Многолетнее травянистое растение

Лечебные свойства дикого чеснока

Основанная на многовековом опыте и наблюдениях, вера в сверхъестественные свойства дикого чеснока была подтверждена современными научными исследованиями. Изучив химический состав растения, выяснилось, что оно имеет оптимальный набор органических и минеральных компонентов.

Эфирное масло, богатое соединениями серы, отвечает за специфический аромат всего растения. Содержание аскорбиновой кислоты зависит от времени и места сбора урожая. Также есть ряд жирных кислот и полисахаридов. Дикий чеснок отличается высоким содержанием магния, марганца, железа, а выбросы серы этим растением самые высокие среди всех растений.

Бактерицидное действие чеснока

Чеснок обладает противогрибковыми, противовирусными и антибактериальными свойствами. Серосодержащие органические соединения — природный антибиотик. Так называемое аллицин (серо органическое химическое соединение) эффективен даже при скарлатине или стенокардии. К сожалению, он относительно нестабилен и быстро разлагается на воздухе. Чтобы получить максимальную пользу от аллицина, приготовьте свежий дикий чеснок и сразу съешьте его.

Итак, научные исследования подтверждают народные знания: свежий чеснок помогает от гриппа и простуды.

Жалобы на желудочно-кишечный тракт

Дикий чеснок положительно влияет на бактериальную флору. Он подавляет рост вредных бактерий, не уничтожая те, которые необходимы для хорошего пищеварения. Растение можно использовать вовремя или после антибактериальной терапии.

Сердечно-сосудистая система — лечение растениями

Ингредиенты, содержащиеся в черемше, такие как аллицин, аденозина, калий и магний, положительно влияют на сердце и кровообращение. Аллицин понижает давление и уменьшает холестерин. Он помогает при атеросклерозе и, улучшая кровоток, снижает риск тромбоза.

Было обнаружено, что употребление дикого чеснока регулирует сердечную аритмию и улучшает его функции.

Помощь в борьбе с раком

Исследования показали, что раковые клетки можно убить, используя органические соединения дикого чеснока. Возможно, в будущем появится связанная с этим терапия без побочных эффектов.

Очищающая процедура для тела

Как одна из первых трав, доступных весной, дикий чеснок идеально подходит для очищающего и питательного лечения.

Очищает кровь, подавляет воспалительные процессы, обладает мочегонным действием, стимулирует обмен веществ, укрепляет организм и повышает аппетит. Поэтому это идеальный инструмент, чтобы вернуться в форму после долгой зимы.

Маринованные бутоны черемши

Для этого рецепта используются нераскрытые цветочные бутоны дикого чеснока. Собирать их нужно, когда они еще твердые и плотные, светло-зеленого цвета. Получаются бутоны острые, но очень красивые и хрустящие.

Их можно добавлять как закуску к мясу, сыру, салатам или вместо каперсов.

Ингредиенты:

• Бутоны черемши – около 300 грамм
• Белый винный уксус – 150 мл
• Сахар – 50 грамм
• Соль – 5 грамм
• Звездочка аниса
• Лавровый лист – 1 штука

Как приготовить

Вымыть цветочные почки, обрезав длинные стебли. Обсушить и уложить в стерилизованную банку.

Довести до кипения уксус, соль и сахар. Когда маринад закипит, добавить лавровый лист и анис.

Горячим маринадом залить бутоны и сразу закрутить крышкой.

Хранить в прохладном месте.

Совет: пряности можно взять по своему вкусу, винный уксус заменить обычным или яблочным. Но в этом случае отрегулируйте маринад по вкусу.

Описание и особенности растения

Черемша относится к многолетним растениям, семейства амараллисовых, рода луковых. Луковичка растения удлиненной формы, в диаметре не превышающая полутора сантиметров. Зеленая листва овально – удлиненная, ланцетная, заостренная, растет из основания стебля парно, размеры одного листочка достигают 5-7 см. в длину.

Цветение начинается с выброса стеблем соцветия зонтичной формы, размерами около 13-15 см. Плоды появляются после цветения, в виде семенной коробочки, с содержимым в виде округлых семян.

