Чай из листьев смородины

Как сушить и хранить сырье

Чтобы природная «аптечка» всегда была под рукой, следует сырье заготовить заранее, выдержав при этом определенную технологию.

Сбор листьев

Растительное сырье собирают с учетом их физиологических данных. Самое большее содержание полезных компонентов в надземной части растений приходится на период бутонизации и цветения. В это время и следует начинать сбор смородиновых листьев.

Выбирать нужно сухую ясную погоду. Лучшее время для сбора сырья – утро, но после того, как роса полностью высохнет. Листья, предназначенные для хранения, должны быть здоровыми, без повреждений. Срезают их аккуратно, чтобы не повредить побеги.

Иногда рекомендуется заготавливать и веточки, поэтому можно часть побегов срезать вместе с листьями, не затрагивая нижние из них. Но можно взять и верхушки длиной не более 15 см.

Сушка

Отправлять на хранение сырой материал нельзя – в нем продолжают еще идти биохимические реакции. При нарушении естественных условий развития эфирные масла быстро выветрятся, а остальные элементы разрушаться, и листья станут бесполезными. К тому же в отсутствие воздуха сырье загниет

Поэтому так важно предварительно высушить собранные листья

Для этого их раскладывают в проветриваемых затененных местах, уложив на сухую чистую бумагу или мешковину. Можно также использовать фанерные листы или сита. Листья должны быть разложены неплотно одним слоем. Веточки с листвой рекомендуется развесить на веревках.

Заготовки в процессе периодически необходимо переворачивать, чтобы происходила равномерная сушка обеих сторон листа. Если сырье днем находится под навесом на улице, то на ночь его следует занести в дом, так как воздух с заходом солнца становится более влажным. И листья эту влагу могут впитать в себя.

Чтобы сырье не потеряло своих целебных свойств, приступать к сушке следует сразу же, как только листья будут собраны. В составе находятся эфирные масла, поэтому рядом с листьями смородины нельзя сушить другие растения. При этом желательно соблюдать оптимальную температуру в 25-30°C.

Хранение

Дождавшись, когда сырье полностью высохнет, его отправляют на хранение в сухое помещение, изолированное от дневного света. В качестве тары следует использовать «дышащий» материал – мешковину или пакеты из бумаги. Но лучшим вариантом будут стеклянные банки, так как листья содержат эфирные масла. Чтобы они не выветривались, крышка должна плотно прилегать к горлышку. Тару периодически открывают для проветривания сырья и проверки его состояние.

Листья черной смородины можно хранить цельнособранными либо измельчить до того, как расфасовать в тару. Можно сразу сделать травяные сборы для лечебных чаев, соединив разные компоненты в нужных пропорциях, а потом уже фасовать по пакетикам. Которые, кстати, рекомендуется сразу же подписывать.

Не стоит забывать указывать и дату расфасовки сырья – хранить сбор из листьев не стоит более года (максимум – 2). Далее держать сырье бесполезно – оно теряет свои свойства, а при несоблюдении условий хранения даже становится вредным.

Домашняя косметология

Применение смородинового отвара в домашней косметологии — это непростой, но дешевый и эффективный способ сделать кожу более гладкой и упругой. Натуральные компоненты, содержащиеся в листовой массе смородины, насыщают клетки кожи питательными веществами, омолаживая ее и очищая.

Важно! Кислоты и дубильные вещества, которые в избытке содержатся в этом растении, обладают противовоспалительным и антибактериальным эффектом. Это позволяет бороться с несовершенствами кожи, такими как угри или прыщи.

Для роста волос

Зелень смородины оказывает укрепляющее, регенерирующее и увлажняющее действие на волосы. За счет стимуляции кровообращения ускоряется рост волос. Для ухода за волосами рекомендовано готовить не отвар, а настой (из-за сохранения в нем большего количества витаминов).

Как готовится настой:

1. Полторы столовые ложки сырья заливают стаканом кипятка.
2. Настаивают в термосе 2–3 часа.

Наносите на вымытые влажные волосы. Тщательно помассируйте корни. Снадобье не нужно смывать.

Отбеливающая маска

Сделать веснушки менее заметными или просто отбелить кожу лица поможет маска, состоящая из таких компонентов:

• 1 чайной ложки листьев;
• 1 яйца;
• 1 чайной ложки молотой овсянки.

Перемешанные ингредиенты наносят на лицо. Маску оставляют на 15 минут. По истечении времени кожу протирают ватным диском, смоченным в молоке, и ополаскивают теплой водой.

