Малиновый джем на зиму

Джем из малины с желфиксом

Желфикс яблочный пектин, содержит в небольшом количестве консерванты, поэтому применять его по желанию.

Нам нужны:

• 1,5 кг малины
• 0,5 кг сахара
• 1,5 пакета желфикса (обычно 1 пачка =500 г ягоды или фрукты), согласно инструкции

Приготовление:

1.Желфикс смешиваем с сахаром, хорошенько перемешиваем.

2. Ягоду перетираем блендером или толкушкой.

3. Пересыпаем малину этой смесью и ставим на огонь, снимаем пенку. Кипятим, с момента закипания, если с косточкой 5-7 минут, без косточки как избавиться от косточек, смотри выше) 3 минуты. Разливаем по стерилизованным и сухим баночкам, закатываем.

Как приготовить вкусный и полезный малиновый джем

Малиновый джем без косточек

Некоторые не любят малиновое варенье за то, что в нём много мелких косточек. Они постоянно застревают в зубах, и достать их оттуда настоящее испытание. Именно для вас я подготовила рецепт малинового джема без косточек и загустителей.

Ингредиенты

• 1 кг малины
• 700 г сахара

Приготовление

1. Взбейте малину до состояния пюре с помощью погружного блендера. Поставьте сито на кастрюлю и вылейте в него малиновую массу.
2. Перетирайте малину ложкой или силиконовой лопаткой до тех пор, пока на сите не останется один жмых. Поднимите сито и снимите оставшееся пюре со дна.
3. Добавьте к малине сахар и поставьте кастрюлю на огонь чуть меньше среднего. Помешивайте джем, а когда он закипит, снимите пену.
4. Уменьшите огонь до минимума и варите варенье 15 минут. Если хотите добиться более густой консистенции, немного продлите время варки.
5. Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Из данного количества ингредиентов получается 2 полулитровых банки.

Из оставшегося жмыха можно приготовить освежающий малиновый напиток. Переложите косточки в кувшин, всыпьте 2–3 ст. л. сахара и залейте 1,5 л воды. Размешайте и дайте настояться 15–20 минут. Всё, напиток готов!

Джем из малины и крыжовника

Интересный вариант джема получается, если смешать малину и крыжовник. Густота заготовки будет зависеть от сорта ягод. Чем больше пектина, тем плотнее масса. Настоящее ягодное желе.

Ингредиенты

• 800 г крыжовника
• 250 г малины
• 850 г сахара

Приготовление

1. Помойте крыжовник и разомните его толкушкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. Уменьшите огонь, разомните уцелевшие ягоды (если нужно) и варите до размягчения ягод. Затем добавьте малину, доведите до кипения, прогрейте 30 секунд и снимите с плиты.
3. Пропустите ягодную массу через сито. Добавьте сахар и верните на огонь. После закипания готовьте 15–30 минут, уберите пену. Разлейте джем по стерилизованным банкам, закройте и переверните до полного остывания.

Взбитый малиново-клубничный джем

Это лакомство невероятно воздушное, нежное и ароматное. Оно не относится к долго хранящимся заготовкам (всего 2–3 недели в холодильнике). Зато его можно приготовить в любое время из замороженных ягод. По структуре взбитый джем больше похож на суфле, что делает его полноценным десертом.

Ингредиенты

• 300 г малины
• 300 г клубники
• 250 г сахара
• 25 г желатина
• 100 мл воды
• 1 ч. л. ванильной пасты или 1 стручок ванили

Приготовление

1. Чистые ягоды пюрируйте с помощью погружного блендера, затем перетрите через сито. Переложите ягодное пюре в кастрюлю, добавьте сахар и ванильную пасту.
2. Доведите массу до кипения и варите на среднем огне 5 минут, всё время помешивая.
3. Залейте желатин водой, дайте набухнуть и распустите на водяной бане или в микроволновой печи. После чего тонкой струйкой введите в слегка остывшую (60 градусом) ягодную массу и хорошо перемешайте.
4. Перелейте массу в удобную для взбивания миску, остудите и уберите в холодильник на 15 минут. Затем взбейте джем миксером на максимальной скорости в течение 15 минут.
5. Разложите полученный крем по чистым сухим банкам и уберите в холодильник. Через 2–3 часа джем застынет, и угощение можно будет подавать к столу.

