Рецепты паста с беконом и грибами

Простой рецепт пасты карбонара с беконом и грибами

Паста карбонара с беконом и грибами в сливочном соусе – звучит, как дорогое итальянское блюдо, предложенное лучшим шеф-поваром Италии. На самом деле, приготовить ее можно в домашних условиях, из простейших и доступных продуктов. При этом не нужно иметь километрового опыта в области кулинарии.

Готовится такой ужин совсем не долго, буквально за несколько минут. Когда гости на пороге или после работы нет сил на готовку – это идеальный вариант. Рекомендую попробовать прямо сейчас.

Ингредиенты:

• Спагетти сухие – 200 гр.
• Грибы свежие – 200 гр. (шампиньоны)
• Бекон – 100 гр.
• Сливки – 150 мл.
• Пармезан – 150 гр.
• Лук репчатый – 2 головки
• Чеснок – пару зубчиков
• Желтки сырые – 3 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ч. л.
• Черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовим все основные компоненты. Бекон нарезаем средними полосочками

Если хотите, можете резать и кубиками – это неважно

Для рецепта нам понадобятся 2 небольшие луковицы. Если у вас крупная, то будет достаточно одной. Шинкуем лучок мелко, с помощью ножа.

Твердый сыр, в принципе, можно брать любой. Но в этой статье я уже говорила, и повторюсь снова, что пармезан здесь станет лучшим вариантом. Трем его средней теркой.

В данном случае, мы взяли свежие шампиньоны. Их хорошенько и быстренько промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем тонкими пластинками.

В разогретую сковородку кладем сливочное масло, растапливаем его. Сюда отправляем нарезанный чеснок и сразу же бекон. Вместе жарим буквально 2-3 минуты, время от времени помешивая.

Потом этот состав перекладываем в отдельную миску. В этой же сковороде разогреваем немного растительного масла. На нем до легкого румяного оттенка мы поджарим лучок. Его потом перекладываем в сотейник, а сюда снова подливаем маслица.

Отправляем в жарку нарезанные грибы. Помешивая, готовим до румяного цвета.

В подсоленной воде отвариваем спагетти. Пока они варятся, перейдем к соусу.

В сотейник с луком вливаем 100 мл. сливок. Ставим на огонь. Следом вводим жареные шампиньоны. Солим и перчим по вкусу.

Тушим 5-7 минут на слабом огне.

В другой посуде соединяем сырые куриные желтки с остатками сливок. Всыпаем по щепотке соли и молотого перца. Перемешиваем вилкой до однородного состояния. Потом добавляем сыр и снова вымешиваем.

На раскаленную сковороду отправляем только-только сваренные спагетти. Сюда же вливаем сливочно-яичный соус и сразу выключаем огонь под посудой. Добавляем грибы, бекон – в общем, хорошенько миксуем вместе все ранее приготовленное.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=qJ-QcvjTImU

На этом все! Теперь самое приятное – дегустация.

Паста карбонара в домашних условиях, рецепт с артишоками

Тоже оригинальный и вкусный рецепт приготовления. Если у вас есть где приобрести артишоки, обязательно попробуйте.

Время подготовки: 10 мин. Время приготовление: 20 мин. Общее время: 30 мин.

На 100 грамм Калорийность — 175.4 ккал. Белки — 7.8 гр. Жиры — 7.0 гр. Углеводы — 20.2 гр. Данные рассчитаны автоматически, поэтому могут отличаться.

Ингредиенты:

• 350 грамм лингуини или длинная тонкая лапша
• 400 грамм артишоков
• 80 грамм бекона
• 1 зубчик чеснока
• 200 мл бульона (любого: овощного, куриного, мясного)
• 3 яйца
• 30 грамм пекорино (50 гр. пармезана)
• поваренная соль
• перец
• оливковое масло первого отжима
• петрушка

Как приготовить

Соцветья артишока режем дольками.