От угревой сыпи

Угревые воспаления ликвидируются с помощью специальной маски. Полторы столовые ложки листьев нужно смешать с 150 мл кислого молока. Массу следует отфильтровать или процедить. Полученную смесь наносят на лицо массирующими движениями. Выдерживают в течение 20 минут. Кожу тщательно промывают.

Смесь для тела

Чтобы кожа тела была упругой, бархатистой, без каких-либо повреждений и сухих участков, применяется следующая смесь:

• по 6 столовых ложек ромашки и мяты;
• по 4 столовые ложки смородинового листа и тимьяна;
• по 2 столовые ложки липы, череды, хвоща и шишек хмеля.

Все ингредиенты заливают восемью стаканами кипятка и настаивают в течение суток. После наносят на проблемные участки тела или на всю поверхность кожи.

Листья смородины при беременности и грудном вскармливании

В список противопоказанных продуктов листья смородины при беременности не входят. Растение поможет улучшить состояние будущей матери, а также укрепить ее иммунную систему. Полезные свойства этого продукта распространяется и на будущего ребенка. Малыш будет нормально развиваться без каких-либо осложнений.

Свойства листьев смородины для кормящих мам не противопоказаны. Но большое содержание витамина С в составе растения может нанести вред, став причиной аллергии у ребенка. Такие случаи бывают достаточно редко, поэтому врачи не боятся советовать мамам чай для восстановления организма после беременности и родов, а также для поддержания иммунитета.

Полезные свойства черной смородины

Польза листов смородины известна многим, их применяют при многих заболеваниях. Среди целебных свойств стоит выделить:

• Убирает воспаление. Сок из листьев помогает бороться с микробами, способствует очищению ран;
• Повышает иммунитет. Благодаря наличию аскорбиновой кислоты улучшается работа иммунитета. Постоянное потребление чая из данного растения сократит риск заболевания респираторными инфекциями;
• Устраняет диарею. За счёт дубильных компонентов снимается воспалительный процесс в кишечнике;
• Успокаивает нервную систему. Флавоноиды, эфирные масла оказывают положительное влияние на нервную систему, снимается чувство тревоги, стресс;
• Качественное мочегонное. Такой эффект поможет избавиться от песка в почках. Фитонциды борются с воспалительными процессами мочевыделительной системы;
• Укрепляется организм. Как результат, улучшается общее состояние, появляются силы.

Как видите, листья смородины обладают массой полезных свойств. Поэтому растение относится к лекарственным и продаётся в аптеке.

Польза и вред чая для мужчин

Отвар из целебных листьев очень полезен для представителей сильной половины человечества. Ведь такая проблема, как эректильная дисфункция есть у большинства мужчин. Возникает она в результате плохой работы сосудов, также со временем появляются и сердечно-сосудистые заболевания. Флавоноиды и антоцианы, помогут справиться с такими нарушениями.

При соблюдении правильных дозировок, отсутствии противопоказаний напиток не приносит вреда. Здесь главное — не злоупотреблять.

Польза и вред чая для женщин

Для женщин чай из такого растения также очень полезен. Благодаря ему нормализуется работа сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, польза от листов смородины для представительниц слабого пола заключаются в следующем:

• Полезные компоненты, витамин С, присутствующие в составе препятствуют преждевременному старению кожи;
• Благодаря железу, увеличивается снабжение кислорода в мозг, что улучшает память;
• Регулярно употребляя чай, вы забудете о проблемах с волосами;
• Также, растение полезно для беременных. Именно в этот период у женщин повышается необходимость в витаминах, которые присутствуют в напитке.

Если говорить о вреде, рекомендуется не злоупотреблять отваром. Так как он повышает свёртываемость крови. Также, во время вынашивания малыша может появится аллергическая реакция.

Беременным и кормящим

Многие врачи рекомендуют беременным, кормящим женщинам пить чай из листьев смородины. Таким образом можно предотвратить многие проблемы со здоровьем:

• Анемию;
• Токсикоз;
• Недостаток витаминов;
• Повышенное давление;
• Нервозность;
• Возникновение инфекционных болезней и так далее.

Кормящим мамам напиток поможет насытить организм крохи полезными элементами, витаминами, отвечающими за формирование иммунитета. Но во время беременности, период лактации стоит согласовать употребление чая с врачом, он также уточнит правильную дозировку.

