Мясо с грибами и сыром в духовке. 8 простых и вкусных рецептов приготовления

Рецепты свинины с грибами и сыром

Ниже описано несколько проверенных рецептов. Благодаря пошаговой инструкции доступные продукты превратятся в сытное вкусное блюдо.

Рецепт №1

средне

Стейк из свинины с грибами и сыром

255 минут

Шаги5 ингредиентов

• стейк толщиной 2,5–3 см

  2 шт.

• грибы (среднего размера)

  6 шт.

• сливки (жирные)

  1 ст.

• лук

  1 шт. (примерно 80–100 г)

• соль, чёрный молотый перец

  по желанию

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 213,67 ккал

Белки 19,17 г

Жиры 6,63 г

Углеводы 3,61 г

1. Стейки посолить, поперчить. Сковороду поставить на сильный огонь, обжарить мясо с двух сторон. Чтобы получить равномерную румяную корочку, стейки переворачивают каждые 1,5–2 минуты.

2. Лук почистить, порезать соломкой, обжарить до золотистого цвета.

3. Грибы добавить к луку и продолжить жарку.

4. К готовой зажарке добавить сливки и варить примерно 5 минут. Заливку посолить, поперчить.

5. Духовку прогреть до +250°С. Противень смазать маслом, поместить на него стейки. На каждый кусок сверху выложить заливку.

6. Противень накрыть фольгой, плотно прижать края, проколоть зубочисткой в нескольких местах и поместить в духовой шкаф на 20 минут.

7. Блюдо достать, снять и выбросить фольгу. Мясо сверху засыпать сыром и отправить блюдо в духовой шкаф ещё на четверть часа.

Видео-рецепт

Стейк из свинины с грибами и сыромВидео-рецепт: Стейк из свинины с грибами и сыром

Важно! Свинину всегда ставят в предварительно разогретую духовку. Это позволяет сохранить её сочной

Рецепт №2

легко

Свинина с шампиньонами и сыром в духовке

850 г40-50 минут

Шаги8 ингредиентов

• лук

  100 г

• шампиньоны

  300 г

• свинина

  0,7 кг

• сметана

  3 ст. л.

• горчица

  1 ч. л.

• сыр

  100 г

• чеснок

  2 зубчика

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 225 ккал

Белки 19 г

Жиры 13 г

Углеводы 1 г

1. Головку лука почистить, разрезать на 4 части, нарезать соломкой и поджарить.

2. Шампиньоны добавить к луку, продолжить жарку.

3. В миску выложить сметану, горчицу, сыр и измельчённый чеснок. Всё хорошо перемешать.

4. Кусочки мяса выложить на противень, сверху разложить зажарку и всё залить сметанным соусом.

5. Разогреть духовку до +180°С и запекать мясо 30 минут.

Видео-рецепт

Свинина с шампиньонами и сыром в духовке Видео-рецепт: Свинина с шампиньонами и сыром в духовке

Важно! Тонкие листы пекарской бумаги для запекания обязательно промасливают, чтобы избежать прилипания к изделиям и растрескивания. Однако для силиконовой бумаги этого делать не нужно.. Рецепт №3

Рецепт №3

легко

Свиные отбивные с помидорами, сыром и грибами

600 г50-60 минут

Шаги8 ингредиентов

• свиная вырезка

  400 г

• томат

  1 шт.

• шампиньоны

  100 г

• лук

  80–100 г

• сыр

  40–50 г

• майонез диетический

  100 г

• соль, чёрный молотый перец

  по вкусу

• растительное масло

  30–45 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 165,42 ккал

Белки 12,89 г

Жиры 7,64 г

Углеводы 4,89 г

1. Дно противня закрыть пекарским пергаментом для запекания, смазать маслом.
2. Выложить на противень подготовленную свинину.
3. Луковицу и помидор разрезать пополам, нарезать полукольцами.
4. На каждый кусочек мяса слоями выложить: лук, грибы (полить майонезом), помидор, сыр. Всё ещё раз полить майонезом.
5. Блюдо отправить в духовку, разогретую до +170°С, на 30–40 минут.

Видео-рецепт

Свиные отбивные с помидорами, сыром и грибамиВидео-рецепт: Свиные отбивные с помидорами, сыром и грибами

Знаете ли вы? По мнению учёных из Гарвардского университета, человек впервые пожарил мясо более 2 млн лет назад. Благодаря тому, что оно легче жуётся, отпала необходимость в мощных челюстях, и они со временем стали меньше.

Итак, свинина, запечённая с грибами и сыром, — необыкновенно вкусное и простое блюдо. Для его приготовления потребуются минимум усилий, доступные ингредиенты и совсем немного времени. А в качестве гарнира отлично подойдут обычные овощи.

