания сбавьте мощность огня. Тушите жульен при тихом кипении 10 минут.
Натрите кокотницы изнутри чесноком (будет легче, если пробьете его в кашицу). Наполните жареными белыми, залейте соусом.
Сверху присыпьте тертым сыром, сделав небольшую шапочку.
Запекайте при 200 о С, включив таймер на четверть часа.

Несколько полезных советов

Грибы шиитаке приготовление. сколько жарить грибы шиитаке. грибы шиитаке

Чтобы блюда получались не просто вкусными, но и незабываемыми, стоит соблюдать несколько простых правил. Их выполнение гарантирует успех приготовления любого грибного блюда:

Самые аппетитные кушанья получаются из свежесобранных грибов. Наиболее вкусными они получаются в сезонное время, то есть в августе — октябре.
Предпочтительнее подбирать самые молоденькие экземпляры, высота которых не более 6−7 см. Впрочем, более зрелые образцы вкусны не менее своих молодых единоплеменников, но вот незадача: в основной массе они оказываются изъедены червями. Потому, собирая большие экземпляры, непременно нужно сделать обрез на ножке, чтобы удостовериться, что он не червивый. Впрочем, даже самые юные грибки запросто могут быть с червоточиной. В этом нет ничего неприглядного, хватит лишь обрезать место у корней замочить грибки в холодной соленой воде, и все ненужные организмы покинут свое жилище через 30−40 минут.
Приобретая свежие грибочки на базаре, нужно быть внимательным. Желательно брать их у проверенных продавцов, чтобы быть спокойным за то, что продаваемая продукция собирались в лесу, который достаточно удален от городов и оживленных автотрасс. Этот пункт очень важен, поскольку абсолютно все грибы исключительно быстро втягивают в себя нежелательные вещества и тяжелые металлы из загрязненной земли.
В обязательном порядке нужно осмотреть и потрогать продукт перед покупкой, убедиться в свежести. Боровики должны быть плотными, крепкими и хрусткими, обладать явно выраженным характерным ароматом, с запахом леса, хвои и земли. В случае, если они окажутся мягкими и вялыми, а запах стал несколько затхлым, то от покупки разумно будет отказаться. Вкусные блюда из них вряд ли получится, а вот спровоцировать отравление едоков можно запросто.

Применять в пищу этот дар природы можно буквально каждому человеку. Исключение составляют лишь ребята дошкольного возраста и очень старые люди. У перечисленной группы организм выделяет недостаточное число пищепереваривающих ферментов, оказывающих влияние на обработку и усвоение пищи подобного рода.

Эти советы помогут сохранить здоровье и наполнить жизнь разнообразием вкусных рецептов.

Жареные лесные грибы быстрого приготовления

Можно ли жарить консервированные маринованные грибы, и как это сделать

Этот рецепт жареных лесных грибов можно приготовить примерно за 15 минут, и он идеально подходит для макарон, риса или проса. Вы также можете улучшить жареного цыпленка, или хороший кусок жареной рыбы (морской окунь, дикий лосось или палтус). Грибы подрумяниваются в оливковом масле с чесноком, луком-шалотом или зеленью на ваш выбор; немного вина завершат ваше блюдо.

Каким бы простым ни был бы рецепт, готовый продукт получился насыщенным, мясным, землистым и абсолютно богатым питательными веществами. Лесные грибы издавна почитались как на Востоке, так и на Западе за их предполагаемую мощную лекарственную ценность.

Ингредиенты для жареных лесных грибов быстрого приготовления:

Кухня – американскаяВремя готовки: 10-15 мин.Кол-во порций: 4-6 шт.