Для детей

Этот напиток не противопоказан даже детям. Его следует давать по следующим причинам:

• Помогает восстанавливать силы после спортивных занятий, расслабить мышцы;
• Полезные компоненты оказывают положительное влияние на формирование разных типов тканей;
• Натуральный чай, с целебными свойствами снизит необходимость потребления синтетических лекарственных препаратов, которые обладают массой побочных действий;
• Улучшается память, лучше воспринимается информация.

Несмотря на такие плюсы растения, их нельзя давать детям, не достигшим трёхлетнего возраста.

Для похудения

Рекомендуется потреблять напиток для похудения. Так как листья обладают слабительным эффектом, поэтому станут хорошим дополнением для различных диет. С их помощью быстрее выводятся жиры, шлаки, нормализуется уровень холестерина. В составе растения есть катехин, который способствует потере веса.

Чай из листьев смородины в медицине

Традиционная медицина признала, что смородина содержит необходимые витамины и микроэлементы, которые обладают лечебными свойствами. Поэтому в аптеке можно найти сборники трав, содержащие листья смородины.

Совместное лечение. При ревматизме или артрите антоцианы, содержащиеся в листьях, помогут облегчить воспаление и уменьшить боль при ходьбе. Сердечно-сосудистая система. Рутина в листьях смородины поможет при варикозном расширении вен, а жирные кислоты снизят уровень холестерина в крови, предотвращая тем самым гипертонию и снижая риск сердечного приступа. Нервная система и функции мозга. Листья смородины содержат много магния, что способствует усвоению железа. Этот элемент необходим для насыщения мозга достаточным количеством кислорода, что улучшает умственные способности. Кроме того, магний оказывает положительное влияние на нервную систему, помогает справиться с депрессией и беспокойством. Легкие. С помощью листового чая из смородины вы можете вылечить стенокардию, улучшить астму и бронхит. А витамин С помогает уничтожить бактерии, вызывающие кашель и бронхит. Пищеварительная система. Танины стимулируют пищеварение, нормализуют перистальтику, снимают изжогу и запоры

Вот почему так важно использовать отвар листьев смородины в пищеварительном тракте

Отвар листьев смородины чаще всего применяют при лечении колитов, болей в суставах, для улучшения состояния пищеварительной системы и повышения иммунитета.

Вкусные и полезные рецепты смородинового чая

Чтобы напиток был полезным и вкусным, важно правильно его приготовить. Всего можно выделить несколько проверенных годами рецептов

При необходимости для создания нового вкуса можно добавлять в чай и другие компоненты. Важно, чтобы они сочетались по вкусу и составу со смородиновыми листьями.

Классический рецепт

Для приготовления напитка по самому простому рецепту потребуется только зеленая масса с ягодного куста в свежем или сухом виде и вода. Необходимо сделать следующее:

1. Тщательно промыть основной компонент и обдать его водой. Для приготовления чая потребуется 1 ст. ложка листьев.
2. Переложить их в заварник или другую емкость.
3. Залить 500 мл кипятка и закрыть крышкой.
4. Заваривать в течение 15 минут, после чего процедить.

Пить чай лучше в теплом виде. Дополнительно для улучшения вкуса можно подсластить его или добавить меда. Предварительно измельчать листья не нужно, можно запаривать их в цельном виде.

Мнение эксперта

Станислав Павлович

Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт

Задать вопрос

На заметку! Настаивать чай не обязательно. Вместо этого можно потомить его в кастрюльке на слабом огне в течение 10-15 минут.

С добавлением мяты и мелиссы

Если требуется, чтобы напиток дополнительно оказал успокаивающий и расслабляющий эффект, требуется его приготовить по следующему рецепту:

1. Нужно соединить 1 ч. ложку мыты и мелиссы с ½ ч. ложкой черного чая и 2 ч. ложками листьев черной смородины.
2. Залить 1 ст. ложку этой травяной смени 250 мл кипятка.
3. Закрыть крышкой и оставить настаиваться на 15 минут, затем процедить.

Рекомендуется пить напиток вечером. Так как он оказывает на организм седативный эффект, пренебрегать его употреблением не стоит, достаточно 1 кружки в день.

С земляникой и малиной

При авитаминозе для профилактики заболеваний и общего укрепления организма лучше пит не смородиновый чай, а полезный настой, состоящий из ягодного-травяного сбора. Приготовить его можно следующим образом:

1. Заготовить из свежих или сухих листьев сбор, смешав в соответствующих количествах: 2 части смородины, по 1 части ягод земляники и малины.
2. Залить содержимое кипятком так, чтобы на каждый 2 ст. ложки смеси приходилось 500 мл кипятка.
3. Оставить настаиваться на 15 минут, после процедить.