Свинина с грибами в духовке: способы нарезки и готовки

В меру простое, сытное блюдо, которое подходит под большинство ограничений в питании, включая белковые диеты. Конечно, если не дополнять его овощами типа картофеля. Уже с двумя основными ингредиентами оно полностью самодостаточное. Единственное дополнение — репчатый лук и чесночок для вкуса.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свинины с грибами в духовке:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	259	16	21.6
	366	24.1	29.5	0.3
	24	4.2	1	0.1
	41	1.4	10.4
	21	2.6	0.7	1.1

Из посуды подойдут противень, утятница, сотейник, горшочки, любая форма со стенками. Можно использовать фольгу и рукав для запекания.

Выбор мяса

Свинина может быть “не первой свежести”, особенно если запечь блюдо в соусе, который сделает его более сочным и насыщенным. К тому же мясо можно отбить молоточком или пойти на дополнительные ухищрения, применяемые для борьбы с жестким мясопродуктом. Конечно, никто не запрещает использовать вырезку, но лучше придержать ее, например, для запекания целиком.

Свинину можно нарезать пластами, как для антрекота, кубиками, как для рагу, полосочками, как для бефстроганов. Тут все зависит от выбранного рецепта. Самый простой способ: небольшими кусочками нарезанное мясо, смешанное с грибами и луком, равномерно запекается в собственном соку. Можно подлить чуть-чуть воды.

Пять самых быстрых рецептов свинины в духовке с грибами:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
	25 мин	229	+164
	30 мин	223	+13
	40 мин	213	+133
	40 мин	204	+21
	40 мин	197	+103

Грибы подойдут почти любые, свежие, маринованные, соленые. Это могут быть шампиньоны или вешенки, опята или лисички — все, что съедобно. Их можно нарезать или оставлять целыми, помня, что при термообработке многие имеют особенность сжиматься, “усыхать”.

Один из популярных вариантов приготовления — по принципу мяса по-французски. Когда на дно противня выкладываются мясные пласты, слегка отбитые, присоленные и поперченные. Сверху кружки лука, на них грибы. Сырная корочка в этом случае будет весьма кстати.

Еще интересное решение: свиные рулетики, внутри которых грибная начинка. Или один большой рулет.

Соус

Готовить с соусом или без — на выбор повара. Подойдет любой, начиная с простого томатного, заканчивая сложным сливочным. Заливать соусом лучше ближе к концу готовки, за 10-15 минут. Или подавать его к уже готовому блюду, выложенному на тарелки.

Научись управлять своей духовкой — читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Отныне всё, что ты будешь в ней готовить, всегда будет получаться как нужно!

Советы и рекомендации

• Чтобы блюдо вышло незабываемо вкусным лучше всего для приготовления брать свиную вырезку или ошеек.
• Перед готовкой стоит зачистить мясной кусок от жира, плёнок и жил, поскольку они могут испортить его вкус.
• Грибы можно взять любые, но лучше всего подойдут «культурные» шампиньоны и вешенки.
• Для аромата можно использовать душистый перец, со специями нужно быть аккуратнее, чтобы не перебить естественный вкус и запах.
• Для пикантности можно добавить немного коньяка или несколько ягод чернослива.

Рубрика: Блюда из мяса, Вторые блюда | Метки: Грибы, мясо |

Нежная и мягкая свинина по-французски с сыром, грибами и сметаной

1 час. 45 мин. 45 5 

Сметана создает сливочную прослойку между сочным, нежным мясом и запеченной корочкой сыра с грибами. Для пикантности можно добавить чеснок.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 45 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 900 гр.
• Сыр – 300 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Зелень – по вкусу
• Масло растительное – для смазывания
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Свинину порежьте на кусочки примерно 1.5 см толщиной. Отбейте мясо. Удобно делать это через пищевую пленку или пакет, тогда целостность волокон мяса сохраняется лучше.
2. Добавьте к мясу специи, соль и хорошо натрите каждый кусочек. Сюда же добавьте измельченный зубок чеснока. Затем добавьте сметану. Сметану лучше брать высокой жирности, не менее 20%. Густая жирная сметана хорошо обволакивает. Меньший процент жирности – и сметана будет слишком жидкой. Оставьте мясо в сметане и специях на 1 час в холодильнике.
3. Пока мясо маринуется, займитесь овощами. Почистите лук и шампиньоны. Шампиньоны нарезайте ломтиками, лук мелкими кубиками.
4. Разогретую сковородку смажьте растительным маслом. Отправьте туда лук и грибы. Обжарьте на среднем огне до испарения выступившего сока. Лук должен стать прозрачным.
5. Застелите противень фольгой и разложите на нем мясо в сметанном маринаде.
6. Разложите поверх мяса лук с грибами и добавьте немного зелени по вкусу.
7. Натрите сыр на терке и распределите его по всему мясу. Духовку разогрейте предварительно до 180 градусов. Поставьте противень с мясом в духовку. Блюдо выпекается 45-50 минут. Приятного аппетита!