Растение относится к эфемероидам, наземная часть которых начинает развитие ранней весной, а летом отмирает полностью. Рекомендуется собирать черемшу до начала цветения, так как с возрастом листочки грубеют. Поэтому первую витаминную зелень можно собирать уже в апреле (южные регионы) – мае (средняя полоса).

Прорастание осыпавшихся семян черемши происходит только через год, однако размножение растения происходит и вегетативно, поэтому если вы собираетесь выращивать черемшу у себя на участке, смело выкапывайте дикие луковички и пересаживайте себе на грядку.

Свое название медвежий лук, черемша получила, за высокую востребованность среди медведей после спячки, те после пробуждения, с удовольствием поедали как наземную часть, так и луковицы, чтобы пополнить истощенные запасы витаминов и микроэлементов, что было замечено простым людом.

Немецкий город Эбербах, раз в год проводит фестивали и ярмарки черемши, где предлагают продегустировать разнообразные блюда и разносолы из пряной травы. А в средневековье черемшу рекомендовали использовать не только как пряность, но и как средство для борьбы с цингой.

Посадка и уход

В природе можно встретить еще и дикий чеснок – это всем известная черемша. Его можно наблюдать начиная с ранней весны. Имеет ярко выраженный вкус и специфический узнаваемый запах. Цветет тоже маленькими белыми цветами, а размножаться может как с помощью семян, так и делением луковиц. Произрастает в средней полосе России, в Европе и даже в Турции.

Дикий чеснок – это прекрасный диетический продукт, обогащенный витаминами. Кроме того, имеет ряд целебных свойств:

• повышает аппетит и облегчает пищеварение;
• улучшает состояние при низкой кислотности;
• обладает мочегонным эффектом;
• имеет бактерицидное действие;
• имеет антигистаминный эффект;
• сжигает жир, ускоряя липидный обмен.

Каждое из этих растений по-своему красиво и очень полезно. А поскольку эта культура нетребовательна в уходе, можно высадить у себя на участке сразу несколько видов. Разная окраска цветков позволит чесноку занять место на любой клумбе.

Более подробно о посадке и уходе за декоративным луком вы узнаете из следующего видео.

Описание растения

Растение может выглядеть по-разному, в зависимости от вида. Общее у всех растений – некрупные, собранные в соцветия цветки, парящие над листвой на стрелках, узкие гладкие листья. Цветущие растения чеснока по декоративности не уступают луковичным, таким как пушкиния или нарциссы.

Виды декоративного чеснока:

1. Неаполитанский. Декоративный чеснок этого вида отличается мелкими, но хорошо различимыми белыми цветочками, собранными в рыхлые ажурные соцветия. На картинках сильно напоминает лук черемшу, но в действительности более декоративен. Высота растения – 15-16 см;
2. Лук Моли. Ботаническое название этого вида – Allium moly, то есть его смело можно именовать чесноком (на латыни чеснок и лук – Allium). Аллиум Моли также называют «золотым чесноком» за очень яркие желтые цветы. Цветы чеснока Моли имеют оттенок действительно настолько богатый, что вызывают ассоциации с драгоценным металлом. Листья сизоватые, длинные, шириной 4-5 см, цветы 1 см в диаметре имеют звёздчатую форму, собраны в соцветия по 9-15 шт.;
3. Чеснок Нарциссоцветковый. Получил такое название не за окраску, а за форму цветков. Поникающие головки колокольчатых цветков 1-2 см длиной лилово-бордового цвета собраны в негустые соцветия по 5-12 шт. Цветоносы имеют длину 10-40 см. Листья узкие, длинные, до 20 см, растут пышно. Необычайно изящное растение. Такой чеснок с фиолетовыми цветами в любую композицию привнесёт весеннюю свежесть;
4. Не относится к декоративным, но может стать таким у особо смелых огородников лук-чеснок Рокамболь. Его широкие крупные листья эффектны, а урожайность впечатляет – масса одной головки может достигать 400 г. Этот чеснок цветок имеет относительно скромный. Не яркие лилово-розовые бутоны собраны в соцветия-шары. Они смотрятся эффектно, благодаря цветоносу до 1 м высотой. В некоторых источниках Рокамболь может ошибочно называться слоновьим чесноком.