Важно для приготовления народного средства для авитаминоза применять только цельные и хорошо промытые ягоды без повреждений. По желанию вместо земляники и малины можно использовать крыжовник, шиповник, ежевику и другие ягоды

С березой и черникой

Для укрепления здоровья и иммунной системы можно приготовить необычный по вкусу, но очень полезный чай. Чтобы его приготовить, нужно сделать следующее:

1. Смешать в равных частях листья смородины, березы и черники.
2. 1 ч. ложку полученного сбора пересыпать в заварник и залить 1 стаканом крутого кипятка.
3. Накрыть крышкой и настаивать в течение 10-15 минут.
4. Процедить.

Полученный настой рекомендуется пить в теплом или охлажденном виде два раза в день – лучше утром и перед сном. По желанию его можно подсластить и добавить меда.

На заметку! Чай, в состав которого входят сухие или свежие листья смородины лучше пить в свежем виде. Поэтому готовить его рекомендуется непосредственно перед употреблением.

Что лечат листья смородины

Специалисты часто рекомендуют применять полезные свойства листьев смородины при лечении многих болезней. Но перед тем как начинать активно использовать это природное средство, необходимо узнать, что оно воздействует.

Благодаря большому содержанию в составе витамина С, пользу приносят листья смородины от кашля. Воспалительные процессы в дыхательных путях очень опасно для здоровья, так как обычная простуда может вызвать серьезное заболевание. Поэтому бороться с недомоганием нужно с первых симптомов, пользуясь по большей части народными методами. Листья красной смородины, польза которых объясняются химическим составом, помогут легче перенести сезонные простуды и защитят от вирусов. При назначении доктором антибиотика, стоит пить его вместе с чаем на основе этого растения для правильного действия препарата.

Листья смородины при сахарном диабете подходят больше для профилактики. Несмотря на это, компонент можно встретить в составе комплексной терапии непосредственно при лечении заболевания. Используют листья смородины при гастрите, панкреатите и других проблемах, связанных с ЖКТ, из-за большого количества полезных свойств.

Помимо перечисленных заболеваний, свойства растения используют для профилактики и лечения:

• гипертонии,
• артериосклероза,
• астмы,
• туберкулеза,
• ангины,
• стоматита и других.

Особенности заваривания

Для того чтобы приготовить максимально полезный чай нужно придерживаться нескольких рекомендаций:

1. Заваривать при 70°, поскольку под воздействием высокой температуры часть витаминов и микроэлементов разрушается.
2. Заваривать в термосе. Таким образом удаётся сохранить аромат, раскрыть вкус чая.
3. Перед засыпанием сырья термос следует обдать кипятком, чтобы вода не охладилась до того, как листки начнут отдавать полезные вещества.
4. После заваривания напиток нужно процедить, так как при длительном контакте листьев с водой чай становится горьким.

Настой из листьев

Настой позволяет получить концентрированный напиток для использования во время лечения заболеваний. Его пьют дозированно – по 100 мл до 3 раз в сутки.

Приготовление:

• размять сухое сырьё до получения мелких пластинок;
• подогреть 500 мл воды до 70°;
• засыпать в эмалированный чайник или термос 3 ст. ложки листьев;
• залить жидкостью;
• настоять 2 часа;
• процедить.

Отвар из листьев

Для приготовления отвара необходимо подготовить сырьё из расчёта 1 часть листьев на 10 частей воды.

Этапы:

• засыпать листочки в эмалированную кастрюлю, залить кипячёной водой комнатной температуры;
• кипятить 30 – 40 мин;
• настоять 10 – 15 мин;
• процедить.

Приготовление чая методом отвара разрушает часть лечебных свойств, поэтому напиток лучше настаивать.

Классический рецепт чая с добавками

Примеси других растений позволяют придать чаю новый вкус, аромат и насытить его разнообразными витаминами. В напиток добавляют мяту, малину, веточки фруктовых деревьев, иван-чай, базилик, лекарственные травы, имбирь. Заваривать чай можно по классическому рецепту, изменяя лишь объём воды и сырья.

Стандартный способ приготовления:

• в термос засыпать 1 ст. ложку растительных компонентов;
• подогреть 500 мл воды до температуры 70°, залить в ёмкость;
• настаивать 15 – 20 мин.