Рецепт мяса с сыром, чесноком и грибами, запекаем большим куском

Очень вкусное нежнейшее мясо у вас получится, если вы решите приготовить его по указанному далее рецепту. Готовится оно очень просто, при этом результат получается выше всех похвал. Такое мясо можно с уверенностью поставить на праздничный стол, и все гости будут довольны. К тому же оно не только вкусное, но и полезное, так как готовится без использования майонеза в духовке. Когда будете заворачивать мясо в фольгу, следите, чтобы матовая сторона, которая пропускает жар, оказалась наружу, а глянцевая (она его отражает) – вовнутрь.

Специи можете выбрать на свой вкус. Отлично сочетается со свининой хмели-сунели, зира, орегано, паприка и базилик. Грибы лучше обжаривать на сливочном масле – так они получаются более нежными с легким кремовым послевкусием. Подавать блюдо можно с сырыми овощами на украшенном листьями салата блюде.

Понадобится:

• свинина – 1 кг;
• шампиньоны – 250 гр.;
• сыр полутвердый – 250 гр.;
• масло сливочное – 50 гр.;
• чеснок – 1 головка;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления.

Промойте и обсушите грибы, затем нарежьте их тоненькими пластинками.

Растопите сливочное масло в сковородке и отправьте туда грибы. Обжаривайте, периодически перемешивая, до готовности.

В блюдце насыпьте специи, перец, соль. Затем выдавите туда предварительно очищенный чеснок. Хорошенько все это перемешайте.

Сыр нарежьте ломтиками примерно в 5 миллиметров толщиной.

В мясе во всю длинную сделайте надрезы, толщиной примерно 2 сантиметра и глубиной на 3/4 куска.

Положите на противень большой кусок фольги, на него – мясо ровной стороной вверх. Натрите половинкой смеси из специй. При необходимости к ней можно добавить каплю растительного масла.

Переверните мясо прорезями вверх и тщательно промажьте все теперь с этой стороны.

В каждую прорезь вставьте ломтик сыра и несколько грибов.

Сверху посыпьте специями и заверните мясо в фольгу таким образом, чтобы в процессе приготовления мясо можно было раскрывать.

Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на час. Каждые 20 минут необходимо раскрывать мясо и поливать его выделяющимся соком, затем обратно закрывать фольгой.

Затем отправьте в духовку в раскрытом виде на 15-20 минут для зарумянивания.

Простой рецепт запеченных фаршированных шампиньонов с сыром и яйцом

Необычный состав фаршированных шампиньонов «подарит» блюду эксклюзивный вкус и аромат!

Перечень ингредиентов:

• шампиньоны – 9 шт.;
• перепелиные яйца – 9 шт.;
• сыр «Гауда» — 50 г;
• сосиски (копченые, острые) – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• масло оливковое – 30 мл;
• масло сливочное – 25 г;
• укроп (свежий) – 3 веточки;
• сметана – 1 ст.л;
• соль, специи – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Шляпки очистить от мякоти и ножек, «вооружившись» ложкой.
2. Грибную мякоть мелко нашинковать.
3. Луковицу и сосиски порубить на очень маленькие фракции.
4. Сковороду с маслом прогреть «докрасна», выложить лук, обжарить до «карамельного» оттенка.
5. Поэтапно добавить в зажарку грибы, затем – сосиски, посолить, поперчить. Тушить 5 минут. В конце, заправить массу сметаной, вымешать.
6. Противень застелить пергаментной бумагой.
7. Сливочное масло растопить, промазать им каждую шляпку изнутри и снаружи.
8. Начинить, подготовленной ранее зажаркой, слегка вдавливая её ложкой.
9. Сыр измельчить на терке с крупными сотами, заложить по всем шляпкам.
10. Разбить внутрь каждого шампиньона перепелиное яйцо, посолить по желанию.
11. Отправить запекаться в духовку при 200 С на четверть часа.

Аппетитнейшая закуска порадует всех гостей и домочадцев!

Свинина с грибами и чесноком

Рецепт свиных отбивных с грибами и чесноком – нежные и сочные отбивные, обжаренные на медленном огне в чесночном масле и грибах. Быстрый ужин с множеством ароматов!