500 г. лесных грибов * (шиитаке, белые грибы, лесная курица, черная труба, устрица , лобстер, лисичка, сморчки, портобелло или их сочетание)
3 столовые ложки оливкового масла
2 лука-шалот, нарезанные тонкими ломтиками
2 зубчика чеснока (мелко нарезанного)
1/4 стакана сухого белого вина
2 чайные ложки измельченных трав (розмарин, шалфей, тимьян и майоран отлично сочетаются с грибами)
1/2 стакана нарезанной итальянской петрушки
Морская соль и свежемолотый перец

Пошаговый план жареных лесных грибов быстрого приготовления:

Аккуратно протрите грибы.
Обрежьте и выбросьте все жесткие стебли. (Стебли шиитаке отлично подходят для бульона, но они слишком жесткие для употребления. Самая нижняя часть грибных гроздей, таких как лесная курица, может иметь слегка древесный слой, поэтому обрежьте его).
Нарежьте грибы ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.
Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде. Добавьте лук-шалот, готовьте 1 минуту и добавьте грибы.
Готовьте, часто помешивая, в течение 8–10 минут, пока грибы не выпустят сок и не начнут подрумяниваться.
Добавьте чеснок и белое вино, увеличьте огонь до сильного и готовьте еще 2 минуты, пока вино не испарится.
Добавьте травы; хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Добавьте петрушку и подавайте.

Шиитаке: этот гриб использовался для комплексного лечения рака и СПИДа, иммунной регуляции и защиты печени.
Белые грибы : этот гриб считается тонизирующим средством для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ и обычно укрепляет системную слабость.
Лесная курица (Майтаке): этот гриб считается одним из королей лекарственных грибов. Считается, что он обладает противораковыми свойствами, действует как ингибитор опухолей и защищает печень.
Устрица: используется для укрепления вен, как усилитель иммунитета и расслабление сухожилий и суставов.
Лисичка / Черная труба: богатый витамином В, этот гриб, усиливающий иммунитет, якобы подавляет рост опухолей.
Портобелло: этот богатый калием гриб помогает мускулам и нервам.
Кримини: эти коричневые шампиньоны богаты антиоксидантами и помогают в профилактике рака и детоксикации печени.
Морель: этот гриб обладает противовоспалительным действием, богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми свойствами и укрепляет иммунитет.

Как приготовить мясо с грибами и сметаной

У мяса, тушеного с белыми, восхитительный вкус и бесподобный аромат. Добавление сметаны придаст соусу сливочность. Мясо берите любое – говядину, свинину, курицу, индейку. Блюдо предназначено для праздничного стола.

Потребуется:

Филе свинины – 350 гр.
Мясной бульон – 200 мл.
Сметана – 100 гр.
Белые грибы – 0,5 кг.
Мука – 30 гр.
Лук-шалот – 80 гр.
Дижонская горчица – чайная ложка.
Долька чеснока.
Оливковое масло – 50 мл.
Перец, соль, веточки петрушки.

Технология приготовления:

Подготовьте дары леса: переберите, ополосните, нарежьте ломтиками.
Шалот нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите в крошку.
Нарежьте мясо брусочками среднего размера, выложите на сковородку в раскаленное масло. Жарьте в течение 3-4 минут на полном огне. Затем понизьте мощность, продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким. После переложите в миску.
Подлейте немного масла, выложите нарезку шалота. Пассеруйте, не снижая мощности огня, буквально минутку, не переставая помешивать, чтобы не подгорел.
Добавьте грибы, рубленый чеснок. Продолжайте обжаривать примерно 10 минут.
Когда выпарится выделенный грибами сок, засыпьте муку. Быстро размешайте.
Влейте на сковороду бульон (можно из кубика), дождитесь закипания. Сбавьте огонь до минимума. Тушите содержимое еще 5 минут, прикрыв крышкой.
Положите в соус горчицу, сметану. Хорошенько перемешайте, продолжайте тушение под крышкой 5 минут.
Соедините мясо с соусом, потомите вместе пару-тройку минут.

Вешенки

Очень вкусный продукт. Вешенки – один из самых часто встречающихся в магазинах видов грибов. Готовить их очень просто. Перед тем, как пожарить грибы вешенки, их не нужно замачивать или очищать от шкурки. Они получаются мягкими с легким хрустом. Подавать жареные вешенки можете к любому гарниру. Если вы взглянете на фото с изображением этих грибочков, то поймете, что они прекрасно смотрятся, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

Ингредиенты:

вешенки – 750 г;
масло постное – 4 ст. л.;
сметана – 300 мл;
соль – 0,5 ч. л.;
майоран – пару щепоток;
лук – 1 крупная головка;
черный перец молотый – три щепотки;
чесок – 1 зубочек;
мускатный орех – 0,5 ч. л.;
морковь – 1 крупная.