Разве можно остаться равнодушным к такой вкуснятине? Если вы, как и я, обожаете малину, тогда скорее приступайте к приготовлению варенья. Все рецепты простые и быстрые, так что справится даже начинающая хозяюшка. Удачи!

Предыдущая статья Следующая статья

Клубнично-малиновый джем

Кому повезло на урожай ягод, можно приготовить клубнично-малиновый джем на зиму. Если чистить малину от жучков солевым раствором, то клубнику им не нужно заливать, только перебрать, удалить плодоножки, но потом тщательно промыть все ягоды холодной водой. Измельчать удобнее блендером, с насадкой «металлический нож».

Ингредиенты:

• клубника – 350 г;
• малина – 350 г;
• сахар – 0,5 кг;
• мята – 1 веточка.

Приготовление

Ягоды промыть, измельчить. Пюре засыпать сахаром, добавить листочки мяты. Закипятить, проварить 5 минут, снимая пенку.
Когда смесь начнет бурлить и загустеет, снять с огня. Вынуть мяту. Разложить по банкам, закатать крышками. Накрыть пледом, держать до полного остывания банок.

Рецепт 3: конфитюр из малины со смородниой на зиму

Малиновый конфитюр – любимое лакомство многих детей, ведь именно таким продуктом их любят потчевать заботливые бабушки и правильно делают! Малиновый десерт – прекрасное средство от простуд и ОРВИ, так как содержит в своем составе антибактериальные частички, помогающие организму справиться с этими недугами. А если в него еще добавить и красной смородины, то такая заготовка будет вдвойне полезнее!

Такой конфитюр вы не найдете ни в одном магазине – он может быть приготовлен только в домашних условиях. Подавайте его к выпечке и чаю, готовьте из неговкусные морсы. Создать такую заготовку проще простого, если у вас есть в наличии агар-агар или пектин – он продается в пакетиках под названием «Джелфикс» или «Конфитюр». Сладость малиновых ягод уравновешивается кисловатой ноткой красной смородины и конфитюр становится невероятно вкусным!

Вам потребуется на 0,5 л банку:

• 200 г ягод малины
• 200 г красной смородины
• 200 г сахарного песка
• 1 уп. «Конфитюра»

Чтобы джем был сладкий и ароматный, приобретайте спелую малину, желательно домашнюю ягоду – в ней больше запаха. Промойте малину в воде, удаляя загрязнения и хвостики. Всыпьте в глубокую емкость.

Добавьте сахарный песок и другие сладкие специи по вкусу.

Тщательно протрите ягодки вилкой, если они плотные. Если малина такого сорта, который долго не хранится, то без этой процедуры можно обойтись – ягодки разойдутся в процессе варки.

Красную смородину промойте в воде и отделите ягодки от веточек.

Пюрируйте блендером полученную массу ягод, но около 1 минуты. Пюре из красной смородины должно содержать косточки!

Перелейте малиновое пюре в сотейник или казан, добавьте в него пюре из красной смородины, поместите емкость на плиту и доведите до кипения. О том, что масса закипает, вы узнаете по образующейся пене. Снимите ее шумовкой и уменьшите огонь до минимального. Всыпьте в пюре пектин или агар-агар и аккуратно все перемешайте. Варите еще 5-7 минут. Малиновый джем и сам густеет при термической обработке, а пектин еще больше скрепит его – у вас получится настоящее удовольствие вкуса!

Ошпарьте банки и крышки кипятком. Аккуратно влейте в них половником приготовленный конфитюр.

Моментально закрутите крышки или закатайте их ключом для консервации. По желанию можно надеть капроновые крышки или соорудить их из пергаментной бумаги, но заготовки, укупоренные таким способом, необходимо хранить только в холодильнике!

Конфитюр из малины и смородины хранится около 1 года, но зачастую такое лакомство не доживает до своего конечного срока – его съедают любители сладкого! Не ограничивайте ни себя, ни своих родных в нем, ведь вы же заготовили на всех!

Общие принципы приготовления конфитюра для торта

Малиновый конфитюр обычно готовят из свежей или замороженной ягоды. В сезон лучше использовать малину в свежем виде, выбирая наиболее спелую и сочную. Вне указанного периода рекомендуется приобретать замороженную ягоду, а не тепличную. Во-первых, заморозка намного дешевле и доступнее. Кроме того, ее можно приобрести заранее и хранить длительное время до надобности.