Эти свиные отбивные готовятся очень быстро и восхитительно. Я люблю подавать свиные отбивные немецким картофельным салатом или пюре из цветной капусты на обед с низким содержанием углеводов.

Всего один укус этих сочных свиных отбивных с чесночным маслом и ароматными обжаренными грибами заставит вас почувствовать себя так, как будто вы едите в ресторане высокого класса. На самом деле, эти свиные отбивные очень легко приготовить самим дома и приготовить очень быстро. Чесно-грибной соус из сливочного масла и небольшого количества воды или бульона идеально сочетается со свининой.

Эти свиные отбивные с чесночным маслом и грибами идеально подходят даже для напряженных будних вечеров. Они готовятся быстро, а грибную начинку можно приготовить за считанные минуты. Подавайте отбивные с жареным картофелем , брюссельской капустой , жареной капустой или брокколи для легкого ужина!

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУ?

Для начала разогрейте в сковороде оливковое масло. Чугунная сковорода – это то, что я использую, когда готовлю свиные отбивные или куриные бедра, потому что она лучше поджаривает. Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Готовьте с каждой стороны от 3 до 4 минут или до золотистого цвета. Проверьте температуру, чтобы убедиться, что свиные отбивные прожарены. Выложите отбивные на тарелку и отложите. Добавьте масло в сотейник и растопите. Добавьте чеснок и грибы. Приправить солью, перцем и копченой паприкой. Добавьте 1/4 стакана куриного бульона или воды и перемешайте с грибами. Добавьте оставшееся масло, дайте ему растаять и снова добавьте свиные отбивные в сковороду. Варить на медленном огне 2–3 минуты. Подавайте свиные отбивные с пюре или жареным картофелем или другими овощами.

Для этого рецепта я использовала свиные отбивные на кости. Вы можете использовать то, что есть под рукой. Я рекомендую проверять внутреннюю температуру ваших отбивных, чтобы убедиться, что они прожарены. Некоторые свиные отбивные толще других, поэтому всегда на всякий случай проверяйте, готовы ли они, с помощью термометра для мяса.

ЧТО ПОДАТЬ СО СВИНЫМИ ОТБИВНЫМИ?

Я всегда предпочитаю картошку. Свиные отбивные как нельзя лучше подходят к ужину «мясо с картошкой». Вы можете выбрать желтый, красный или даже сладкий картофель. Также отличный вариант – запеченный картофель. К этим свиным отбивным подходят больше овощей: брюссельская капуста , брокколи , цветная капуста , жареная морковь, стручковая фасоль, шпинат, кремовая кукуруза и т. д.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 свиных отбивных на кости
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,25 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 столовые ложки несоленого масла разделить
• 5 средних нарезанных грибов Белла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 60 г воды или куриного бульона
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,25 чайной ложки черного перца
• 0,25 чайной ложки копченой паприки

Пошаговый рецепт:

1. В чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.
3. Обжарьте свиные отбивные с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистого цвета. Проверьте внутреннюю температуру. Она должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
4. Выложите свиные отбивные на тарелку и отставьте.
5. Положите в сковороду две столовые ложки сливочного масла и дайте ему растаять. Добавьте чеснок и грибы. Приправить солью, перцем и паприкой. Обжарить, часто помешивая. Добавьте куриный бульон в сковороду и соскребите со дна сковороды все подрумяненные кусочки.
6. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Растопите, затем верните свиные отбивные в сковороду. Варите все вместе 2–3 минуты.
7. Все готово. Можно подавать на стол.

Как запечь мясо с грибами, сыром и картошкой в духовке

Если вы ломаете голову, чем бы таким вкусным накормить гостей, обратите внимание на это блюдо. Необычная подача обычных продуктов

Мясо с грибами и картошкой получается очень нежным, сочным и, что немаловажно, очень сытным

По сути, это блюдо можно назвать мясом под шубой. Куски свинины (можно заменить любым другим мясом, но свинина будет особенно сочной) запекаются под зажаркой из грибов и лука, толстым слоем тертой картошки и не менее толстым слоем тертого сыра. Его можно подавать к качестве основного блюда порционными кусками.

Понадобится:

• картофель – 1.3 кг;
• карбонад – 800 гр.;
• грибы – 400 гр.;
• сыр полутвердый – 300 гр.;
• лук – 1 шт.;
• соль по вкусу
• перец по вкусу;
• паприка сладкая по вкусу;
• паприка острая по вкусу;
• чеснок сухой по вкусу;
• вегета по вкусу;
• майонез;
• масло растительное для обжаривания;
• масло сливочное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо обмойте водой, насухо вытрите и нарежьте, как на отбивные. Затем отбейте его кухонным молотком с двух сторон.