Способ приготовления:

Помойте и обсушите вешенки. Порежьте их одинаковыми кусочками.
Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Чеснок раздавите.
В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне до размягчения овощей.
Выложите на сковородку вешенки и чеснок, перемешайте. Готовьте четверть часа.
Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и майоран. Залейте сметаной, перемешайте, накройте крышкой. Снимите вешенки с плиты спустя пять минут.

Узнайте, как вкусно приготовить вешенки по другим рецептам.

Вкусовые качества продукта

О значимых питательных, а в некоторых случаях даже лекарственных свойствах этого гриба, скорее всего, наслышан каждый. Но при этом неподдельную любовь и известность они заслужили именно в силу своих отличных кулинарных свойств. Эффектный аромат и узнаваемый вкус таких грибочков делают их прекрасным продуктом для приготовления некоторых блюд или добавки в роли ингредиента в блюдах с более обильным составом продуктов. Что только ни готовят из этих популярных даров леса! Из них самих и с их участием делают:

соленья;
тушенья;
жаренья;
маринады.

А также их запекают, сушат, перетирают в порошок и т. д. Гриб одинаково хорош в самых разных видах. А его бесподобный аромат, как ни один другой, прекрасно подчеркивает вкусовые свойства поджаренной курочки, печеной говядины, гречки или тушеной свинины. В неурожаи или зимой хорошо замаринованные или соленые крепкие белые грибочки станут дорогим гостем на всяком застолье в честь какого угодно торжества.

Как пожарить белые грибы на зиму

Вам потребуется:

свежие грибы – 3 кг
репчатый лук – 2 шт.
средней величины морковь – 3 шт.
растительное масло – 3–5 ст. л.
сметана – 1–1,5 ст.
соль по вкусу

Перед тем, как пожарить белые грибы на зиму, вымойте их, обсушите, смешайте с солью и жарьте на растительном масле 20 минут, часто помешивая. Затем снимите с огня, остудите, выложите в чистую стеклянную банку или небольшую эмалированную кастрюльку и поместите в морозильную камеру. Размороженные жареные грибы можно подать с подливкой. Для этого очистите лук и мелко нарежьте. Очищенную морковь нарежьте соломкой. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук и морковь. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте сметану, посолите и потушите коренья 10 минут под закрытой крышкой на слабом огне. Готовой подливкой залейте размороженные грибы. Подавайте с гарниром.

Грибы с картофелем по-польски.Ингредиенты:

700 г картофеля
500 г белые грибов
1 яйцо
2 луковицы
200 г сметаны
2 столовые ложки растительного масла
зелень укропа
черный молотый перец
соль

Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7—10 минут, после чего извлечь с помощью шумовки. Грибы тщательно промыть, нашинковать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, затем добавить измельченный лук и довести до готовности на среднем огне. Яйцо взбить с щепоткой соли, влить сметану и хорошо перемешать. На дно глубокого противня выложить половину картофеля, сверху распределить грибы, посыпать мелкорубленой зеленью укропа, накрыть оставшимся картофелем, посолить, поперчить, залить сметанным соусом и поместить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут.

Грибы жареные.

Вам потребуется:

500 г свежих белых грибов
3–4 ст. ложки муки
2–3 ст. ложки масла
зелень петрушки и укропа соль

Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить на полотенце. Нарезав их крупными ломтиками, посолить и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом. После этого посыпать мукой и все вместе еще раз прожарить. Подать на той же сковороде горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Грибы, жаренные с луком.

Состав:

500 г свежих белых грибов
1 луковица
3 ст. ложки масла
зелень петрушки или укропа
соль

Очищенные грибы промыть, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле и смешать с отдельно поджаренным луком. При подаче на стол грибы посыпать зеленью петрушки или укропа. К готовым грибам при желании можно добавить жареный картофель.