Во-вторых, для заморозки ягоду обычно собирают на пике спелости, а для продажи в свежем виде (вне сезона) — до того, как она полностью созрела, чтобы облегчить транспортировку. Поэтому замороженная малина обычно отличается более ярким вкусом и ароматом.

Несмотря на то, что косточки в малине очень мелкие и мягкие, и многие любят их хрустящую текстуру в вареньях и джемах, в начинке для десертов они будут лишними. Избавиться от них можно довольно просто: отварить ягоды в небольшом количестве воды, а затем протереть смесь через мелкоячеистое сито с помощью резиновой лопатки. Этот процесс займет всего несколько минут, но только благодаря ему ягодный слой торта станет полностью однородным и нежным.

Помимо гладкой текстуры, важна густота конфитюра. Если он будет слишком жидким, то после добавления начнет вытекать по краям, испортив внешний вид десерта. Он может разбавить крем или чрезмерно пропитать коржи, что окажет негативное влияние не только на оформление торта, но и на его вкус и качество в целом. Поэтому малиновый конфитюр необходимо сгустить, чтобы при остывании его консистенция напоминала желе.

Универсальный и наиболее распространенный ингредиент для этого — кукурузный крахмал. Потребуется подготовить суспензию (смешать его с небольшим количеством воды), а затем добавить в частично приготовленную малиновую начинку. Добавлять крахмал непосредственно в конфитюр не рекомендуется, поскольку велика вероятность образования комков, которые невозможно разбить или растворить.

В качестве других загустителей используют пектин, агар и желатин, однако их свойства и особенности имеют слишком сильные отличия, что не позволяет рассматривать их как полноценные аналоги друг друга:

Загуститель	Получаемая консистенция	Рекомендуемое применение
Кукурузный крахмал	Кремообразная и мягкая.	Прослойка между коржами и/или кремом.
Пектин	Кремообразная, но довольно плотная, напоминающая мягкий мармелад.	Прослойка между коржами или муссовыми слоями, поверхностный слой, особенно для закрепления на месте ломтиков ягод и фруктов и сохранения их привлекательного внешнего вида.
Желатин	Плотная, но при этом мягкая, легко крошится и быстро тает во рту.	Прослойка между коржами или муссовыми слоями, декоративный поверхностный слой.
Агар-агар	Плотная и твердая, напоминающая жевательный мармелад.	Декоративный поверхностный или внутренний слой (как альтернатива коржу).

Малиновый конфитюр для торта можно загустить при помощи крахмала. Существуют и другие загустители – крахмал тапиоки, порошок аррорута, семена чиа и так далее, однако они распространены не так широко. При приготовлении конфитюра из малины рекомендуется добавлять немного свежего лимонного сока и/или цедры. Это заметно усиливает вкус ягод и добавляет яркую нотку аромата

Однако лимон должен создавать акцент, а не доминировать, поэтому важно правильно рассчитать его количество

Как процеживать?

Что необходимо сделать, чтобы получить очень нежный и густой джем из малины? Рецепты кулинарии требуют использования очень мелкого сита. В него порционно выкладывают горячие ягоды, а затем приступают к процеживанию. Осуществлять данный процесс желательно при помощи деревянной толкушки. Следует сразу же отметить, что такая процедура может отнять у вас немало времени, так как через мелкое сито мякоть малины проходит с большой неохотой. Однако результаты вас непременно порадуют. В результате описанных действий вы должны получить однородную и желеобразную массу темно-красного цвета.

Рецепт 4: малиновый домашний конфитюр

Встречаются разные варианты конфитюра из малины, но неотъемлемой частью этой заготовки является добавление к ягодам желирующего компонента, такого как пектин или агар-агар. Сейчас в сезон продают множество всяких желирующих смесей для быстрого приготовления джема или конфитюра, решила их испробовать.

Для приготовления конфитюра из малины на зиму подготовим ингредиенты по списку.