Посолите и поперчите мясо с двух сторон, посыпьте сладкой и острой паприкой. Затем каждый кусочек смажьте майонезом. После этого посыпьте мяско чесноком и оставьте мариноваться.

Пока мясо настаивается, можете заняться луком и грибами. Подготовьте их и нарежьте: лук – мелкими кубиками, грибы небольшими кусочками.

Разогрейте сковородку с добавлением сливочного и растительного масла. Отправьте на нее лук. Обжаривайте до легкой золотистости.

После этого положите в сковородку грибы. Продолжите обжаривать, помешивая, до испарения жидкости. Добавьте по вкусу соль, перец и вегету. Готовую зажарку переложите в миску.

Картофель помойте, затем почистите. Натрите картофель и сыр на крупной терке.

Застелите противень пекарской бумагой и положите на него мясо. На мясо выложите грибы с луком, поверх картошку и посолите. По желанию можете чуть поперчить. Верхний слой – сыр.

Запекайте при 190 градусах на режиме «верх-низ» около 1 часа.

Свинина с грибами в духовке – простой рецепт

Такое блюдо, как свинина с грибами, является частым гостем на нашем столе. Готовить его достаточно просто, а в итоге получается очень вкусный, ароматный и сытный ужин.

Ингредиенты:

• 650 г свиной вырезки;
• 220 г шампиньонов;
• по одной луковице и моркови;
• два чесночных зубчика;
• 120 сыра;
• ложка горчицы;
• две ложки майонеза.

Способ приготовления:

1. Острым ножом нарезаем мясную вырезку кусочками, отбиваем их и маринуем в смеси из майонеза, горчицы, приправ и рубленого чесночка. Так мясо получится более нежным и мягким.
2. На разогретом масле пассеруем измельченные овощи, затем кладем к ним ломтики грибов и тушим до полного выпаривания жидкости.
3. Берем противень, раскладываем по нему замаринованные отбивные и на каждый кусочек кладем зажарку. Отправляем заготовки в духовку на 25 минут (температура – 180 °С). Затем посыпаем сыром и готовим еще 10 минут.

Watch this video on YouTube

Мясо с грибами в духовке из свинины

Жареная свинина с грибами, луком-шалотом, тимьяном и эстрагоном – простое, но элегантное блюдо для ужина в будние дни. Свинину покрывают тимьяном и эстрагоном, обжаривают, пока она не подрумянится, а затем готовят в соусе из белого вина, грибов и лука-шалота. Свинина получается нежной и ароматной.

Я знаю, что некоторые люди считают свинину скучной или сухой, но это не относится к этому рецепту.

Для получения более нежной свинины я рекомендую нарезать свинину тонкими ломтиками и дать ей медленно покипеть в соусе в течение 30 минут. Если у вас остались остатки, храните свинину в соусе. Она станет невероятно нежной, если останется в подливе за ночь. Это определенно одно из тех блюд, которое на следующий день становится еще вкуснее.

Ингредиенты для рецепта:

• 1 кг свиной корейки
• около 3 столовых ложек оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанного белого лука
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 3 нарезанных лука-шалот
• 240 г нарезанных грибов
• Морская соль
• Черный перец
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка тимьяна
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка эстрагона
• 2 чашки белого вина
• 1 чашка куриного бульона

Пошаговый план приготовления рецепта

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Сначала нужно обжарить лук, чеснок, лук-шалот и грибы. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 2 минут, прежде чем добавить лук-шалот и грибы. Добавьте 1 чайную ложку тимьяна, 1 чайную ложку эстрагона, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца. Перемешайте. Дать вариться 3 минуты, затем добавить 1 стакан белого вина и варить еще 3 минуты. Затем достаньте из духовки и отложите в сторону.
3. Натрите свинину 1 столовой ложкой оливкового масла, затем посыпьте оставшимся тимьяном и эстрагоном, а также обильно посолите и поперчите. Переверните мясо и обмажьте со всех сторон.
4. Добавьте оливкового масла ровно столько, чтобы покрыть дно голландской духовки, и нагрейте на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте свинину и обжарьте со всех сторон, это займет около 2-3 минут с каждой стороны.
5. Когда свинина подрумянится, верните обжаренный лук, лук-шалот и грибы в голландскую духовку. Залейте 1 стаканом белого вина и 1 стаканом куриного бульона. Доведите до кипения, затем закройте голландскую духовку крышкой и поместите свинину в духовку. Если вы используете термометр для духовки, самое время его вставить.
6. Варить свинину до 150 градусов. Вероятно, это займет 30-40 минут.
7. Вы можете просто подавать свинину с соусом как есть или сделать из него подливку. Чтобы соус превратился в подливку, достаньте свинину из духовки и положите на разделочную доску. Процедите грибы, лук и лук-шалот, чтобы у вас осталась только жидкость. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на дне голландской духовки и добавьте 1 столовую ложку муки венчиком. Верните жидкость в кастрюлю и взбейте, чтобы все перемешалось. Доведите до медленного кипения и дайте подливке загустеть. Верните грибы, лук и лук-шалот в духовку и дайте им покипеть в соусе в течение 1 минуты. Чтобы свинина стала более нежной, нарежьте ее тонкими ломтиками и дайте ей покипеть в соусе около 30 минут, добавляя еще куриного бульона, если соус станет слишком густым.