Жареные грибы с луковой подливкой.Состав:

1 кг грибов белых
2 луковицы
1 стакан сметаны
100 г сливочного масла
соль

Грибы вымыть, обсушить шляпки, посолить и жарить в течение 15 мин на сковороде с сильно нагретым маслом, часто помешивая. Затем снять и поставить в теплое место. В разогретое масло положить нашинкованный лук, посолить и тушить до мягкости, после чего добавить сметану, вскипятить и полученной подливкой залить грибы.

Жареные грибы в сметане с сыром.

https://youtube.com/watch?v=2aFtZirZ8y0

Состав:

500 г свежих белых грибов
1/2 стакана сметаны
25 г сыра
1 ч. ложка муки
2 ст. ложки масла
зелень

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинуть на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить 1 ч. ложку муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропа.

Жареные грибы с печенкой.

Ингредиенты:

25 г сушеных белых грибов
15 г сливочного масла
45 г говяжьей или телячьей печени
5 г пшеничной муки
25 г репчатого лука
40 г сметаны
5 г сыра соль

Грибы тщательно перебрать, промыть в проточной воде, отварить, еще раз хорошенько промыть и нарезать соломкой. Печень освободить от пленки, промыть в воде и нарезать тонкой соломкой. Нарезанный лук обжарить на сливочном масле, потом туда же положить печень и грибы, сверху посыпать мукой, снова обжарить, затем положить сметану, посолить. Разложить по кокотницам, посыпать натертым сыром и поставить в духовку. Держать там до тех пор, пока сверху не образуется румяная корочка.

Посмотрите, как пожарить белые грибы на видео, где продемонстрированы все шаги.

Что можно приготовить с жаренными консервированными грибами

Итак, мы выяснили, что консервированные шампиньоны ничуть не хуже свежих, а в некоторых моментах, возможно, даже лучше. Теперь рассмотрим, что можно приготовить с жаренными консервированными грибами.

Салат с грибами, беконом и клубникой

Нежный и необычный салат, способный удивить своим сочетанием. Для него нам понадобятся:

Листья шпината – 200 г.
Консервированные шампиньоны – 200 г.
Ломтики бекона – 200 г.
Свежая клубника – 200 г.
Горчица сухая – пол-ложки.
Уксус столовый – 3 столовые ложки.
Сахар – 1 чайная ложка.

Шпинат хорошо промываем и просушиваем на полотенце. Грибы скидываем в дуршлаг и промываем в холодной воде, оставляя после их стечь на 5 минут.
Бекон нарезаем на небольшие полоски и обжариваем на растительном масле до хрустящей корочки. Обжаренные ломтики оставляем на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.
В сковороду, в которой готовился бекон, засыпаем необходимое количество сахара, горчицы и уксуса. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Грибы нарезаем тонкими пластинами, чтобы сохранилась анатомическая форма шампиньонов.
Далее шпинат и грибы добавляем в полученную горчичную смесь и выдерживаем их там в течение 2 минут. Шпинат к этому моменту немного скукожится от высокой температуры, а грибы слегка поджарятся.
Смесь из шпината и грибов добавляем в миску, добавляем к нему бекон и нарезанную слайсами клубнику.

Иногда бекон добавляют не в виде пластин, а как мясную крошку, обсыпая салат поверху в самом конце.

Шницель с консервированными грибами

Переходим от диетического питания к тяжелой артиллерии. Такой сытный ужин оценит даже самый вредный муж.

Медальоны из свинины – 4 куска.
Консервированные шампиньоны – 0,5 кг.
Лук – 1 головка.
Жир свиной – 5 столовых ложек (можно сало).
Мука пшеничная для обсыпки — 2 столовых ложки.
Соль, перец по вкусу.