Декоративный чеснок внешний вид

Название	Когда может зацвести, период цветения
Чеснок Неаполитанский	Начало июня – июль, 30 дней
Чеснок Моли	Середина июня, цветёт около 30 дней
Чеснок Нарциссоцветковый	С середины июля-начала августа, цветение длится до 35 дней
Рокамболь	Июль, цветение длится около месяца

Черемша как выращивать

Дикий лук не требователен к уходу и вопрос, как вырастить черемшу на даче, сложностей не представляет. Грядку можно разбить в тени плодовых деревьев или кустарников, возле сараев и заборов. Если такого места нет, участок на солнце тоже подойдет, но в этом случае растение придется чаще поливать. Но и расти лук в этом случае будет быстрее, а семян завяжется больше. Воду лук любит, но избытка влаги не переносит, поэтому ему устраивают в низких подтопляемых местах дренаж. Кислая земля ему не подходит, ее нужно известковать. Когда листья черемши засохнут, полив сокращают.

Цветы черемши

Дикий лук можно растить на одном месте много лет, при этом он постепенно поднимается из земли. Весной или осенью на грядку подсыпают перегной небольшим слоем. Он заменит подкормку и присыплет растения нужной глубиной грунта. Высадка рассады и семян черемши производится осенью и весной.

Полезные свойства черемши

Медвежий лук очень полезный. Его называют природной аптекой. Растение имеет богатый состав. Какие витамины в черемше? Там есть витамины С, А, В. Кроме того, в траве содержатся фолиевая кислота, ниацин, эфирные масла, аминокислоты, железо, медь, фтор, цинк, калий, кальций, а также микроэлемент йод и др. Польза такого состава определяет лечебные свойства черемши.

Черемша улучшает обмен веществ, оказывает бактерицидное, противовоспалительное, противомикробное действия, помогает при нарушении работы органов пищеварения, при гипертонии. Растение еще несколько веков назад использовали для очищения крови, омоложения, укрепления здоровья. Благодаря траве, можно успокоить нервы, простимулировать работу сердца и сосудов.

Важно! Черемша способна улучшить обменные процессы в организме. Благодаря ей, можно сбросить несколько лишних килограммов

Виды дикого чеснока

Существующие виды сложно перепутать, поскольку, выглядят внешне, и на вкус они — совершенно разные. Все относятся к лукам, имеют луковицу, чесночный вкус и аромат в разной мере, с различными оттенками.

Угловатый лук

Называется Мышиным луком, часто встречается в Средней Азии, в поймах Сибирских рек, в некоторых европейских частях, в Белоруссии. Достигает полуметра в высоту, имеет темно зеленый цвет. Съедобны как корневище – луковица, так и длинные листья.

Угловатый или мышиный лук

Высоко ценится своим луково-чесночным вкусом, витаминностью, а так же бактерицидным действием. Несмотря на значительную удаленность его произрастания, люди в сезон собирают и заготавливают этот вид дикого растения в больших количествах.

Победный лук

Имеет более широкое распространение, нежели Медвежий лук, и Угловатый. Его можно встретить в Северной Америке, Китае, горных районах Урала и Сибири, на Сахалине, в предгорье Кавказа.

С цветоносом достигает роста 120 см, листья плотные, длинные – до 30 см, от корня плотно прилегают к стеблю, и выглядят как колба – именно так его называют в Сбири.

Сибирская черемша, лук победный или колба

Благодаря такому широкому распространению, он еще активнее используется в культурах народов. Кое-где этот вид перерабатывается в промышленных масштабах. Используется как одно из лучших противоцинготных средств, как повелось в северных странах. С приходом весны собирается и употребляется в пищу и для заготовок местными жителями.