Пару ложек оливкового масла нагреваем в большой сковороде, добавляем мелко порезанный зубчик чеснока. Обжариваем 2-3 минуты и выкладываем нарезанный мелким кубиком бекон. Подрумяниваем несколько минут перемешивая.

Отправляем в сковороду артишоки, затем наливаем горячий бульон (я использовал куриный). Солим по вкусу и тушим около 15 минут.

В миску вбиваем яйца, солим, перчим, высыпаем натёртый пекорино. Взбиваем ингредиенты вилкой, пока не получится сливочная и хорошо перемешанная смесь.

Лапшу варим в кипящей подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, выкладываем в сковороду к артишокам.

Выливаем яичную смесь.

Тщательно всё перемешиваем, прогреваем пару минут.

Раскладываем карбонару по тарелкам и подаём на стол. Сверху присыпаем мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита.

Соус карбонара в домашних условиях со сметаной — видео-рецепт

И вновь классический, простой и вкусный рецепт блюда итальянской кухни. Стало быть — без сливок. Но, зато со сметаной. Не знали такого рецепта — вот пожалуйста!

Термической обработке здесь подвергаются только бекон и спагетти. Остальное, как утверждает шеф-повар и автор этого ролика – дело техники!

Состав рецепта:

• Спагетти – 80 гр.
• Бекон – 50 гр.
• Сметана – 50 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Пармезан – 15 гр.

Приятного аппетита!

Паста карбонара, по традиции, готовится с беконом и яйцом. Правда, мясной ингредиент часто заменяют щековиной, в которой побольше жирка. Также классический рецепт исполняется без сливок. Но запретить их вам добавить сюда никто не сможет, поэтому, для более нежного вкуса их часто используют.

Сегодня мы рассмотрели самые лучшие рецепты данного блюда – традиционные и не очень (с курицей, и грибами, например). Выбирайте любой и наслаждайтесь! Удачи вам!

Паста карбонара с шампиньонами в сливочном соусе

Карбонара с грибами шампиньонами в сливках

Ингредиенты:

• Спагетти ‑ 200 грамм
• Сыр твердых сортов (пармезан) ‑ 170 грамм
• Сливки 20% ‑ 150 миллилитров
• Чеснок ‑ 2 зубочка
• Лук репчатый ‑ 2 штуки
• Грибы ‑ 200 грамм
• Желток куриный ‑ 3 штуки
• Масло сливочное ‑ 10 грамм
• Масло растительное без запаха ‑ 50 миллилитров
• Соль ‑ 0,5 чайной ложки
• Бекон – 100 грамм
• Перец черный 1/4 чайной ложки

Приготовление:

1. Бекон режем тонкими полосками
2. Сыр трем на мелкой терке
3. Лук репчатый нарезаем мелким кубиком
4. Шампиньоны шинкуем тонким слайсом
5. В сковороде на среднем огне распустить сливочное масло добавить туда мелкорубленый чеснок и жарить до появления чесночного запаха, затем опустить в него бекон и жарить до тех пор пока не вытопится жир, после бекон выложить в миску.
6. Добавляем в сковороду растительное масло и обжариваем в нем грибы до золотистой корочки.
7. Вливаем к шампиньонам 100 миллилитров сливок,  половину сыра и тушим помешивая  до того момента когда сыр весь растворится и соус станет однородным.
8. В отельной миске смешиваем венчиком 50 миллилитров сливок и желтки.
9. Спагетти отварить до состояния аль денте в соответствии с инструкцией на пачке макарон.
10. Добавляем спагетти к грибам, добавляем туда яичный соус, перемешиваем и прогреваем на медленном огне минуты две.
11. Перекладываем на блюдо или в порционные тарелки, посыпаем оставшимся сыром и подаем к столу.

Как видите, нет ничего сложного в этом блюде, и рецепты этой пасты легки в приготовлении. Попробуйте, у вас точно получится приготовить это блюдо с первого раза.  И до встречи на страницах сайта.