Особенности приготовления и применения смородинового чая с добавками:

С добавлением мяты. Напиток позволяет снять нервозность, нормализует сон, очищает организм от токсинов. Смесь делают из неферментированных листьев смородины, мяты, мелиссы, чёрного чая без добавок в пропорции 2:1. Пить напиток можно 2 – 3 раза в день по 1 чашке

Внимание! Мятный чай нельзя употреблять при пониженном давлении.

С листьями или ягодами малины. Смесь используют для устранения симптомов простуды, лечения бронхитов, ангины, гриппа

Его можно давать детям старше 3-х лет, но нельзя пить беременным женщинам, поскольку состав приводит матку в тонус. Делают чай из расчёта 2 части листьев смородины, 1 часть малинового сырья.

С иван-чаем. Напиток обладает тонизирующим эффектом, быстро снимает усталость. Его рекомендуют при подагре, сердечно-сосудистых болезнях, проблемах репродуктивной системы у мужчин. При изготовлении можно использовать ферментированный иван-чай и высушенные смородиновые листки в пропорции 1:1 или оба ингредиента в чистом виде.

С ягодами и побегами смородины. Добавки придают чаю насыщенный фруктовый запах, приятную кислинку. Напиток можно делать из ферментированных листьев, поскольку утраченные при обработке витамины компенсируют другие компоненты смородины. Для изготовления составляющие смешивают в равных частях.

С вишнёвыми листьями. Напиток насыщается ароматом вишни, фруктовым привкусом. Он приобретает выраженное мочегонное свойство, стабилизирует кровяное давление, применяется при болезнях почек, цистите. Лечебный чай делают из расчёта 1 часть вишнёвых и 1 часть смородиновых листочков.

Беременным и кормящим

Многие гинекологи рекомендуют беременным женщинам пить чай из ягод смородины и листьев. Он позволяет снизить вероятность развития состояний, опасных для мамы и будущего ребёнка:

• дефицита витаминов;
• инфекционных заболеваний;
• задержки жидкости в организме, отёков;
• повышения давления;
• нервозности, стресса;
• анемии;
• токсикоза.

При грудном вскармливании смородиновый напиток способствует насыщению ребёнка витаминами и элементами, формирующими иммунитет, восстанавливает силы матери. Однако во время беременности и лактации употребление чая нужно согласовывать с врачом и чётко следовать рекомендованным дозировкам.

Химический состав листа смородины

Листья смородины — это не только вкусное и ароматное сырье для отвара и чая, но и лекарственное растение, занимающее в фитотерапии достойное место.

Химический состав смородиново листа состоит следующих компонентов:

• Витамины: C, E, PP, A витамины группы B. Больше всего в листьях смородины содержится витаминов A и C.
• Макроэлементы: калий, кальций, сера, фосфор, магний.
• Микроэлементы: бор, марганец, молибден, медь.
• Сахаристые соединения: фруктоза и глюкоза.
• Органические кислоты: лимонная, виная, яблочная.
• Другие вещества: фитонциды, эфирные масла, антоцианы, флавоноиды, танины и др.

Кроме основных полезных веществ, в составе есть соединения, содержащиеся в меньшей концентрации (пектины, гликозиды, кахетины и пр.)

Какие еще существуют способы заготовки листьев?

Альтернативой предыдущим вариантам заготовки смородиновой зелени станет ферментация. Метод сложный и трудозатратный, но результативный. Чаще ему подвергается иван-чай, но приемлем и для других растений. Листья смородины приемлемо заготавливать таким способом.

Раскладывают листки на ровной поверхности, в тени. На низ рекомендуется расстелить хлопчатобумажную либо льняную ткань. Тогда сырье не подвялится ранее положенного срока и ничего опасного в себя не вберет.

Первый шаг ферментации отнимает от 12 до 24 часов. Ориентиром станет состояние листвы: при сжимании не слышится хруста, значит, готово к последующим действиям. Если в помещении чрезмерно влажно либо сухо, то чай заворачивают в отрез ткани. Это экономит время – продолжительность сушки сокращается до 6 часов.

По прошествие положенного периода завядшее сырье скручивают, до выделения сока. Чем больший объем выйдет, тем ароматнее в дальнейшем получится чай. Сворачивают в рулеты, по 8 листков в каждом. После чего режут мелкие кусочки. Так вручную производят мелколистовой травяной чай.

Допускается только помять заготовки, пока они не увлажнятся – это будет крупнолистовая заварка. Можно перекрутить через мясорубку – это гранулированный состав.

Затем заготовки складывают в посудину, прикрывают сырой тканью и убирают на брожение. Процедура занимает 5-9 часов. С появлением фруктового запаха приступают непосредственно к сушению.