Черемша: описание, виды, полезные свойства

Черемша – многолетнее зелёное растение из семейства луковых, однако, по аромату, внешнему виду и вкусовым качествам более напоминающее чеснок. Листья дикой черемши и вовсе напоминают молодые всходы лесного ландыша, но путаница проходит, стоит растению зацвести. Медвежий чеснок цветёт неброско, но очаровательно: сперва от листвы вверх поднимается одиночная стрелка-стебель, на котором затем расцветает зонтик-цветонос.

Цветок черемши имеет форму небольшого шарика, на котором раскрываются мелкие белые бутоны. В самом начале лета у черемши появляются плоды – трёхгранные миниатюрные чашечки, у которых внутри зреют семена тёмного, практически чёрного цвета.

Виды медвежьего лука

Два типа растений-дикоростов называют колбой или черемшой. Оба они имеют схожий внешний вид, вкусовые свойства и употребляются в пищу, а отличаются сезоном цветения и созревания, территорией произрастания, а также размером.

Таблица 1. Какой бывает черемша?

Произрастает в сибирских, алтайских, уральских регионах, в лесах Камчатского края, Сахалина и Кавказа. Зацветает русская колба в конце августа, а период созревания семян длится до первых заморозков.

Имеет крупные тёмные листья, луковицу диаметром около двух сантиметров, длинный и высокий стебель-цветонос, на котором расцветают бело-зелёные бутоны.

Это растение произрастает в лесополосах средиземноморья, скандинавских лесах, на европейских территориях на западе и в центре (отсюда и второе название медвежьего лука). Пора цветения этого вида приходится на самое начало лета, а первый сбор листьев европейской черемши начинается уже после того, как растаял снег.

Имеет два-три некрупных листочка, луковичку диаметром около сантиметра, стрела-цветонос достигает в длину около 30 сантиметров, растение цветёт белыми цветочками.

Полезные свойства черемши

Свежая молодая черемша целиком подходит для приготовления блюд и употребления в пищу: кушать можно и листочки, и стебли, включая их белые части, расположенные ближе к луковице. Пикантный, чуть островатый вкус черемши прекрасно раскрывается в овощных салатах, супах, служит приправами к рыбе и мясу. Можно и готовить дикий медвежий лук: жарить и запекать, использовать как начинку для пирожков, заквашивать, мариновать и засаливать — рецептов масса. Однако, все уникальные полезные качества черемши лучше сохраняются, когда кушают её свежей.

Дело в том, что черемша, как и родственные ей лук и чеснок, очень богата на витаминные комплексы (особенно группы С), эфирные масла, микро- и макроэлементы. Поэтому растение способно уничтожать вирусы и микробов, выступать как противовоспалительное, а также общеукрепляющие средство. Кроме того, черемша обладает противопаразитарным эффектом, и если в течение сезона регулярно употреблять свежее растение в пищу, можно быстро и без усилий избавиться от гельминтов.

Ещё один факт о пользе черемши – она выводит отравляющие вещества, вредные отложения, химию из организма человека, обладает детоксикационными свойствами. Показана свежая молодая черемша для употребления людям с плохим аппетитом, проблемами желудочно-кишечного тракта (гастриты, колиты и подобное).

Доказано, что положительные изменения даёт употребление черемши в пищу при:

1. Болезнях сосудов.
2. Дисфункции щитовидки.
3. Повышенном давлении.
4. Бронхитах, пневмонии и прочих недугах органов дыхания.
5. Проблемах с дёснами и полостью рта.
6. Ожирении.
7. Онкологических и лучевых болезнях.
8. Ишемии, атеросклерозах.

Посадка и уход за черемшой в открытом грунте

Первые два года за растениями только ухаживают: поливают, рыхлят, подкармливают (любым комплексным удобрением один – два раза за сезон). Так как луковички черемши имеют свойство каждый год подниматься из земли примерно на 0,5 см, начиная со второго года грядку мульчируют тонким слоем опавшей листвы.