Паста карбонара с курицей и грибами

Сегодня Карбонару готовят разными способами, добавляя те или иные ингредиенты. Паста с куриной грудкой, Пармезаном и грибами присутствует в меню каждого итальянского ресторана или кафе, и неизменно пользуется огромным спросом. Все потому, что она вкусная, ароматная и невероятно аппетитная! Между тем, лететь в Италию, чтобы насладиться ее вкусом, вовсе не обязательно! Сделать ее дома намного проще, чем сварить привычный борщ.
Ингредиенты:

• спагетти — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• курица (куриное филе) — 200 г;
• шампиньоны — 200 г;
• сыр пармезан — 70 г;
• оливковое масло — для жарки;
• соль, перец — по вкусу

Количество: 2-3 порции.

Время приготовления: 50 минут.

Приготовление карбонары с куриным филе и грибами

1. Курицу промыть, нарезать кубиками. Обжарить кусочки грудки на масле, сделав большой огонь, до появления румяной корочки. Снять мясо на тарелку.
2. Грибы вымыть, нашинковать пластинками, выложить в ту же сковородку, где до этого жарилась курица. Готовить шампиньоны на среднем огне до полного выпаривания жидкости.
3. Спагетти сварить так, как указано на пачке. Если нужно, промыть.
4. Пармезан натереть на мелкой терке. Яйца взбить до однородности. Соединить оба ингредиента, хорошо перемешав.
5. В кастрюлю с толстым дном налить немного воды (20-30 мл). Выложить туда курицу, спагетти.
6. Добавить грибы, сырно-яичный соус, хорошо перемешать. Подержать пасту на небольшом огне под крышкой 10-15 минут (яйца должны приготовиться, а сыр — расплавиться).

Подавать блюдо к столу сразу же, горячим. Сверху посыпать тертым Пармезаном, по желанию, украсить свежей зеленью.

Хотите знать о блюде больше?

Паста Карбонара — блюдо, традиционное для итальянской кухни. Эта ароматная вкуснятина появилась еще в середине XX века, и ее существованию мы обязаны угольщикам, работавшим в Аппенинских горах. Мужчины трудились так называемым вахтовым методом, и по нескольку месяцев находились вдали от цивилизации. Неудивительно, что продуктами они запасались впрок.

Однажды, когда классические блюда уже порядком приелись, одному из угольщиков пришло в голову смешать традиционные для Италии продукты в одном котелке. Так и родилась на свет знаменитая паста Карбонара, получившая свое название от профессии ее изобретателей (carbonaio).

Популярность блюду принесла известная на весь мир актриса Софи Лорен. Будучи на съемках очередного фильма, в 50-х годах, съемочная группа столкнулась с теми самыми угольщиками, которые узнали звезду и оказали ей достойный прием, накормив своим коронным кушаньем. Софи Лорен пришла в восторг от изумительного вкуса Карбонары, и вернулась к работникам на следующий же день, дабы узнать рецепт столь великолепного угощения. Уже спустя много лет актриса описала эти события в своей книге «Рецепты и воспоминания», поделившись тем самым, первым способом приготовления пасты.

Предлагаем вам окунуться в неповторимую итальянскую атмосферу, и почувствовать себя на месте Софи Лорен, отведав изумительную Карбонару. Вот только готовить ее будут не угольщики, придется постараться самостоятельно, но результат того стоит! А создание итальянского блюда настолько простое, что Карбонара станет одним из традиционных блюд в вашей семье. Справиться с задачей поможет подборка наших пошаговых, классических для Италии, рецептов с фото.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Универсальный продукт

Паста – это не просто макароны, это макароны высшего качества, изготовленные из самых лучших сортов пшеницы, по самым правильным технологиям и без каких-либо ненужных добавок.

Настоящую пасту можно есть в компании с огромным количеством ингредиентов, одними из которых являются грибы. Существует огромное количество рецептов великолепных блюд из пасты с грибами, маленькая толика которых представлено в этой статье.