При ферментации важны внешние условия:

Оптимальный температурный режим – 24-26 °С. Если в помещении прохладно, то укутывают миску плотным полотенцем либо одеялом. Когда жарко, подыскивают прохладное место. В противном случае напиток будет с неприятным запашком.
После ферментации листву рассыпают по противню и ставят в духовой шкаф, разогретый до 90-100 °С. Держат до полноценного просыхания

Важно уловить этот момент, так как пересушенное сырье менее насыщенное по аромату и вкусу. Определяют готовность, так: сгибают лист и слушают, чтобы возник хруст.

Перекладывают готовый смородиновый чай в холщовые мешки или стеклянные банки. Хранят в темноте и прохладе.

Полезный состав в смородиновых листьях полностью сохраняется при заморозке. Однако не всем по нраву, что после заварки листья не такие ароматные, как заготовленные другими способами.

Для этого листки предварительно моют под проточной водой и обсушивают на бумажных полотенцах. Затем рубят на кусочки и раскладывают по пакетам. Придают им плоскую конфигурацию, и складывают в морозильный отсек.

Ферментированный чай

Для повышения вкусовых свойств травяных напитков растительное сырье подвергают ферментации. Чтобы сделать ферментированный чай из листьев смородины, необходимо:

Так выглядит ферментированный смородиновый чай

1. Собранные листья слегка подвялить на свежем воздухе в течение 8-10 часов.
2. Выложить в глубокую емкость и помять руками, чтобы выделился сок.
3. Сверху емкость прикрыть влажной полотняной тканью и поставить в теплое темное помещение.
4. Через 12-24 часа ферментированные листья скручивают, выкладывают на противень и сушат в духовке до состояния привычной чайной заварки.

Как приготовить чай из такой заварки? На стандартные 250 мл кипятка берут 1 ч. л. ферментированного сырья, настаивают 5 минут и пьют. Такой напиток обладает более насыщенным вкусом и ароматом, цвет настоя более интенсивный, а польза почти неизменна.

Здоровый образ жизни всегда предполагает обращение к природе. Для кого-то жизненно необходимо хотя бы кратковременное общение с водой, лесом, лугом. Кто-то черпает силы от проживания вдали от городской суеты, а кому-то достаточно выпить травяного чая, чтобы ощутить прилив сил или получить необходимое успокоение.

Применение

Полезные, лечебные и вкусовые и химические качества смородинового листа нашли свое применение в различных сферах:

• благодаря тонкому изысканному аромату и дубильным качествам смородиновый лист применяется в кулинарии;
• высокое содержание полезных веществ, способных излечить и поддержать организм, используются в народной медицине;
• противовоспалительные и дезинфицирующие свойства, а также витаминный состав позволяют смородиновому листу быть популярным ингредиентом в различных косметических средствах.

Если смородина порадовала вас хорошим урожаем, позаботьтесь о заготовках на зиму: приготовьте варенье и желе из красной смородины, варенье и вино из черной смородины.

В кулинарии

Прежде всего, смородиновые листья как свежие, так и засушенные используют в качестве заварки для вкусного и полезного витаминного чая, но это не единственное их применение.

1. Смородиновый лист — весьма популярная добавка к рассолам и маринадам при заготовке овощей и фруктов на зиму. Используют его также и для улучшения вкуса фруктово-ягодных джемов, варенья, повидла, компотов. В этих случаях лист берется свежий.
2. В процессе приготовления домашнего вина, ликера или настойки часто добавляют свежие листья смородины, обладающие тонким ароматом и обогащающие вкус продукта.
3. Богатые витаминами молодые листики можно использовать в салатах, а также консервировать на зиму для последующего добавления к мясным и рыбным блюдам.
4. Из смородинового листа даже готовят фруктовый уксус, который потом используют в приготовлении различных блюд.

Знаете ли вы? 35–40 смородиновых ягод удовлетворят суточную потребность в витамине С. Его тем больше в ягоде, чем более насыщенный цвет она имеет.

В народной медицине

Лист смородины — издавна известное и широко используемое средство в традиционной народной медицине, отвары на нем применяют при лечении:

• язвы желудка и гастритов;
• болезней суставов;
• атеросклероза;
• анемии;
• болезней почек.

Благодаря своим исключительным свойствам, смородиновый лист:

• нормализует работу кровеносной и сердечно-сосудистой системы;
• позитивно влияет на обменные процессы в организме;
• помогает выводить лишнюю жидкость, что способствует уменьшению отеков;
• регулярный прием отвара снижает риск заболевания сахарным диабетом и понижает кровяное давление;
• способствует правильной работе желудочно-кишечного тракта и печени;
• повышает аппетит.