Лук победный любит солнечные участки, что обычно идет вразрез с пожеланиями среднестатистического владельца шести соток, ведь, как правило, подобные культуры стараются размещать на более затененных землях. Однако и в таких неблагоприятных условиях черемша может хорошо расти.

Черемша из почвы выходит очень рано.

Она разборчива только в отношении кислотности почвы. На слишком закисленном участке черемша совсем не будет расти. Также она любит обилие влаги, но не ее переизбыток. Главное — не допускать пересушки почвы, листочки в этом случае могут стать грубыми.

После единовременной посадки черемша способна многие годы расти на одном месте. Но для этого она требует несложного ухода. Бороться с сорняками нужно только на первоначальном этапе, пока растения еще не набрались сил. Затем они будут самостоятельно справляться с этой угрозой.

Применение черемши в кулинарии

Зеленые листья черемши можно использовать на кухне как чеснок, репчатый лук и лук-порей в свежем и в приготовленном виде как для первых блюд, так и для вторых. Ее вкус более острый, чем у чеснока, но при нагревании она теряет остроту и аромат, поэтому добавляйте эту траву в конце процесса приготовления.

Перед приготовлением черемши, тщательно промойте ее под струей холодной воды, отрежьте корни.

Вот что можно приготовить из черемши:

• Свежие мелко нарезанные листья идеальны в салатах и винегретах.
• Измельченная вместе с солью зелень аппетитна вместе с черным хлебом.
• Из черемши варят очень вкусные ранневесенние щи и супы.
• Ее добавляют в мясной фарш.
• Делают пирожки с яйцом и черемшой
• Используют как приправу к мясным и рыбным блюдам и как начинку для пирогов.
• Острота черемши хорошо работает в вариации соуса песто без базилика: измельчите 100 г свежей травы, 100 г пармезана и 60 г поджаренных кедровых орехов. Смешайте со 150 мл оливкового масла и добавьте немного соли – песто готов. Хранится в холодильнике около двух недель! Вы можете сделать вкус соуса еще более пикантным, если возьмете для рецепта фундук.

• Черемша подойдет в качестве приправы для приготовления ароматизированного масла, соусов и овощных блюд.
• Хорошо сочетается с блюдами из рыбы и птицы.
• Попробуйте добавить ее в яичницу или жареный картофель.

Вкусный салат из черемши и картофеля – рецепт

Ингредиенты:

• 600 г картофеля (сваренного в кожуре);
• 30 г черемши;
• 3 огурца;
• 5 столовых ложек сметаны;
• 2 ст.л. майонеза;
• ½ ч.л. горчицы;
• 3 ст. л. яблочного уксуса;
• соль
• перец (свежемолотый).

Как приготовить:

Очистите теплый картофель, нарежьте ломтиками и сложите в миску

Полейте уксусом.
Промойте листья черемши холодной водой, встряхните и измельчите.
Нарежьте корнишоны тонкими полосками.
Смешайте сметану, майонез и горчицу и приправьте солью и перцем.
Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты и осторожно перемешайте.

Суп из черемши – рецепт

Вам понадобится:

• 6 шт. черемши;
• 3 большие картофелины, нарезанные кубиками;
• 1 нарезанная луковица;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1,5 литра воды или бульона;
• черный перец и соль.

Приготовление:

1. Отделите листья черемши и отложите в сторону. Крупно нарежьте оставшиеся стебли.
2. Готовьте лук и картофель в сковороде на оливковом и сливочном масле в течение 15 минут.
3. Переложите их в кастрюлю с кипящей водой или бульоном и добавьте стебли черемши, кипятите в течение 15 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Нарежьте листья черемши и бросьте в суп (оставьте немного зелени для украшения готового блюда). Посолите и поперчите. Готовьте еще 2 минуты, снимите с огня и измельчите в кухонном комбайне.
5. Украсьте свежей зеленью перед подачей на стол.

Чем заменить черемшу в рецепте

Если вам понадобится заменить в рецепте черемшу, можно взять в качестве альтернативы такое же количество лука-порея или даже зеленого лука, добавив немного чеснока.