Нет нужды объяснять, что используя для приготовления блюд дешевые рожки, вы вряд –ли добьётесь особо интересного результата. Настоящие макароны всегда стоят немного подороже, зато они гарантируют вам настоящий вкус правильной пасты. Существует множество сортов разнообразных макарон, вы можете использовать легендарные и дорогие итальянские сорта спагетти или их более дешевые аналоги – все зависит от вашего вкуса и предпочтений. Самое главное – чтобы макароны были сделаны качественно.

Рецепт спагетти карбонара со сливками и сыром

Такое кушанье получается очень вкусным и нежным, и, отведав его хотя бы один раз, вы захотите готовить его снова. Спагетти карбонара лучше всего делать из макарон твердых сортов, благодаря которым фигура не пострадает от лишних калорий.

Состав продуктов:

• 50 г сыра Пармезан;
• 150 мл сливок;
• 200 г спагетти;
• 2 зубца чеснока;
• 3 яйца;
• 150 г бекона (копченого сала с мясной прослойкой);
• 2 луковицы;
• 2 большие ложки масла растительного;
• Соль – на вкус;
• Молотый черный перчик – щепотка;
• Маленькая ложка сливочного масла.

Инструкция готовки:

1. Мелко нарежем очищенный, помытый репчатый лук и чеснок, или измельчим чесночок с помощью тыльной стороны ножа;
2. Нарежем копченое сало тонкими полосочками;
3. Выложим на хорошо прогретую сковороду небольшой ломтик сливочного маслица, дадим ему растаять и добавим чеснок;
4. По истечении 30 секунд подложим сало, перемешаем, подождем до тех пор, пока оно начнет выделять жир (около пяти минут). В этом процессе чесночок не должен поменять цвет, в худшем случае он может давать горечь готовому кушанью;
5. Нальем в отдельную сковородку растительное масло, разогреем его и поместим обжариваться до золотистости порезанный лук. Не забываем перемешивать;
6. Готовим соус: выложим желтки в глубокую емкость, тщательно размешаем, присолим, приперчим, добавим натертый сырок;
7. Введем сливки, выложим лучок, опять все хорошенько перемешаем;
8. Отварим в присоленной воде спагетти по инструкции на упаковочной коробке. Не допускайте ни в коем случае их переваривания;
9. Выложим готовый горячий продукт в теплую глубокую сковородку, тут же прибавим соус, все тщательно перемешаем.

Яство должно быть нежным, со сливочным вкусом. Яичные желтки от теплых спагетти быстро сварятся, и буквально через минуту заправка достигнет нужной густоты. Посыплем пасту сыром. Теперь замечательным кулинарным шедевром можно угощать гостей.

Очень вкусная паста карбонара с ветчиной и сливками

40 мин. 10 4 

Популярную пасту карбонару можно приготовить с ветчиной. Особенно аппетитным и нежным блюдо сделает добавление сливок. Попробуйте простой домашний рецепт приготовления для вашего обеда или ужина.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Спагетти – 400 гр.
• Ветчина – 120 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сыр пармезан – 80 гр.
• Сливки – 180 мл.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Петрушка – 1 пучок.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для сливочного соуса натираем пармезан на мелкой терке.
2. Далее в глубокую тарелку наливаем сливки. К ним добавляем сыр и три желтка, которые аккуратно извлекаем из яиц. Белок не понадобится. Размешиваем содержимое.
3. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отвариваем спагетти до полной готовности. Затем откидываем продукт на дуршлаг.
4. Ветчину режем тонкими продолговатыми кусочками.
5. После нарезки отправляем продукт в раскаленную сковороду и обжариваем, примерно, одну минуту.
6. Измельчаем чеснок и кладем его к мясному продукту. Продолжаем жарить еще 1-2 минуты.
7. Заливаем продукты на сковороде сливочным соусом и погружаем в общую массу спагетти. По вкусу регулируем соль и перец, размешиваем и снимаем с плиты.
8. Горячую карбонару раскладываем по тарелкам, украшаем петрушкой и подаем к столу. Готово!