Не менее полезны отвары листьев этого растения при кожных заболеваниях:

• экзема;
• дерматиты;
• воспаление на коже;
• зуд;
• добавленный в ванночку, он вылечит детскую потницу и дерматиты, снимет воспаление.

В косметологии

Листья смородины — уникальное природное средство для женщин, не имеющее противопоказаний и обладающее многочисленными полезными свойствами, которое используется для поддержания красоты и здоровья в составе средств по уходу за кожей и волосами.

Знаете ли вы? Смородина имеет свойство выводить из организма радиоизотопы— последствия, достающиеся человеку вследствие радиационного излучения. Известные антиоксиданты в составе смородиновых листьев — витамины Е, Д, С — заставят кожу и волосы выглядеть лучше и здоровее. Эти витамины сражаются за молодость, препятствуя преждевременному увяданию, и борются с морщинами. Благодаря способности выводить из организма лишнюю жидкость, они также препятствуют образованию мешков под глазами.

Смородиновый отвар:

• добавляют в воду для умывания и купания;
• замораживают в виде кубиков для протирания лица;
• используют в качестве основы для масок для лица;
• ополаскивают им волосы.

Когда лучше собирать листья

Максимальное количество полезных веществ листья смородины накапливают к моменту цветения куста, поэтому собирать их нужно после раскрытия бутонов и до опадания лепестков. В средней полосе России этот период приходится на май-июнь, но в других регионах он может наступить раньше или позже. А также нужно учитывать сорт смородины, поскольку есть растения раннего и позднего срока созревания.

При сборе листьев на зиму лучше соблюдать несколько правил:

1. Процесс осуществлять между 10 и 12 часами утра. К этому времени роса высыхает, а солнце не начинает сильно припекать.
2. Накануне и в день сбора должна быть сухая погода.
3. Для заготовки не брать мятые и повреждённые листы.

Листья красной или чёрной смородины, какие полезней

В листьях красной и чёрной смородины одинаковый состав витаминов, микро и макроэлементов. Однако листовые пластины чёрного типа кустарника содержат в несколько раз больше витамина С и эфирных масел. Для профилактики заболеваний можно выбирать любой тип сырья. Однако при лечении полезнее чай из чёрной смородины.

Как правильно сушить и хранить листья

Листья сохраняют все полезные вещества только при правильной сушке. Чтобы заготовить сырьё, с максимальным целебным эффектом, необходимо:

1. Для просушивания выбрать тёплое сухое место без доступа прямых солнечных лучей.
2. Собранные листья разложить на сухой ткани или чистой бумаге. Газету использовать нельзя, поскольку типографская краска содержит вредные вещества, которые могут остаться на сырье.
3. Сушить листья до того момента, когда они станут ломкими. Для предотвращения образования плесени нужно периодически перемешивать.

Естественный процесс длится около 7 дней, но существует также ускоренный метод сушки сырья в домашней духовке. Для листьев смородины применяют правила заготовки растений, содержащих высокое количество витамина С:

• разложить сырьё на противень тонким слоем;
• выставить температуру на уровень 40 градусов;
• приоткрыть дверцу духовки;
• оставить сырьё на 2 – 3 часа;
• спустя указанный период проверить состояние листков, если они не стираются в порошок, продлить время приготовления.

Готовое сырьё можно хранить 12 месяцев. Для этого продукт раскладывают в холщовые мешочки или стеклянную тару с плотной крышкой. Место хранения должно быть защищено от солнечных лучей и воздействия влаги. Периодически листки нужно открывать и перемешивать.

Ферментация листьев смородины

Процесс ферментации применяется для изготовления чая из растений, имеющих в составе дубильные вещества. Методика позволяет получить продукт, непохожий на результат заваривания необработанных листочков. Главные отличия:

1. Цвет. Ферментированное сырьё придаёт чаю интенсивную окраску, высушенное – оттенок воды почти не меняет.
2. Аромат. Напиток из необработанного сырья лишён запаха, прошедший вяление и брожение – насыщен фруктовыми нотками.
3. Вкус. Чай, приготовленный из смородиновых листьев после обычной сушки, имеет травянистый привкус, ферментированный продукт – фруктовый.
4. Концентрация полезных веществ. Обычная сушка сохраняет в сырье весь набор микро и макроэлементов. При ферментации часть из них разрушается.