Использование черемши

В пищу черемшу используют как пряную зелень, причём в дело идут все части растения — и листья, и стрелки, и луковица. В свежем виде её добавляют в салаты и окрошку, но хороша она и в горячих блюдах. На Кавказе из черемши готовят супы и всевозможные соусы, в Сибири тушат с овощами, а в Германии это — прекрасная начинка для пирогов.

Бутерброды с черемшой — очень быстрый, вкусный и полезный завтрак.

Паста для бутербродов

Для начинки понадобятся:

• 150 г твёрдого сыра;
• 3 яйца, сваренных вкрутую;
• небольшой пучок черемши;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Готовится бутерброд так:

Свежие записи
Сиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не вытесняют другие растенияПочему при покупке саженцев не стоит верить продавцам на слово и как по 3 признакам самим определить возраст растенияРассада помидоров стала фиолетовой или белесой: почему изменился цвет и как спасти растения

1. Черемшу режут и толкут с солью в ступке до выделения сока.
2. Яйца и сыр натирают на тёрке.
3. Добавляют майонез и перец.
4. Всё хорошо перемешивают.
5. Намазывают получившейся пастой ломтики хлеба.

Бутерброды с пастой из черемши — отличный завтрак

Черемшу заготавливают и на зиму. Её можно солить, мариновать и даже квасить, причём большая часть витаминов и полезных микроэлементов при этом сохраняются.

Простой способ консервирования черемши

Для соления на 1 кг черемши понадобится 600 г соли.

1. Листья вместе с черешками хорошо промывают и вымачивают в холодной воде в течение получаса.
2. Затем ошпаренное кипятком сырьё укладывают слоями примерно 2–3 см в простерилизованную банку.
3. Каждый слой посыпают солью.
4. Банку закрывают капроновой крышкой и убирают в холодное место.

Солёная черемша порадует зимой

Сбор черемши и народные рецепты

В горах Малого Хамар-Дабана и сопках Джидинской долины юга Бурятии ранней весной, как только растает снег, появляются заросли дикорастущей черемши. Для многих жителей сел это в первую очередь работа, на которой можно заработать немалые деньги.

Ведь черемша – это витамины, лекарство, продукт питания. Заготавливают черемшу машинами, тракторными тележками, в мешках. Затем ее сдают коммерсантам, которые везут растение за 300 км, в город Улан-Удэ на продажу. В селах в это время стоит черемшиный дух. Заготовка идет с 15-20 мая по 20 июня.

В свое время и я заготавливала черемшу, везла в мешках в Улан-Удэ и продавала на рынке, там мне помогала сестра Вероника. Черемша в мешках быстро желтеет, поэтому ее нужно выложить из мешков и положить в погреб. А когда из погреба достанешь, черемша берется с «росой».

Сама я родом из Бичурско-го района Бурятии, село Узкий Луг, там черемшу чистят от волокнистой оболочки и измельчают вместе с листьями, солят и квасят. Подают к картофелю, отварной рыбе.

В Джидинском районе измельчают только стебли черемши, солят и закладывают в стеклянные банки, ставят в погреб, холодильник или любое прохладное место. Используют в пищу в течение года с различными блюдами. А листья измельчают и сушат. Могут некоторые хозяйки смолоть и листья, хорошо посолить, положить в стеклянную банку и поставить в погреб или холодильник, а зимой добавлять в супы и вторые блюда.

В Прибайкальском районе черемшу солят вместе с листьями, но не измельчают, закладывают в бочки, придавив грузом. В 1947 году черемша спасала людей от голода. Ее измельчали и ели с молоком. Женщины   ходили   вброд   через реку Джида (в переводе «Медь») и приносили по мешку черемши. Она и нам помогала выжить в 90-е годы, когда не давали зарплату бюджетникам по полгода. В магазинах не было хлеба, муки. Мы с мужем ездили в Улан-Удэ за мукой. Помню, как в одном магазине купили муку, и я стряпала пироги с черемшой. Большие запасы черемши имеются в районах Сибири и Дальнего Востока, не говоря уже о Бурятии.