Свинина с шампиньонами и помидорами, запечённая в духовке в глиняных горшочках

Свинина с шампиньонами и помидорами, запечённая в духовке в глиняных горшочках, получается необычайно ароматной, нежной, а значит – понравится всем!

• 700 г свинины;
• 500 г плодовых тел;
• 3 головки лука;
• Специи для мяса и соль – по вкусу;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• 2 шт. твёрдого маринованного помидора;
• 4-5 тонких колечек перца чили;
• 3 зубчика чеснока;
• Овощной или мясной бульон.

После запекания в духовке, горшочки, заполненные свининой с шампиньонами, довольно долго сохраняют тепло. Поэтому блюдо может готовиться заранее перед приходом гостей и затем стоять на подогреве.

1. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками средней величины и добавьте порезанный полукольцами лук.
2. Всыпьте специи к мясу, соль по вкусу и перец чили, перемешайте.
3. Влейте соус соевый, добавьте порезанный мелкими кубиками чеснок, снова перемешайте.
4. Половину мяса выложите в горшочек, сверху выложите очищенные от кожицы порезанные на 4 части помидоры.
5. Далее выложите разрезанные на несколько частей подготовленные шампиньоны и снова сверху мясо с луком.
6. Влейте в каждый горшочек по 50 мл бульона.
7. Накройте крышками и поставьте в холодную духовку.
8. Включите на 190°С и запекайте 90 мин.

Зразы с мясом и грибами в духовке

Приготовить зразы с мясом и грибами в духовке можно по разным рецептам. Далее приведены наиболее удачные с нашей точки зрения.

Зразы картофельные с мясом и грибами.

• 5–6 картофелин,
• 2 яйца,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 2 ст. л. муки,
• 2 ст. л. панировочных сухарей,
• соль по вкусу,
• растительное масло для фритюра

Для грибно-мясной начинки:

• 300 г шампиньонов,
• 200 г мяса (фарша),
• лук 2 шт,
• 2 сваренных вкрутую яйца,
• соль по вкусу

Мясо – грибная начинка. Отварить мясо и шампиньоны. Мясо нарезать на мелкие кусочки и обжарить  вместе с нашинкованным луком (мясо можно и не жарить, кто как любит). Грибы пропустить через мясорубку вместе с отварными яйцами, посолить, перемешать. Смешать грибы с мясом.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, отцедить и размять в пюре, добавив сливочное масло. Немного остудить, вбить 1 сырое яйцо и хорошо вымешать. Из картофельной массы разделать лепешки, выложить на каждую по чайной ложке грибно – мясной начинки и сформовать зразы, придав им овальную форму. Обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем запанировать в сухарях и выложить на противень, заранее смазанный маслом. Запекать в духовке около 40 минут.

Мясные зразы с грибами и сыром.

Ингредиенты:

• мясо — мякоть, либо фарш домашний готовый (800 г)
• грибы, у меня шампиньоны (150 г)
• сыр твердый, например, Российский (150 г)
• батон — ломтик без корки (200 г)
• луковица небольшая (1 шт.)
• чеснок (2 дольки) — по желанию
• яйцо куриное (1 шт.)
• зелень (по желанию)
• масло сливочное (100 г) — по желанию
• масло растительное
• сухари для панировки

1. Положим в молоко или воду белый хлеб без корки, пусть постоит. Крутим мясорубкой мясо, туда же измельчаем луковицу и чеснок — если будете его добавлять, не все чеснок любят. Отжимаем, как следует батон, кладем в фарш и разбиваем яйцо, солим (в меру, ведь сыр тоже соленый), перчим и вымешиваем хорошенько.
2. Вымоем, порежем и поджарим шампиньоны, слегка посолим, совсем чуток. Протираем крупной теркой сыр и соединяем с обжаренными грибами, начинка готова. Если хотите приготовить зразы с сыром и зеленью, шинкуем ее помельче и в начинку.
3. Фарш отбили, распределяем его на левой руке, сверху раскладываем начинку с грибами и сыром, 30-40 г. Если будете использовать сливочное масло для сочности, то сейчас самое время, отрежьте кусочек, положите внутрь.