• Малина — 800 г
• Желирующая смесь — 1 пакет
• Сахар — 400 г

В миску налить воду и добавить соль из расчёта: столовая ложка соли на 1 литр воды. Опустить в эту воду собранную малину, аккуратно перемешать и оставить на 15-20 минут. Затем аккуратно собрать всплывший мусор и разных букашек, слить воду.

Переложить малину в кастрюльку, поставить на огонь и варить 10 минут.

Затем всю массу протереть через сито. В рецептах конфитюра из малины есть вариант, когда половина ягод протирается, а половина остаётся целиком, но поскольку у меня такое сито, которое всё равно частично пропускает косточки, я протёрла всю массу, но косточки остались, это не страшно.

Добавить в протёртую малину желирующую смесь, согласно инструкции на упаковке. Я довела до кипения, затем добавила сахар и варила при помешивании 5 минут.

Горячий конфитюр из малины разлить в стерильные баночки, закрутить и перевернуть на крышку. Укутать и дать остыть. По мере остывания конфитюр будет густеть.

Пошаговые рецепты заготовок малины на зиму

Сегодня существует множество рецептов консервации малинового джема на зиму. Все они имеют простой способ варки и отличаются лишь разнообразием вкусовых качеств. В любом случае, малиновый аромат после открытия банки будет превосходным.

Рецепт №1

легко

Простой рецепт без косточек

3 банки по 0,5 л 40–60 мин.

Шаги3 ингредиента

• малина

  1,2 кг

• сахар

  700 г

• лимонная кислота

  1 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 128,39 ккал

Белки 0,59 г

Жиры 0,34 г

Углеводы 29,99 г

1. Перебрать малину, удалить плодоножки, по желанию ополоснуть в дуршлаге под проточной водой.

2. Измельчить ягоду с помощью погружного блендера, либо обычной толкушкой для картофельного пюре.

3. Сварить малину в течение 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

4. Тщательно протереть ягоды через сито, отделяя косточки от мякоти.

5. В получившуюся массу добавить сахар и лимонную кислоту.

6. Готовить на медленном огне примерно 10 минут. Если вы хотите более густой джем, увеличьте время варения до 20–30 минут. Собрать пену, образовавшуюся в процессе кипения.

7. Горящий джем разлить по теплым стерилизованным банкам.

8. Закатанную банку перевернуть и укатать чем-нибудь теплым до полного остывания.

Видео-рецепт

Простой рецепт без косточекВидео-рецепт: Простой рецепт без косточек

Знаете ли вы? Джем готов, если его капля не растекается по холодной тарелке.

Рецепт №2

легко

Конфитюр из малины с желатином

4 банки по 0,5 л 60-90 мин.

Шаги3 ингредиента

• малина

  1 кг

• сахар

  1,4 кг

• желатин

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 254 ккал

Белки 2 г

Жиры 0,1 г

Углеводы 60 г

1. Произвести подготовку малины: ягоду перебрать, обмыть под холодной проточной водой.
2. Ягоды пересыпать в большую посудину с толстым дном и засыпать сахаром.
3. Оставить на 3-4 часа. Это время необходимо, чтобы сахар впитался в ягоду и образовался сок.
4. С помощью блендера пюрировать содержимое до однородной консистенции.
5. Желатин замочить в тёплой воде до набухания.
6. Ёмкость с малиновым пюре поставить на плиту и довести до кипения.
7. Огонь убавить до минимума, собрать образовавшуюся пену шумовкой или деревянной ложкой.
8. Томить на медленном огне 20–30 мин. Снять с огня.
9. Разведённый желатин медленно ввести в малиновый конфитюр, постоянно перемешивая. Проварить ещё 2 мин.
10. Готовый десерт разлить по предварительно простерилизованным банкам и убрать в прохладное тёмное место.

Важно! Не дожидайтесь полного остывания джема — иначе при разливе по банкам он не будет стекать равномерно, а падать сгустками, оставляя внутри воздушные пузыри.

Рекомендуем узнать, как приготовить абрикосовый и абрикосово-апельсиновый джемы.

Рецепт №3

легко

В мультиварке

3 банки по 0,5 л 70 мин.