Черемша в питании нам нужна не для повышения калорийности рациона, не для создания чувства сытости, а для улучшения вкусовых качеств пищи, для обогащения блюд витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами.

Черемша не растет в огороде, даже если посадить корешки, потому что ей нужны условия гор: влага, деревья, мох и многое другое.

Мы ее не сеем, не пропалываем, не поливаем, все делает за нас природа. Спасибо нужно сказать нашей природе, которую нужно беречь и охранять от пожаров.

Кто из нас, джидинцев, не знает, где находится «живая карта» озера Байкал? Проезжая по трассе Улан-Удэ -Закаменск, каждый путник, наверное, невольно обращает внимание на рисунок, выложенный из камней на горе. Говорят, что такой кар гы нигде больше  нет.  Поэтому село Шартыкей зна ют многие. Это гора Смолин-ская под Шартыкеем, внизу горы течет река Джида -она несет свои воды в озеро Байкал

Длина Джиды 567 км – вторая после Селенги водная артерия района, ее левый приток

Это гора Смолин-ская под Шартыкеем, внизу горы течет река Джида -она несет свои воды в озеро Байкал. Длина Джиды 567 км – вторая после Селенги водная артерия района, ее левый приток.

За черемшой ездят на тракторах, машинах, конях, едут дальше горы Смолин-ской через реку Джиду, в Большую Байбу, Поломошнову подушку, в Прямую, Зайцеву, Глухую, а там недалеко граница с Монголией. Каждый день из-за гор вылетают реактивные самолеты из Монголии, набирают высоту, оставляя на небе длинные полосы-дорожки.

Начинка для пирожков

2 крутых яйца мелко режем, соединяем со 100 г риса и 500 г мелкорубленых листьев черемши. Добавляем соль и перец по вкусу. Чтобы получить начинку нужной консистенции, добавляем жир и немного воды. Воду и жир можно заменить сметаной или майонезом.

Для пирожков с такой начинкой нужно замесить обычное дрожжевое тесто.

Рыба с черемшой

Отвариваем любую рыбу или филе, охлаждаем. Отделяем мясо от костей. Черемшу пропускаем через мясорубку, добавляем соль и специи по вкусу, немного растительного масла. Подаем как гарнир к рыбе.

Салат из черемши

150 г молодых листьев черемши опускаем на 2-3 мин. в кипяток, откидываем на сито, затем измельчаем ножом. Добавляем 100 г отварного мяса кусочками (или ветчину), соль, специи, перец. Перемешиваем. Можно украсить блюдо ломтиками крутого яйца.

Суп картофельный с черемшой

300 г картофеля режем кубиками и варим в подсоленной воде. Добавляем к картофелю мелко нарезанные луковицу и морковку. В самом конце приготовления добавляем мелко нарезанную черемшу. На 700 г бульона нужно 200-300 г черемши. Заправляем суп по вкусу солью и специями.

При варке картофеля для приготовления пюре можно добавить сушеные листья черемши – вкус пюре будет превосходным!

БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРЕМШИ

Растение черемша имеет много других названий:чесночная трава, медвежий лук, леверда, дикий чеснок, лесной чеснок, а еще его называют колба, поскольку корнеплод (головка лука) напоминает узкую колбочку. Растение родственно обычному репчатому луку, поскольку относится к тому же роду и общему семейству Амариллисовые.

Это травянистое растение выглядит, как всем привычный лук, хотя по вкусу более схожа с чесноком. Именно поэтому в народе сложилось так много названий, относящихся и к одной, и к другой культуре. Стебель прочный, напоминает цилиндр, а острые листья (в длину до 5-7 см) обхватывают его у основания. Образует очень много мелких белых цветков, которые цветут в разной последовательности, в результате чего практически все лето трава покрыта собранным в зонтик цветками.

Всего растение образует 2-3 листа, иногда дает только один. Если их растереть, появляется приятный чесночный аромат. Внешне листья напоминают зелень ландыша.Благодаря своему богатому составу зелень и луковицы используются в кулинарии и народной медицине.