Формируем котлеты и начинаем аккуратно соединять края фарша, оставляя начинку внутри, следите, чтобы начинка нигде не проглядывала, если совсем никак не справится, возьмите немного фарша на заплатку. Обваливаем в панировочных сухарях, кладем на разделочную доску, либо поднос.

1. Выкладываем зразы с грибами и сыром на противень, запекаем до появления аппетитной румяной корочки, переворачиваем на другую сторону, так же ждем появления корочки.

К зразам можно приготовить картофельное пюре, отварить макароны.

Вкусное мясо с грибами по-домашнему

Блюдо готовится на основе нежного мяса курицы, телятины или ягненка. Для его приготовления мы возьмем куриное филе (530 г), картошку (410 г), две луковицы, грибы шампиньоны (440 г), морковь, майонез (100 мл), чеснок, зелень, перец и соль.

Для подготовки мяса нарезаем его кусками и заливаем маринадом из соевого соуса, перца, соли и уксуса. В таком виде оставляем его на пару часиков. Картофель нарезаем кружками.

Лук и картофель можно нарезать достаточно крупно, а вот морковь кружками. Куриное филе кладем в кипящую воду и варим его полчаса. Далее в кастрюлю также кладем картофель и морковь. Все это варим до готовности. Затем выкладываем в форму овощи, мясо, тонко нашинкованный лук и грибы. Блюдо необходимо залить соусом, который готовим из смеси зелени, чеснока и майонеза. Форму отправляем в духовку примерно на полчаса. Затем посыпаем блюдо измельченным сыром и вновь ставим еще на десять минут в духовку. Мясо с грибами, картофелем и сыром готово.

Опытные кулинары рекомендуют выбирать для приготовления таких блюд сорта картофеля, которые не развариваются, иначе блюдо может превратиться в бесформенную массу. Свежие грибы перед приготовлением необходимо несколько раз облить кипятком. Если по рецепту необходимо использовать не мясо, а фарш, то всегда добавляют бульон, молоко или сливки, тогда блюдо получается сочным и вкусным. Мясо с грибами, помидорами и сыром в духовке — это всегда вкусное и сытное блюдо, которое можно готовить не только на обед и ужин, но и к празднику.

В меру простое, сытное блюдо, которое подходит под большинство ограничений в питании, включая белковые диеты. Конечно, если не дополнять его овощами типа картофеля. Уже с двумя основными ингредиентами оно полностью самодостаточное. Единственное дополнение — репчатый лук и чесночок для вкуса.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свинины с грибами в духовке:

Из посуды подойдут противень, утятница, сотейник, горшочки, любая форма со стенками. Можно использовать фольгу и рукав для запекания.

Выбор мяса

Свинина может быть “не первой свежести”, особенно если запечь блюдо в соусе, который сделает его более сочным и насыщенным. К тому же мясо можно отбить молоточком или пойти на дополнительные ухищрения, применяемые для борьбы с жестким мясопродуктом. Конечно, никто не запрещает использовать вырезку, но лучше придержать ее, например, для запекания целиком.

Свинину можно нарезать пластами, как для антрекота, кубиками, как для рагу, полосочками, как для бефстроганов. Тут все зависит от выбранного рецепта. Самый простой способ: небольшими кусочками нарезанное мясо, смешанное с грибами и луком, равномерно запекается в собственном соку. Можно подлить чуть-чуть воды.

Пять самых быстрых рецептов свинины в духовке с грибами:

Грибы подойдут почти любые, свежие, маринованные, соленые. Это могут быть шампиньоны или вешенки, опята или лисички — все, что съедобно. Их можно нарезать или оставлять целыми, помня, что при термообработке многие имеют особенность сжиматься, “усыхать”.

Один из популярных вариантов приготовления — по принципу мяса по-французски. Когда на дно противня выкладываются мясные пласты, слегка отбитые, присоленные и поперченные. Сверху кружки лука, на них грибы. Сырная корочка в этом случае будет весьма кстати.

Еще интересное решение: свиные рулетики, внутри которых грибная начинка. Или один большой рулет.

Готовить с соусом или без — на выбор повара. Подойдет любой, начиная с простого томатного, заканчивая сложным сливочным. Заливать соусом лучше ближе к концу готовки, за 10-15 минут. Или подавать его к уже готовому блюду, выложенному на тарелки.

Научись управлять своей духовкой — читай статью . Отныне всё, что ты будешь в ней готовить, всегда будет получаться как нужно!