Шаги3 ингредиента

• малина

  1 кг

• сахар

  1 кг

• сухая мята

  по желанию

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 145 ккал

Белки 1,4 г

Жиры 0,6 г

Углеводы 35,6 г

1. Подготовленные ягоды засыпать в чашу мультиварки.
2. Засыпать сахаром и перемешать.
3. Выбрать режим «Тушить». Выставить время — 60 мин. Готовить с открытой крышкой.
4. Когда малина закипела, её необходимо перемешивать каждые 3–5 мин.
5. За 1 мин. до готовности добавить сухую ветку мяты.
6. Разлить в подготовленные банки.

Советуем также почитать рецепты приготовления джема из дыни, арбузной мякоти, винограда.

Рецепт №4

легко

С цедрой лимона

4 банки по 0,5 л 20-30 мин.

Шаги3 ингредиента

• свежая малина

  1 кг

• сахарный песок

  1 кг

• лимон

  1 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 152 ккал

Белки 1 г

Жиры 0,1 г

Углеводы 42 г

1. Перебрать и очистить ягоды малины.
2. Обработать кипятком лимон, высушить, затем срезать цедру и измельчить.
3. Смешать все ингредиенты, добавить сок лимона.
4. Поставить смесь на огонь, довести до кипения.
5. Готовить ещё 5 мин. на небольшом огне, в процессе снимая пену.
6. Разлить по подготовленным банкам и закатать.

Как приготовить конфитюр в домашних условиях

Если человек слышит слово «конфитюр», ему может показаться, что это какое-то изысканное блюдо из заморских ингредиентов. Но это не так. Речь идет о лакомстве, которое готовится из простых ингредиентов. Все компоненты можно найти на кухне.

Малиновый конфитюр после варки приобретает невероятный аромат. Он настолько нежный, что тает во рту. Сладкую массу можно намазывать на хлеб и есть, запивая чаем. Заготовки на зиму используют в качестве начинки для пирогов, печенья и булочек.

Простой рецепт на зиму

Классическая технология приготовления подразумевает использование следующих компонентов:

• 1 кг ягод малины;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Малину моют и просушивают перед варкой.
2. Массу выкладывают в кастрюлю для варки и засыпают сахаром. Емкость накрывают крышкой и оставляют на 5-6 часов. За это время ягода пустит сок, и варенье не будет пригорать ко дну кастрюли.
3. Малину ставят на плиту и варят до появления пузырьков. Как только масса закипит, засекают 10 минут, помешивая ее и собирая с поверхности пену.
4. Затем делают медленный огонь и продолжают варить джем, пока он не загустеет. Как правило, на это уходит до 1 часа.
5. Не снимая кастрюлю с огня, джем заливают в простерилизованные банки и закатывают на зиму ключом.

Если долго уваривать джем, он получится слишком густым. Также это влияет и на его количество — джема становится меньше. После остывания банок их выносят в погреб. Джем можно хранить и при комнатной температуре.

С желатином

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 250 мл воды;
• 1,3 кг сахара;
• половина чайной ложки желатина;
• 2 г лимонной кислоты;
• 2 ст. л. кипяченой воды (остывшей).

Как готовится джем:

1. Малину подготавливают к варке, одновременно занимаясь желатиновой массой.
2. В стакане смешивают лимонную кислоту с желатином. Все заливают остывшими 2 ст. л. воды и перемешивают.
3. Ягоды малины выкладывают в емкость, засыпают сахаром и заливают водой.
4. Кастрюлю со смесью ставят на огонь и ждут появления пузырьков. Ее проваривают в течение 10-15 минут.
5. Затем к малине добавляют желатиновую массу и перемешивают джем быстро в течение минуты.

После этого не ждут, пока варенье снова закипит, а разливают его по банкам. Сваренный джем раскладывают по простерилизованным стеклянным емкостям. Это могут быть банки со стеклянными крышками, которые можно хранить в холодильнике. Остальную часть джема, закрытого в банках, выносят в холодное место.

ТОП 7 рецептов приготовления яблочно-сливового повидла на зимуЧитать

В мультиварке

Приготовить малиновый джем можно также и в современном кухонном девайсе — мультиварке. От человека требуется только загрузка нужных компонентов и выбор режима. Варка осуществляется в специальной чаше. Во время готовки открывают крышку мультиварки, чтобы перемешать сладкую массу.

Без косточек

Чтобы получить более нежную массу, ягоды малины перетирают через сито. Делать это очень легко и просто. Малиновый джем получает однородную консистенцию. Но эта процедура влияет на его количество. Малинового джема становится меньше.