Блюда с медвежьим луком или черемшой

В сыром виде медвежий лук добавляют в салаты. Трава довольно жгучая, поэтому чтобы не было проблем с желудком, лучше всего использовать масло либо сметану в качестве заправки. Нередко черемшу добавляют в супы и мясные блюда. Квашеный или соленый медвежий лук возбуждает аппетит. Также черемша добавляется во многие известные блюда.

Ее можно встретить в:

• Итальянском песто. Иногда ее используют вместо базилика.
• Соленом твороге. В качестве приправы к кисломолочным продуктам.
• Омлете. Колба прекрасно сочетается с яйцами.
• Начинке для пирогов. Черемша хороша для несладкой выпечки, добавляет блюду пикантную остроту.

Интересные факты о черемше

1. Колба известна под названием «Медвежьего лука» в древней Германии. Существуют легенды, повествующие о том, как медведь пополняет свои силы после зимней спячки.
2. В Германии ежегодно проводится фестиваль черемши. На суд зрителей предлагаются разные рецепты из черемши, а также демонстрации того, как выращивается медвежий лук.
3. В средневековой культуре интерес к черемше прививал Карл Великий, но церковь считала, что растение оживляет чувственность, и телесность человека, недопустимые для раннего христианства. Поэтому черемша не получила большой популярности.
4. Полезные особенности черемши известны со времен неолита. Об этом свидетельствуют археологические находки, датируемые более пяти тысяч лет.
5. Дикий чеснок – самая ранняя зелень. Ее уже можно собирать в апреле.
6. Мед, собранный с цветущей черемши обладает характерным вкусом и оказывает целительное воздействие на мышцу сердца.
7. Медвежий лук является элементом народного фольклора. Легенда рассказывает о том, как охотник и медведь решили помириться раз и навсегда. Медведь пригласил охотника к себе на обед. Медведица расстаралась – наготовила вкусных блюд, использовав секретную травку – черемшу. Жена охотника узнала этот секрет и дружба медведя и охотника снова стала врозь.
8. Дикий чеснок считается пряным овощем, значительно отличающимся от других луковых собратьев.
9. Дикий чеснок был внесен в «Капитул о землях» Римской Империи и рекомендовалась к выращиванию вплоть до эпохи средневековья.
10. Ежедневная доза черемши не должна превышать десяти листочков, иначе бессонницы не избежать.
11. Черемша широко известна как на территории современных государств, так и древних. В лечебниках хранятся рецепты, позволяющие говорить об уникальных особенностях этого растения.

Читайте далее:

• Топинамбур – чудесная земляная груша.
• Слива – своенравная южанка.
• Лечебные травы (фото с названиями).
• Лечебные свойства болиголова.
• Необыкновенные свойства пажитника. Вы должны их узнать!.
• Лечение головной боли народными средствами.
• Облепиха – поливитаминное растение.
• 20 способов выглядеть моложе своих лет.
• Профилактика и народное лечение импотенции.
• Наталья Земная – все видео.

Галина Антонова

Цель моего блога это делиться информацией с теми, кто так же как и я помешан на здоровом образе жизни. Почему именно блог а не обычный сайт? Блог это в моем духе. Я бы не хотела заполнять сайт информацией найденной на просторах интернета.

Характерные отличия

Несмотря на схожий с обычным чесноком вкус и аромат, растение всё же имеет некоторые отличительные особенности, например:

• Форма листьев — у зелёного чеснока листья тонкие и длинные (в виде «стрелочек»), а у черемши — расширенные, как у ландыша.
• Вкус и запах — обычный чеснок, в отличие от дикого, обладает более выраженным резким вкусом и ароматом.
• Размер клубня — черемша, в отличие от чеснока, обладает очень маленьким по размеру клубнем (некоторые утверждают, что он практически отсутствует).

Черемша и обычный чеснок — это абсолютно разные растения, первое из которых произрастает преимущественно в дикой природе, второе же представляет собой домашний окультуренный вид.