Чтобы мясо получилось нежным и сочным, перед приготовлением его отбиваем до толщины 0,5–1 см. Делаем это аккуратно, чтобы мясо не порвалось. По желанию в конце ему можно придать округлую форму с помощью ножа.
Растительное масло добавляем в сковороду, разогреваем и добавляем нарезанные слайсами грибы. Обжариваем до золотистой корочки в течение 4 минут. После чего добавляем лук и 1–2 столовые ложки жира (сала). Жир должен вытопиться, в результате лук и грибы будут продолжать обжариваться уже в своеобразном бульоне. Готовим до тех пор, пока лук не начнет золотиться.
Медальоны обваливаем в муке тонким слоем и, добавив в сковороду остатки жира, обжариваем мясо по 2 минуты с каждой стороны. Котлеты не должны свернуться в своеобразную шляпку – как только начнете замечать, что края подворачиваются, переворачивайте медальоны на другую сторону.
Заранее подготовленную муку (2 столовые ложки) добавляем в вытопившийся жир в сковороде и готовим ее до загустения на медленном огне. Смесь должна получиться светло-коричневого цвета и очень густой. В него мы добавляем грибы и лук, обжаренные ранее, соль и перец по вкусу.
Котлеты подаем с любимым гарниром, полив соусом с грибами и луком.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом

Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Во многих рецептах блюд одним из компонентов являются жаренные грибы. Но не всегда свежие есть под рукой. Поэтому многие хозяйки задумываются, можно ли заменить свежие на маринованные и можно ли при этом их обжаривать.

Вареные

Отварные грибочки – отличная заготовка для разных блюд. Их можно добавлять в салаты, супы и другие блюда.

По сути, варка необходима для большей безопасности и полезности. Их можно кушать так или с добавлением специй и других ингредиентов, к примеру, масла или майонеза. Но лучше всего варку комбинировать с жаркой, т. к. поджаренные обладают более насыщенным ароматом и вкусом.

Варка обязательна для грибов третьей категории: лисички обыкновенной, опенка осеннего, моховика зеленого, сморчка, валуя, сыроежки. Варить нужно в подсоленной воде. Если же вам попались грузди, то здесь нужна исключительно засолка — в отварном виде они не вкусные.

Рецепты жареных белых грибов с луком

Все предложенные ниже варианты отличаются простотой приготовления. Поэтому сделать нежное и сочное блюдо получится с первого раза даже у начинающих кулинаров. Главное, следовать всем рекомендациям.

Простой рецепт белых грибов с луком

Приготовленное блюдо получается питательным и по пищевой ценности не уступает мясным продуктам. Готовить можно не только из свежих лесных плодов, но и замороженных. В этом случае их предварительно надо оттаять при комнатной температуре.

Потребуются:

белые грибы – 1 кг;
белый молотый перец;
лук – 250 г;
соль;
растительное масло – 40 мл.

Пошаговый процесс:

Очистить, промыть, затем нарезать на порционные куски, и отварить лесные плоды.
Слить жидкость и промыть.
Нарезать в виде тонких полуколец лук. Отправить в сотейник и жарить на сильном огне пока не приобретет золотистый оттенок.
Добавить отваренный продукт. Жарить четверть часа. Посолить и посыпать перцем. Перемешать.

Совет! Не надо добавлять много специй, так как они перебивают естественный аромат грибов.

Готовое блюдо будет выглядеть аппетитнее, если посыпать его порубленным зеленым луком

Жареные белые грибы с луком и морковью

Морковь поможет сделать ужин более ярким и сочным.

Потребуются:

белые грибы – 350 г;
крупная соль;
растительное масло – 60 мл;
морковь – 100 г;
черный перец;
лук – 150 г.

Пошаговый процесс:

Отварить подготовленный лесной урожай. Слить жидкость. Нарезать.
Переложить в сковороду. Влить масло. Жарить до золотистости. К этому моменту выделившаяся влага должна испариться.
Нарезать кубиками морковь. Отправить к лесным плодам. Потомить на среднем огне семь минут.
Добавить крупно порезанный лук. Жарить до готовности овоща. Посыпать перцем, затем солью. Перемешать.

Лесной урожай нарезают порционными кусками

Жареные белые грибы с луком в сметане

Сметана помогает придать блюду особенную нежность. Можно приобретать продукт любой жирности.

Потребуются:

вареные белые грибы – 350 г;
поваренная соль;
сметана – 230 мл;
укроп – 10 г;
оливковое масло – 30 мл;
лук – 180 г;
хмели-сунели – 5 г.