Без варки

В результате приготовления получается «живое» варенье, обладающее невероятным ягодным ароматом. Сделать его можно при помощи любого измельчителя с добавлением сахара. После того как сахар полностью растворится, малиновую массу хранят в холодильнике. Большое количество сахара и низкая температура не позволит ягодам испортиться.

С агар-агаром

Данное вещество — хорошая альтернатива желатину. Его вкус не ощущается в малиновом джеме. Прекрасно растворяется в малиновом соке. Позволяет добиться нужной густоты и консистенции варенья.

На основе крахмала

Выступает в качестве загустителя. Является компонентом натурального происхождения. Крахмал растворяют в воде и после этого добавляют в джем. Делается это в конце варки.

С пектином

Ингредиент позволяет сделать джем более густым. Избавляет от продолжительной варки. Сокращает время приготовления в несколько раз. Рассчитывая дозировку, необходимо придерживаться рекомендаций производителя.

С цедрой лимона

Малина сама по себе сладкая ягода, лишена кислинки. С добавлением сахара становится еще слаще. Чтобы разнообразить вкус, рекомендуется добавить лимон. Вместо сока берут цедру, натирая ее на мелкой терке.

Конфитюр из замороженной малины

Заниматься приготовлением конфитюра можно не только летом, когда есть свежая малина. Для джема подойдет также замороженное сырье. Технология приготовления такая же. Перед варкой ягоды оставляют на некоторое время, чтобы они размякли.

Как сварить на зиму джем из крыжовника и малины

Берем:

• Малина – 1 кг.
• Крыжовник – 1 кг.
• Вода – ½ стакана.
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Очистите крыжовник от хвостиков, промойте, обсушите, разложив на бумаге.
2. Переложите в кастрюлю, немного раздавите ягодки. Влейте воду, поставьте вариться.
3. Когда крыжовник закипит, измельчите его в пюре любым способом (можно прямо толкушкой).
4. Вновь закипятите, добавьте малину. Дайте тихо покипеть 10-15 минут (время отсчитывайте после закипания массы).
5. Засыпьте сахарный песок, хорошенько перемешайте.
6. Варите до полного растворения сладости в кастрюле. Разливайте готовый джем горячим. Сразу закатайте и после остывания уберите в холод.

Джем из малины с мятой без косточек

Джем из малины, рецепт которого будет представлен в данном разделе, приобретает приятный освежающий аромат и привкус за счет добавления свежей мяты. Ягоды предварительно припускают с добавлением жидкости, а затем избавляют от косточек удобным способом: перетирают через металлическое сито или отжимают при помощи марлевого отреза.

Ингредиенты:

• малина – 2,5 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• мята – 1 пучок.

Приготовление

1. Малину заливают водой, проваривают 5 минут, пюрируют блендером.
2. Избавляют ягодную массу от косточек, а пюре соединяют с сахаром и перемешивают.
3. Располагают заготовку на плите, добавляют мяту и уваривают лакомство до желаемого загустения.
4. Извлекают веточки мяты, а джем из малины укупоривают на зиму в простерилизованные банки пропаренными крышками.
5. Укутывают емкости до полного остывания.

Джем из красной смородины и малины – рецепт

Густым и без длительного уваривания получается джем из красной смородины и малины. Чтобы сохранить максимум витаминов, содержащихся в ягодах, не следует применять металлическую посуду или пользоваться блендером. Проваренную ягодную массу лучше отжать с применением марли или чистого отреза тюля.

Ингредиенты:

• малина – 2,5 кг;
• красная смородина – 1,5 кг
• сахар – 600 г на каждый литр ягодного пюре.

Приготовление

1. Малину и красную смородину споласкивают, перебирают, удалив хвостики, и помещают в эмалированной емкости на водяную баню.
2. Прогревают массу до отделения сока, перекладывают порциями в марлевый отрез и отжимают сок с мякотью.
3. Отмеряют его количество, добавляют на каждый литр сырья по 600 г сахара.
4. Варят джем 30 минут, постоянно помешивая, раскладывают по стерильным банкам, прикрывают марлей до полного остывания и покрытия пленкой.
5. Укупоривают емкости с остывшим лакомством и убирают на хранение в прохладное место.