Выбор и подготовка ингредиентов

В классическом рецепте макароны составляют 3/4 блюда. Чтобы приготовить пасту используют не только спагетти, но и другие формы макаронных изделий.

Знаете ли вы? Никто не знает точную историю происхождения блюда, но слово «карбонара» на итальянском обозначает уголь. Предполагают, что это связано с большим количеством чёрного перца в составе блюда.

В зависимости от использованных ингредиентов рецепты заправок делятся на три вида:

• яйца и сливки;
• яйца и масло;
• просто яйца.

Противники сливок считают, что они делают заправку слишком жидкой. Такой соус полностью заливает спагетти вместо того, чтобы покрывать их сверху. Паста, для заправки которой используют только желтки, будет более густой. Выбор состава зависит только от ваших предпочтений.

Рекомендуем узнать, как приготовить пасту с шампиньонами и ветчиной.

Выбирая бекон, лучше отдавать предпочтение вяленому. На нём должны быть хорошо видны прослойки мяса и жира. Толщина бекона должна позволять нарезать его толстыми кусочками, чтобы они не засыхали на сковороде, а только слегка поджаривались.

Рецепт №1

средне

Рецепт пасты карбонара с шампиньонами и беконом в сливочном соусе

31 час

Шаги12 ингредиентов

• вермишель (спагетти)

  200 г

• пармезан

  165 г

• сливки

  150 г

• чеснок

  2 зуб.

• лук

  2 шт.

• грибы

  200 г

• яйцо (желток)

  3 шт.

• слив. масло

  10 г

• раст. масло

  50 мл

• соль

  1/2 ч. ложки

• бекон

  100 г

• перец чёрный

  1/4 ч. ложки.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 350,5 ккал

Белки 15,6 г

Жиры 17,8 г

Углеводы 26,9 г

1. Бекон нарезать тонкими полосами.

2. Очищенный репчатый лук нарезать мелким кубиком.

3. Сыр натереть на средней тёрке.

4. Грибы тщательно вымыть. Высушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими пластинами.

5. В разогретую сковороду положить сливочное масло, разогреть, добавить измельчённый чеснок, выложить подготовленный бекон. Обжарить 2–3 минуты, периодически помешивая. Когда жир из бекона выжариться, выложить его в подготовленную миску.

6. На сковороде обжарить грибы в подсолнечном масле. В процессе жарки они дадут жидкость. Нужно подождать, пока она полностью испарится.

7. Отварить в подсоленной воде спагетти.

8. Поставить на огонь сотейник. Выложить в него обжаренный лук, добавить 100 мл сливок, перемешать. Добавить грибы, посолить и поперчить по вкусу. Тушить 5–7 минут на медленном огне.

9. В отдельной миске взбить яичные желтки, приправив их солью и перцем. Добавить 50 мл сливок, перемешать.

10. На сковороду выложить спагетти, полить яичным соусом. Добавить грибы с подливой и бекон, перемешать.

11. Выложить пасту на блюдо. Подавать на стол в горячем виде.

Видео-рецепт

Рецепт пасты карбонара с шампиньонами и беконом в сливочном соусеВидео-рецепт: Рецепт пасты карбонара с шампиньонами и беконом в сливочном соусе

Спагетти карбонара с курицей в домашних условиях

Разве ж это карбонара, скажете вы? Возможно, с курицей рецепт не считается традиционным, но тоже имеет место быть. В любом случае, блюдо получается очень вкусным и сытным. Именно грудка придает ему особенную фишку, с которой привычная карбонара станет еще интереснее.

Такой рецепт вы можете смело забирать в свою кулинарную книгу, в раздел «быстро и вкусно». Готовить можно на скорую руку. А все ингредиенты, входящие в состав, вполне доступны для каждого.