Пошаговый процесс:

Лесные плоды выложить в сковороду. Жарить пока влага не выпарится.
В сотейник налить масло. Прогреть. Засыпать мелко порубленный лук. Жарить до красивого румяного цвета

Важно его не передержать, иначе вкус и вид блюда будет испорчен.
Соединить жареные продукты. Влить сметану

Подсолить и посыпать приправой. Перемешать.
Закрыть крышкой и потомить на минимальном огне четверть часа. Периодически перемешивать.
Переложить на тарелку и посыпать порубленным укропом.

Чем больше сметаны, тем сочнее получится закуска

Жареные белые грибы с луком и картофелем

В сочетании с картофелем жареный лесной урожай получается сытным, сочным и идеально подходит для ужина.

Потребуются:

белые грибы (свежие) – 150 г;
лук – 60 г;
картофель – 300 г;
растительное масло – 20 мл;
сало – 20 г;
соль.

Пошаговый процесс:

Очистить и нарезать на некрупные бруски картофель.
Отправить в сковороду. Влить масло. Жарить постоянно перемешивая, чтобы он стал румяным. Присыпать солью.
Нашинковать лук. Поджарить отдельно. Когда овощ станет прозрачным, отправить его к картофелю.
Отдельно прожарить предварительно отваренные лесные плоды. Отправить к остальным компонентам. Перемешать.

Также можно пожарить сухие белые грибы с луком. В этом случае их предварительно замачивают, чтобы плоды выросли в несколько раз. Затем просушивают на бумажном полотенце и используют согласно рецепту.

При желании можно добавить лавровый лист

Жареные белые грибы с луком на зиму

Любители жареных грибных блюд могут заготовить их впрок, законсервировав любимое блюдо. Уксус в этом рецепте не используют.

Потребуются:

растительное масло в большом объеме;
специи;
белые грибы – 900 г;
соль;
лук – 320 г.

Пошаговый процесс:

Нарезать лесной урожай на ломтики. Отправить в сковороду и залить маслом таким образом, чтобы плоды в нем плавали.
Закрыть крышкой. Жарить один час. В процессе периодически перемешивать, чтобы не пригорели.
Снять крышку. Готовить до выпаривания грибного сока. К этому времени жир должен стать прозрачным.
Добавить нашинкованный лук. Подсолить. Жарить три минуты.
Переложить как можно плотнее в подготовленные банки. Залить кипящим маслом, которое будет выступать в роли консерванта.

В зимнее время достаточно открыть банку, подогреть поджаренную закуску и подавать с порубленной зеленью

Сырный суп-пюре с белыми грибами

Обычный грибной суп мы с вами уже готовили, и повторяться не хочется. Зайдите на рецепты простого супа из свежих белых, познакомьтесь с вкусным супом-пюре. Здесь я предлагаю настоящее королевское блюдо, которое покорит вас с первой ложки.

Необходимо:

Грибы – 1 кг.
Вода – 2 литра.
Сливочное масло – 50 гр.
Батон – 200 гр.
Херес – 50 мл.
Сливки – 200 мл.
Крупная луковица.
Чеснок – 2 дольки.
Лимонный сок – 20 мл.
Сыр Пармезан – 50 гр.
Чабрец, тимьян, перец – по щепотке.
Соль.

Как сварить:

Подготовьте лесные дары – помойте, просушите, нарежьте ломтиками.
Нашинкуйте луковицу кубиками, дольки чеснока раздавите ножом (плоской частью лезвия).
В кастрюлю с толстым дном бросьте масло, растопите его, насыпьте кубики лука. На умеренном огне обжарьте в течение 5 минут.
Влейте вино, продолжайте готовить, пока не выпарится алкоголь. Спустя пару минут, забросьте давленый чеснок, грибную нарезку, тимьян, чабрец.
Продолжайте жарить содержимое на среднем огне. По истечению 20 минут, когда белые пустят сок, залейте воду. Накройте кастрюлю крышкой, понизьте силу огня, варите полчаса.
Снимите кастрюлю с конфорки, измельчите содержимое в пюре.
Залейте сливки, верните кастрюлю на плиту. Доведите до закипания, приправьте перцем, посолите по вкусу.
Плесните сок лимона, добавьте тертый Пармезан. Размешайте, снимите с конфорки.
Отдельно пожарьте гренки из батона и подайте к супу.