Варенье из малины без косточек

Малиновое варенье – вкуснейшее лакомство, которое любят практически все, но есть в этой ягоде и один недостаток: косточки от малины постоянно застревают в зубах, но мы исправим это в нашем рецепте.

Описание приготовления:

Я думаю, такая проблема не раз возникала у каждого, когда косточки от малины застревали в деснах и зубах, во-первых, это не очень полезно для самих зубов, а во-вторых, из-за этого от любимого лакомства остается неприятный осадок в душе. Но исправить эту проблему можно, и в этом рецепте я расскажу вам, как закатать варенье из малины без косточек. Конечно, для этого вам придется немного потрудиться, но все же оно того стоит, варенье получается просто изумительно, очень нежное и вкусное, теперь вы можете спокойно кушать его, не боясь за свои зубки. Так что если не поленитесь потратить пару часиков времени, то сможете приготовить вкуснейшее варенье из малины без косточек в домашних условиях.

1) Итак, перебираем ягоды, промываем их и выкладываем в кастрюлю или большую миску. Заливаем ягоды водой и ставим их на огонь.

2) Доводим массу до закипания и варим ее, помешивая, в течение 15-20 минут на медленном огне.

3) По истечении времени огонь выключаем и оставляем массу остывать. А затем начинается самое сложное, нужно избавиться от косточек. Для этого мы застилаем дуршлаг марлей сложенной несколько раз и небольшими порциями выкладываем в него ягоды в сиропе. Вручную отжимаем жмых, затем выкладываем новую порцию ягод и повторяем то же самое.

4) Когда мы отожмем вся ягоды, добавляем в полученный сок сахар и ставим кастрюлю с ним на огонь. Помешивая, доводим массу до кипения и варим 1 час.

5) Когда варенье станет достаточно густым, снимаем его с огня и раскладываем по стерилизованным бакам, закрываем крышками. Банки переворачиваем дном вверх и оставляем до полного остывания, всего у вас должно получиться примерно 3 пол литровые баночки варенья.

Теперь вы знаете, как закатать варенье из малины без косточек, поэтому, как только начнется ягодный сезон, обязательно испробуйте этот рецепт на деле. Приятного вам аппетита!

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Для детей / На полдник / На десерт Основной ингредиент: Ягоды / Малина Блюдо: Заготовки / Варенье Диета: Заготовки без

Варенье из малины без косточек

Многие дети отказываются есть малину, потому что им не нравятся застревающие в зубах костянки. Для таких приверед есть отличный рецепт, по которому можно приготовить вкуснейшее и нежнейшее лакомство без косточек. Для джема используют:

• 1 кг свежей малины;
• 1,25 кг сахара;
• 350 мл воды.

На каждое действие отводится определенное количество времени:

№пп	Кол-во времени	Описание действия
1.	3-5 минут	Перебранные ягодки помещают в толстодонную кастрюлю, заливают водой, а затем ставят на сильный огонь.
2.	20 минут	Как только начнется процесс кипения, нагрев тут же убавляют до минимума. Продолжают варить, помешивая деревянной лопаткой.
3.	2 часа	Остужают массу.
4.	10 минут	Заготовку процеживают через мелкое металлическое сито или многослойную марлю.
5.	5 минут	К жиже добавляют сахар. Нагревают смесь на среднем огне. Нужно проследить, чтобы перед началом кипения сахар успел раствориться в жидкости полностью.
6.	1 час	Варят будущий джем на медленном огне. В течение всего процесса снимают пенку.

В конце положенного срока определяют консистенцию джема. Небольшое количество сиропа капают на блюдце и начинают крутить тарелку. Если жидкость легко растекается, то лакомство необходимо проварить еще 15-20 минут. На готовность блюда указывает трудно перекатываемая капля.

Готовое варенье сразу же разливают по банкам. Если оставить эту процедуру на потом, есть риск загустевания продукта — справиться с задачей станет сложнее

Вкусный густой малиновый джем на зиму

Консервируя малиновый джем, его густоту очень легко регулировать сахарным песком, чем больше сахара — тем гуще лакомство. Как правило, для приготовления джема сахар берётся в пропорции 1:1, но мы возьмём 800 г, чтобы не создавать лишнюю нагрузку для здоровья и  фигуры, а густоты добьёмся с помощью одного секретного ингредиента.