Что нам понадобится:

• Куриная грудка – 150-200 гр.
• Ветчина по вкусу
• Оливковое масло – 1 ст. л. (и еще немного для спагетти)
• Сливочное масло – 50-60 гр.
• Соль, перец по вкусу
• 1 долька чеснока
• Спагетти – 100-150 гр.

Для соуса:

• Желтки сырые куриные – 4 шт.
• Соль, перец молотый по вкусу
• Пармезан или другой твердый сыр – 70-120 гр.
• 15% сливки – 100 мл.

Для украшения:

• Сырые желтки перепелиных яиц
• Немного оливкового масла
• Зелень

Как приготовить:

Нам не понадобится много куриного филе. Буквально одна половина целой грудинки – достаточное количество. Снимаем с кости и убираем кожу. Нарезаем мясо небольшими кусочками.

Пока курицу убираем в сторонку. Подготовим теперь ветчину. Ее тоже много не нужно – буквально 4-6 тонких ломтиков. Складываем их в стопочку, режем сначала пополам, а потом поперек на средние полосочки.

Берем сковороду, отправляем сюда кусочек сливочного масла. Чтобы оно не горело, сюда же вольем 1-2 ст. л. оливкового. Разогреваем все это дело на среднем огне.

Когда все «затрещит» отправляем жариться курочку. Помешивая, готовим ее 5-6 минут, чтобы кусочки со всех сторон запечатались бледностью.

В этот момент вводим к мясу ветчину. Солим и перчим по вкусу. А теперь очень важный компонент, без которого не обходится ни одно блюдо из курочки – это чеснок. Буквально пару долек давим через пресс в общую сковороду и перемешиваем. Жаль, что через экран вы не можете почувствовать этот чудесный аромат!

Готовим приблизительно 7-10 минут, периодически помешивая.

Тем временем, займемся макаронами. Ставим кипятиться воду в кастрюле. Как только она забурлит, вводим 2-3 щепотки соли, а потом уже спагетти. Дальше варим, согласно инструкции на упаковке, до состояния аль-денте.

Желтки помещаем в отдельную мисочку. К ним пересыпаем примерно такое же количество натертого сыра. В идеале, конечно, брать пармезан. Но и с недорогим российским будет тоже вкусно. Состав перемешиваем.

Теперь водим сюда сливки. Солим и перчим по вкусу. Размешиваем и оставляем пока в сторонке.

Отварную пасту перекидываем в дуршлаг, избавляемся от лишней жидкости. Потом перекладываем в сковороду с курицей. Снова ставим на плиту.

Прогреваем немного, постоянно помешивая. Нужно, чтобы мясо и ветчина были не только снизу спагетти, а равномерно распределены по всему составу.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=nqiHz4Bz4pY

Затем огонь выключаем. Незамедлительно вливаем сырный соус и сразу все начинаем замешивать, чтобы сыр и желтки поскорее загустили наше блюдо.

И сразу же, пока все такое горячее и ароматное, подаем к столу! Buon Appetito!

Спагетти с шампиньонами а-ля карбонара

Желаете удивить близких и приготовить ужин в итальянском стиле? Рецепт пасты карбонара с беконом и грибами – это то, что нужно. По правде говоря, данная версия «неправильная» и  отличается от классического варианта исполнения отсутствием в составе ингредиентов гуанчале и соуса из сырых желтков, но она тоже имеет право на существование. Так сказать, карбонара по-домашнему.

Ингредиенты:

• Спагетти – 450 г;
• Сливки жирные – 100 мл;
• Бекон – 200 г;
• Шампиньоны – 200 г;
• Луковица средняя – 1 шт;
• Яйца – 4 шт;
• Пармезан – 100 г;
• Зелень свежая – 50 г;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло оливковое – для жарки.