Указанные пункты позволяют сделать вывод, что процесс ферментации раскрывает вкус и аромат смородиновых листочков, но лишает их части полезных свойств.

Этапы ферментации:

1. Подвяливание. Листики разложить на ровной поверхности слоем до 3 мм. Оставить в сухом проветриваемом помещении на 12 – 15 часов. Спустя указанное время, сырьё проверяют на готовность. Для этого нужно сжать лист в кулаке, если после расслабления кисти сырьё остаётся мятым – можно приступать к следующему этапу.
2. Выжимка. Листочки пропускают через мясорубку и тщательно разминают руками, чтобы выделилось как можно больше сока.
3. Брожение. Сырьё накрывают увлажнённой тканью и оставляют бродить на 6 – 8 часов до появления фруктового аромата.
4. Сушка. Листья раскладывают на противне и высушивают в духовке при температуре 50°.

3 Ферментация листьев смородины

Многие летом любят пить чай из свежесобранного смородинового листа. Это отличная замена покупному. Все, у кого на садовом участке растет эта ягода, знают, сколько полезных свойств имеет смородина.

На зиму листья можно высушить, но лучше всего иметь ферментированные. Благодаря этому способу усиливается аромат и вкус чая, при заваривании сохраняются все полезные свойства.

Как заваривать каркаде правильно в домашних условиях

3.1 Полезные свойства смородинового листа

Уникальные свойства напитка помогают в лечении и профилактике многих заболеваний. Пользу чай из смородины приносит при повышенном артериальном давлении, в холодное время года это отличное средство для поддержания иммунитета. В составе содержатся эфирные масла, дубильные вещества, фитонциды и набор необходимых для организма витаминов.

Чай может способствовать хорошему сну, уменьшить проявления токсикоза, улучшить работу иммунной системы. Он:

• предотвращает заболевания почек;
• укрепляет нервную систему;
• лечит органы дыхания;
• борется с простудой;
• оказывает общеукрепляющее действие;
• улучшает работу мочевыводящей системы;
• улучшает пищеварение;
• является профилактическим средством при болезни Альцгеймера и онкологических заболеваниях;
• усиливает обмен веществ;
• лечит сахарный диабет;
• оказывает полезное действие при запорах, малокровии, подагре.

Листья черной смородины обладают отличным мочегонным и потогонным действием, к тому же хорошо стимулируют функции коры надпочечников.

3.2 Противопоказания

Подходят они далеко не всем. Существуют противопоказания при употреблении смородинового листа беременным женщинам. Но если согласовать его прием с врачом, то такой напиток не причинит никакого вреда здоровью.

Главной причиной отказа от приема являются индивидуальная непереносимость и повышенная кислотность желудка. Нельзя принимать такой чай при тромбофлебите и склонности к нему, а также при язве и воспалениях двенадцатиперстной кишки.

3.3 Приготовление чая

При заготовке сырья для ферментирования смородинового листа предъявляются определенные требования:

• Смородиновый куст должен расти в слегка затененном месте.
• Сырье должно собираться рано утром, в хорошую, сухую погоду.
• Листья должны собираться весной.
• После сбора они не должны мыться для лучшего брожения.
• Если на смородине имеется грязь или пыль, то после мытья лист должен просушиваться полотенцем.

Первый этап — завяливание, при нем начинают накапливаться эфирные масла. Массу стоит разложить в тени, слоем не больше пяти сантиметров. Время приготовления — двенадцать часов. Чтобы проверить приготовленное сырье, нужно сжать его в кулаке. Если оно качественное, то не должно распадаться.

После завяливания масса ложится на сутки в пакет, затем в морозильную камеру. Это делается, чтобы образовывался сок. Листы складывают стопками по четыре или шесть штук, скручивают с усилием между ладонями в плотный рулет до тех пор, пока он не увлажнится. После брожения складываются в любую емкость слоем до семи сантиметров, затем прикрываются смоченной в воде тканью. Этот процесс длится восемь часов. Перед сушкой рулеты разрезаются на части.

Другой простой рецепт — листья не завяливаются, а сразу после сбора отправляются в морозилку, замораживаются, затем размораживаются, крутятся в рулеты, ферментируются и сушатся.

Рулеты из листьев

Заключительный этап — на противень стелиться бумага, масса раскладывается слоем не больше одного сантиметра, температура должна быть 100 градусов. Затем смесь остывает при открытой двери около 1,5 часов при постоянном перемешивании. Хранят в банке с плотно закрытой крышкой.