Мясо можно приготовить самыми разными способами.

Один из них: запечь его в духовке с грибами и сыром.

Это блюдо смело можно назвать праздничным.

Так что если вы хотите устроить своим близким праздник, смело готовьте мясо с грибами и сыром в духовке.

Как приготовить мясо свинины с грибами

Постная свинина содержит около 4% жира, поэтому это хороший выбор, если вы соблюдаете диету. Медальон из свинины быстро готовится и является хорошей альтернативой курице.

Ингредиенты для рецепта

• 2 ч.л. рапсового масла
• 1 очень маленькая луковица (50 г очищенной массы), мелко нарезанная
• Медальон из нежирной свинины на 100 г, крупно нарезанный
• 1 измельченный зубчик чеснока (по желанию)
• 100 г грибов , крупно нарезанных
• 100 мл куриного бульона
• 3 столовые ложки полужирного крем-фреш
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока (по желанию)
• соль и свежемолотый черный перец
• 150 г кабачков или лапши из тыквенных орехов , для подачи

Пошаговый план приготовления

1. Разогрейте масло на маленькой сковороде. Добавьте лук и жарьте 3–4 минуты.
2. Добавьте свинину, чеснок (если есть) и грибы и готовьте 2–3 минуты.
3. Влейте бульон, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–10 минут или пока свинина не прожарится.
4. Снимите с огня, добавьте крем-фреш и чеснок, если используете, и приправьте по вкусу.
5. Готовьте цукини в микроволновке на сильном огне в течение 2 минут. Оставить на 1 минуту.
6. Подавайте свинину и соус с кабачками.

Сытное блюдо с гречкой

Гречка считается одной из самых полезных круп, правда, не все жалуют ее в качестве гарнира. Поэтому предлагаем приготовить блюдо, которое обязательно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• полтора стакана крупы;
• полкило любого мяса (лучше свинина);
• треть кило грибов;
• две небольших луковицы;
• две средних моркови;
• масло, специи, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Мясо режем кусочками, как на гуляш.
2. Если используются шампиньоны, их достаточно промыть, обсушить и измельчить. Если взяты сушеные грибы, то их нужно предварительно замочить в воде. Другие свежие дары леса потребуется вначале отварить в течение 15 минут. Замороженные продукты не требуют никакой подготовки.
3. Лук мелко шинкуем, морковку трем на терке, крупу промываем.
4. В глубокой сковороде разогреваем масло. Выкладываем в него мясо и обжариваем вместе с солью и перцем.
5. Затем кладем грибы и продолжаем жарить продукты до испарения влаги.
6. Теперь осталось положить овощи и тушить ингредиенты до мягкости лука и морковки.
7. Перекладываем содержимое сковородки в форму для запекания, сверху посыпаем крупой, солим, перчим и кладем лаврушку. Вливаем воду, накрываем продукты крышкой или фольгой и отправляем в печь на 20 минут (температура – 200 °С).
8. Затем крышку убираем и продолжаем готовить еще полчаса.

Многие считают мясо с грибами довольно тяжелым блюдом. Во многом это правда, поэтому, чтобы облегчить работу желудка, допустимо использовать для каждого рецепта курицу или индейку.

Свинина с луком, помидорами и сыром

Такой способ приготовления свиных отбивных пользуется большим спросом среди поваров элитных ресторанов. Но теперь побаловать своих близких можно и в домашних условиях, при этом не тратя много времени и сил на готовку.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 1 кг;
• Сыр твердый – 250 г;
• Томаты – 2 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус – 4 ст. л.;
• Майонез – 300 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• Паприка, кориандр, хмели-сунели, куркума – по 0,5 ч. л.;
• Растительное масло – 40 г.

Как приготовить:

1. Соединяем в одной пиале все специи. Тщательно перемешиваем их между собой. В миску выдавливаем майонез, трем зубчик чеснока и перемешиваем. Свиную мякоть нарезаем на небольшие кусочки одинаковой толщины и отбиваем с двух сторон молотком.
2. Посыпаем солью и приготовленной смесью из специй. Переворачиваем и делаем все то же самое с другой стороной. Смазываем отбивные чесночным соусом с двух сторон. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 12 часов.
3. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем свинину с двух сторон до полуготовности. Помидор нарезаем кольцами. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Маринуем его в сахаре и уксусе. Отжимаем. Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него отбивные, на них маринованный лук, сверху помидоры.
4. Смазываем майонезом. На крупной терке натираем сыр и посыпаем сверху. Запекаем в духовке при температуре 180˚ до образования золотистой корочки. Подаем в горячем или охлажденном виде.