Pasta alla carbonara – традиционное итальянское блюдо, рецепт которого насчитывает уже немало лет. По одной из версий впервые она была приготовлена после Второй мировой войны, когда союзные американские войска привезли в Италию американский бекон и сухой яичный порошок. Позже местные повара заменили эти продукты на более привычные – гуанчиале (сыровяленные свиные щеки), панчетту (вяленная свиная грудинка в специях и травах) и свежие яйца. Однако в мировой кулинарии все же чаще используется именно бекон либо копченое сало.

В Италии паста карбонара считается народным блюдом, т.е. едой для бедных, а значит она проста в приготовлении, очень питательна и, соответственно, калорийна. Имея под рукой необходимые ингредиенты, рецепт пасты с беконом и грибами в сливочном соусе легко воспроизвести в домашних условиях даже начинающей хозяйке.

Приготовление:

1. Грибы вымыть, порезать пластинками или кусочками среднего размера.
2. Лук очистить от шелухи, порезать мелким кубиком.
3. Бекон порезать соломкой.
4. Пармезан натереть на средней терке.
5. Разогрев в толстостенной сковороде небольшое количество оливкового масла, закинуть в него бекон. Обжарить до румяной корочки и переложить на чистую тарелку.
6. В сковороду выложить лук, обжарить в течение 5–7 минут, после чего добавить грибы.
7. На другой конфорке вскипятить воду, немного подсолить и закинуть в нее спагетти. Варить до состояния аль-денте. Даже если макароны не помещаются в кастрюлю, ломать не нужно. Попав в кипящую воду, они быстро станут мягкими и полностью в нее погрузятся.
8. Когда грибы поджарятся, залить их сливками, протушить несколько минут и добавить яйца. Перемешать соус лопаткой и выложить в него бекон.
9. С пасты слить воду и переложить в сковороду к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешать, чтобы соус равномерно покрыл спагетти. Закрыть крышкой и оставить пасту на пару минут.
10. В горячем соусе паста дойдет до готовности, после чего ее можно будет подавать к столу.

Выбирая пасту в магазине, предпочтение стоит отдать продуктам известных брендов. Качественные итальянские спагетти должны иметь матовую чуть шероховатую поверхность, которая будет хорошо впитывать и удерживать сливочный соус. На пасте экономить не стоит, ведь велика вероятность того, что в процессе варки она слипнется или, наоборот, будет плавать в соусе, отталкивая его своей гладкой поверхностью.

Классический рецепт пасты

Карбонара с курицей готовится легко и просто, справится с этим блюдом даже начинающая хозяйка. Для приготовления нам понадобится:

• Куриное филе — 300 граммов.
• Спагетти из твердых сортов пшеницы — одна пачка.
• Яйца — четыре штуки.
• Сыр пармезан — 100 граммов.
• Сливочное масло — 40 граммов.
• Оливковое масло — одна столовая ложка.
• Чеснок — два зубчика.
• Соль, зелень базилика, молотый черный перец — на ваше усмотрение.

Алгоритм приготовления карбонары с курицей следующий:

1. Нарежьте филе курицы небольшими кубиками, чеснок раздавите ножом, разогрейте сливочное масло на сковороде и отправьте туда курицу и чеснок. Жарьте филе примерно 10 минут, после этого удалите чеснок.
2. Пока готовится филе, отварите спагетти, предварительно добавив в воду оливковое масло и соль.
3. Возьмите миску, разбейте туда одно целое яйцо и три желтка, немного посолите, поперчите и взбейте тщательно в однородную массу.
4. Теперь добавьте к яичной массе три ложки натертого сыра и перемешайте.
5. Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, но не забудьте оставить примерно 300-400 миллилитров воды, в которой они варились.
6. Сковороду с куриным филе отключаем и выкладываем к нему спагетти, оставшееся сливочное масло, а также яичную массу. Все тщательно перемешиваем.
7. Воду от макаронных изделий тоже вливаем тонкой струйкой в нашу пасту, но так, чтобы яйца не свернулись.
8. Теперь включаем очень медленный огонь и томим примерно одну-две минуты.
9. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, перчим, посыпаем зеленью и оставшимся пармезаном.