Калории: ккал

Белки: г

Жиры: г

Углеводы: г

• Ягоды перебираем, промываем и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. Далее следует переложить в чашу и измельчить малину любым удобным способом-на мясорубке, блендером или  толкушкой.

• Ставим на плиту, добавляем немного воды, она поможет сахару быстрее раствориться. Обязательно снимаем пену при появлении, кипятим 3 минуты после закипания.

• Если хотим убрать косточки и достичь однородности джема — протираем малину в другую кастрюлю через сито или с помощью марли. Как это сделать — подробно написано в рецепте «Джем без косточек». Или же оставляем джем в том же виде. После протирания получится малиновый сок с мякотью примерно около 1 литра.

• Добавляем сахар. Даже с таким количеством джем получается очень сладким.

• Перемешиваем и снова отправляем чашу на огонь. Варим после закипания 15-30 минут, не больше. Постоянно снимаем пену. Пусть вас не смущает, что джем пока жидкий – это ещё не конечный результат.

• Чтобы проверить готовность джема — капаем на сухую тарелку джем – капля не должна растекаться. Размешиваем лимонную кислоту в небольшом количестве воды, добавляем в малину, доводим до кипения и выключаем огонь. Этот процесс поможет стабилизировать желирующий эффект, чтобы джем не засахарился и сохранит приятный цвет конечного продукта.

• Горячий джем разливаем по подготовленным стерильным банкам и закатываем. Уже через 8 часов джем загустеет и можно его пробовать. Джем получается густой и вкусный.

Приятного аппетита!

Джем из малины на зиму — простой рецепт

Хотя раньше бабушки варили варенье в медном тазу, лучше эту посуду не использовать. Поскольку в малине и без того много меди, вкус может испортиться. Но медь полезна тем, что содержит антидепрессанты, поэтому малиновое угощение еще и поднимет настроение. Самый простой джем из малины на зиму готовится только из сахара и ягод.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Ягоды промыть, подсушить, присыпать сахаром.
2. Оставить на 5 часов, чтобы выделился сок.
3. В сок добавить сахар, закипятить.
4. Проварить 10 минут, снимая пенку.
5. Остудить, снова закипятить.
6. Всыпать ягоды, варить до загустения.
7. Разлить малиновый джем по банкам.
8. Закатать крышками.

Малиновый джем с желатином

Этот рецепт для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Джем получается густым и красивым и варка занимает совсем немного времени.

Из продуктов нам будет нужно:

• Один кг ягоды
• Кило четыреста сахарного песка
• Четверть чайной ложки лимонной кислоты
• Пять грамм желатина
• 0,3 мл воды

Как приготовить малиновый джем с желатином

В самом начале нужно замочить желатин в паре столовых ложек воды, туда же вмешать лимонную кислоту, пусть всё набухает.

Я году промываем так же, как и в первом рецепте. Даём лишней воде стечь. Сразу вместе с сахаром засыпаем её в ёмкость для варки и туда же выливаем воду. Опять же тихо-тихо доводим до кипения, снимаем пеночку и варим около 15-ти минут. За две минуты до окончания варки выливаем набухший желатин, очень хорошо всё перемешиваем.

Баночки тоже лучше выбирать маленькие. Готовим их заранее, потому что джем разливаем сразу, горячим. Закатываем крышками и ставим в тёплое место под шубу или одеяло, чтобы медленно остывал.

Джем из малины без косточек на зиму

Малиновый джем на зиму можно сварить с косточками и без них, последний способ более хлопотный, но зато десерт получается очень нежный и вкусный. Для этого рецепта нужно брать только спелые ягоды, чтобы косточки легко отделялись. Угощение сварится быстрее, если закатывать не более 2 килограмм за раз.

Ингредиенты:

• малина – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Ягоды промыть, залить водой.
2. Довести до кипения, варить 15 минут.
3. Остудить, протереть сквозь сито.
4. Полученный сок слить.
5. Добавить сахар, закипятить.
6. Варить, помешивая, до загустения.
7. Джем из малины без косточек разлить по банкам, закатать.
8. Накрыть одеялом, чтобы смесь медленно остывала.