Как пожарить белые грибы на зиму

Вам потребуется:

свежие грибы – 3 кг
репчатый лук – 2 шт.
средней величины морковь – 3 шт.
растительное масло – 3–5 ст. л.
сметана – 1–1,5 ст.
соль по вкусу

Грибы с картофелем по-польски.
Ингредиенты:

700 г картофеля
500 г белые грибов
1 яйцо
2 луковицы
200 г сметаны
2 столовые ложки растительного масла
зелень укропа
черный молотый перец

Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7-10 минут, после чего извлечь с помощью шумовки. Грибы тщательно промыть, нашинковать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, затем добавить измельченный лук и довести до готовности на среднем огне. Яйцо взбить с щепоткой соли, влить сметану и хорошо перемешать. На дно глубокого противня выложить половину картофеля, сверху распределить грибы, посыпать мелкорубленой зеленью укропа, накрыть оставшимся картофелем, посолить, поперчить, залить сметанным соусом и поместить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут.

Грибы жареные.

Вам потребуется:

500 г свежих белых грибов
3–4 ст. ложки муки
2–3 ст. ложки масла
зелень петрушки и укропа соль

Грибы, жаренные с луком.

Состав:

500 г свежих белых грибов
1 луковица
3 ст. ложки масла
зелень петрушки или укропа

Жареные грибы с луковой подливкой.
Состав:

1 кг грибов белых
2 луковицы
1 стакан сметаны
100 г сливочного масла

Жареные грибы в сметане с сыром.

Состав:

500 г свежих белых грибов
1/2 стакана сметаны
25 г сыра
1 ч. ложка муки
2 ст. ложки масла
зелень

Жареные грибы с печенкой.

Ингредиенты:

25 г сушеных белых грибов
15 г сливочного масла
45 г говяжьей или телячьей печени
5 г пшеничной муки
25 г репчатого лука
40 г сметаны
5 г сыра соль

Посмотрите, как пожарить белые грибы на видео, где продемонстрированы все шаги.

Жареные грибы вкусное и питательное блюдо. очень любимое большинством людей во всем мире. Но, для того, чтобы вкусно пожарить грибы, надо правильно соблюсти технологию приготовления. Прежде всего это касается грамотной обработке сырья. Если лесные грибы загрязнены, то необходимо отмочить их в холодной воде, тогда песок и остатки листвы удалятся с грибов.

Как пожарить сушеные грибы

Сушеные грибочки отличаются более насыщенным вкусом, но не имеют той нежности, присущей свежим плодам.

Для того, чтобы пожарить сушеные грибы, их для начала следует отмочить в горячей воде минимум 2 часа.
После этого грибочки промываем в нескольких водах, чтобы не осталось песка, и откидываем на сито.

На малом огне под закрытой крышкой готовим грибочки полчаса с добавлением масла, а за 5 минут до конца жарки прибавляем пламя и придаем блюду румянец.

Как видите, чтобы приготовить действительно удачное грибное блюдо, нужно не только знать, сколько жарить грибы на сковороде по времени, но и уметь делать это правильно и вкусно.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Грибы – великолепный продукт, способный превратить любое повседневное блюдо в праздничное. Они богаты растительными белками, витаминами и микроэлементами. При регулярном употреблении этих уникальных даров леса, снижается риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, нормализуется гормональный фон, улучшается состав крови. Однако польза продукта напрямую зависит от способа его приготовления.

Чаще всего шампиньоны, белые или лисички попадают к нам на сковороду. Только вот сколько жарить грибы, чтобы они не теряли ценные питательные вещества, вкус и аромат, знают далеко не все. Неправильно приготовленный лесной деликатес может оказаться не просто мало аппетитным, но и вредным для здоровья.

На продолжительность обжарки влияет:

сорт грибов
размер нарезки
предварительная тепловая обработка, если она применялась
какие грибы используются: свежие, сушёные, замороженные или маринованные
количество продукта